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★ 1.手捲 ★
材料：
壽司飯、紫菜片、生菜、熟綠竹筍、肉鬆、熟草蝦、柴魚屑、沙拉醬
製作方法：
1.將飯趁熱調入(1)扮勻待涼。
2.每張紫菜片一剪兩張，角上先放生菜，放一點飯，擠上沙拉醬，撒些柴魚屑放上蘆筍、肉鬆，熟草蝦捲成三角形。
★ 2.台式肉粽 ★
材料：約20個
尖糯米，兩斤
蝦米，1兩(泡薑汁酒)
胛心肉，1斤
鹹蛋黃，7~10個
紅蔥頭，4兩
花生米，7~8兩
繩子，20條
粽葉，2兩半
香菇小的20朵(或大的10朵)
調味料：
酒、醬油、糖、鹽、味精、胡椒粉、五香粉、麻油
方法：
1‧將肉切塊，香菇、蝦米泡一下水，鹹蛋黃一切二或三，花生米用清水浸一夜，紅蔥頭切片曬一下，米洗淨瀝乾水分。
2‧起油鍋一半量的蔥片爆香，放肉炒熟透加入調味料悶一下，盛出另起油鍋將另一半的蔥片爆香，放香菇、蝦米續炒炒出香味來，加入調味料炒勻盛出。
3‧花生倒入米內加鹽味精拌勻，取處理過的葉子兩張重疊，在1/3處折成匙型先舖1~1/2大匙的米，放適量的餡料，再蓋上1~1/2大匙的米包好粽子形狀。
4‧將大鍋水燒開把粽子放入悶煮，中間水乾時要加開水，約兩個小時即可食用。
★ 3.皮蛋瘦肉粥 ★
材料：
白米，1杯
皮蛋，兩個
胛心瘦肉，四兩
蔥，兩支
鹹蛋，兩個
嫩薑香菜，少許
調味料：
糖、味精、胡椒粉、麻油
方法：
1. 胛心瘦肉用鹽醃一天放在冰箱裡鹹蛋黃切對半。
2. 燒鍋開水放入老薑、酒、肉塊、米、皮蛋、鹹蛋(切碎)，用小火燒煮一個半小時至米粒十分夠爛為止。
3. 將煮好的皮蛋瘦肉粥調味，盛在碗內撒下嫩薑絲及蔥絲香菜。
★ 4.全麥健康饅頭 ★
材料：
中筋麵粉，500公克
全麥麵粉，100公克
溫水，300cc
紅糖，5大匙
酵母粉，1大匙
奶油，1大匙
健康食品，120公克
外皮部分製作方法：
1.將酵母粉和溫水先溶解。
2.麵粉過篩加入1，用手搓揉成麵團，發酵10~15分鐘。
3.發酵後先加入所有材料揉勻再加入奶油揉至光滑分成4等份。
4.橄成麵皮整成長方形橄成圓柱體切塊。
5.整形後放入蒸籠後再發酵30~40分鐘。
6.用中火蒸10~12分鐘至有彈性即可。
★ 5.竹葉粿 ★
材料：
(一)外皮：
糯米粉，半斤
玉米粉，2大匙
開水，1杯
白糖，2大匙
豬油，2大匙
泡打粉，5公克
冷水，適量
粽葉、牙籤，適量
(二)內餡：
豬絞肉，半斤
香菇，半兩
蝦仁，2~3兩
蘿蔔乾，2兩
(三)調味料：
薑汁、醬油、酒、蠔油、胡椒粉、糖、麻油、太白粉水
方法：
1.將香菇泡軟，蝦仁、蘿蔔乾處理切成細粒。
2.乾鍋炒蘿蔔乾，加糖炒乾之後盛出。
3.起油鍋先放香菇炒香再放絞肉續炒，再放蘿蔔乾，蝦仁調味勾欠後淋上麻油盛出放冷備用。
4.外皮的材料加入開水與適量的冷水揉成麵糰分成若干小力桿成薄薄一片包入餡料。
5.竹葉用開水煮5分鐘洗淨剪成4吋長約1吋多寬。
6.每片需刷油，包好的糯米糰用竹葉捲起牙籤固定即可。
★ 6.肉羹 ★
材料：
瘦肉，半斤
魚漿，2斤
大白菜，1斤
香菇，4朵
胡蘿蔔，半條
香菜，2根
調味料：
(1)酒，1/2大匙、醬油，1大匙、五香粉，1/4茶匙
(2)太白粉，4大匙、紅蔥酥，5大匙、鹽，1/4茶匙
(3)高湯，10杯、鹽，1/2茶匙、醬油，2大匙、太白粉水，4大匙、柴魚片，1/2杯
方法：
1‧將瘦肉切條，半入(1)料醃20分鐘。
2‧將魚漿與(2)料混合均勻，再放入肉條同拌，水半鍋燒開 後熄火，將裹好魚漿的肉條放入，全部做好再開火，煮 滾即撈出。
3‧大白菜洗淨切絲，香菇泡軟切絲，胡蘿蔔去皮切絲，用2大匙油將所有材料炒軟。
4‧放入(3)料煮開再放入肉羹同煮，待材料熟軟後即可即火，食用時可淋少許烏醋並灑上香菜末即可食用。
★ 7.芋粿 ★
材料：
芋頭，150公克
在來米粉，50公克
糯米粉，50公克
香菇，20公克
紅蔥頭，20公克
蝦米，20公克
豬絞肉，100公克
調味料：
鹽 1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、醬油1/2大匙、米酒1/4小匙
方法：
1‧芋頭去皮，洗淨切丁，紅蔥頭去皮洗淨切片，蝦米、香菇均泡軟切丁。
2‧取鍋1個，倒入油2大匙燒熱，放入全部配料芋頭跟A料炒香成餡料備用。
3‧糯米粉、在來米粉放入盆中加入1/2杯水，B料即炒香的餡料揉成麵糰，並均分成15等份以手揉成菱角形，在底部塗抹少許沙拉油排入蒸籠中。
4‧鍋中倒入半鍋水煮滾，放入蒸籠以中火蒸20分鐘即可。
★ 8.豆花 ★
材料：
豆漿 10碗、豆花粉 50公克、冷開水1碗
方法：
1‧將50公克豆花粉加入一碗冷開水混合攪勻，倒入平底的鍋子。
2‧將10碗豆漿煮開提高倒入1後平放在桌上不可搖動等凝固後再放入冰箱(冷熱食皆可食用時加糖水)。
註:糖水1:1+檸檬汁+薑片(不可常攪拌)
黃豆300g+2400(大約8或9倍的水用果汁機打)
★ 9.油飯 ★
材料：
長糯米 1斤、蝦米 2兩(泡薑汁酒) 、紅蔥頭 4兩、香菇 8朵、香菜少許
調味料：
酒 1大匙、醬油3大匙、鹽 1/2小匙、胡椒粉少許
方法：
1‧長糯米洗淨泡水2小時後瀝乾，蝦米泡軟，香菇泡軟去蒂切絲。
2‧起油鍋炒香香菇、蝦米加入調味料後先盛起。
3‧另用2大匙油炒紅蔥酥，然後放入糯米拌炒至半熟時，倒入蝦米、香菇炒勻放入蒸盤內。
4‧用電鍋或蒸籠在蒸半個小時即可食用，食用前加入少許香菜淋上甜辣醬增添口味。
★ 10.春捲 ★
材料：
春捲皮、花生粉、糖粉、香菇、蝦仁、雞胸肉、香腸、叉燒肉、
五香豆乾、蛋絲、綠豆芽、高麗菜、紅蘿蔔、皇帝豆、芹菜、青蒜
方法：
1.菇泡軟切絲蝦仁處理過與雞胸肉切絲用薑汁、鹽、酒、太白粉醃一下，香腸過油，叉燒肉烤熟，豆乾切絲煎熟，蛋切絲備用。
2.起油鍋蒜頭爆香放香菇下去炒，把所有材料全部放入拌均勻，最後放芹菜絲與蒜尾即成五彩料。
3.花生粉糖粉拌均勻，一張春捲皮先放花生粉和糖粉夾適量的五彩料捲成筒狀，可粘一點辣醬即可食用。
★ 11.胡椒餅 ★
材料：
(一)外皮：
中筋麵粉 400公克、糖 25公克、鹽 1/2小匙、
乾酵母粉 1大匙、溫水 225公克、豬油 1大匙、白芝麻適量
(二)內餡：
豬絞肉 400公克、蔥 100公克、韭黃半斤
(三)調味料：
薑汁、酒、黑白胡椒粉、醬油、麻油各一大匙，糖一小匙、鹽、味精各1/2小匙、太白粉適量即可。
方法：
(一)皮的部分
1‧將酵母撒在溫水上，均勻使其溶化，加中筋麵粉、糖、鹽以筷子攪拌後用力揉到使其均勻光滑，揉圓蓋好，放溫暖處使其發酵40分鐘。
2‧發好的麵糰分2份，各桿成長方形薄麵皮，把豬油平均塗抹在上面，捲起來各成2長條切成8段，再發酵10分鐘。
(二)內餡的部分
1‧將豬絞肉切小丁，蔥切碎加調味料攪勻，將麵皮桿開包入餡料，接口要捏緊，沾滿芝麻考15分鐘即可。
★ 12.韭菜盒子 ★
材料：
(一)外皮：
中筋麵粉 3杯、開水 1杯、冷水 1/2杯
(二)餡料：
韭菜半斤、絞肉半斤、豆乾四兩、蝦米一兩、粉絲一把
(三)調味料：
鹽1/2小匙、味精1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、麻油兩小匙、沙拉油1/2杯
方法：
1‧將麵粉盛在盆中沖下開水，再用筷子攪動，稍冷後，再將冷水分幾次揉入。
2‧揉成光滑的麵糰，表面抹點油，放置塑膠袋內至少醒305分鐘。
3．將絞肉拌入調味料，蝦米麵泡軟剁碎，豆乾切細丁，粉絲泡軟切小段，韭菜洗淨切成細粒把所有餡拌勻備用。
4‧醒好的燙麵糰搓成長條後分成40等份將只麵皮桿成餃皮狀，每兩張皮中間包入一份餡，捏出花型，煎成兩面金黃，即可食用。
★ 13.茶葉蛋 ★
材料：
雞蛋 40~50個
煮泡佐料：
鹽1大匙、醬油3大匙、茶葉半杯、味精少許、八角 3朵、水10杯、桂皮1大匙
方法：
1. 將雞蛋與水放入鍋內煮，煮開後改小火續煮10分鐘後撈出，泡冷輕輕敲裂蛋殼備用，以便燒煮時能入味。
2.將煮泡佐料燒開加入熟蛋以小火煮約1小時，泡一下可煮3至4次即成茶葉蛋。
★ 14.蛋黃酥 ★
材料：
(一)油皮材料：
中筋麵粉300g、開水140g、細砂糖40g、素酥油90g
(二)油心材料
1‧低筋麵粉 240g
2‧素酥油 120g
(三)餡料
1‧綠豆沙 600g
2‧鹹蛋黃 18個
製作方法：
1‧將油皮揉好醒20分鐘，將油心拌好。
2‧油皮油心分成36塊，油皮包油心，桿一捲再重複一次桿成圓形包好內餡後整形好，刷上蛋黃和灑上芝麻用190~200度烤25分即可。
★ 15.蛋塔 ★
材料：
(一)油皮材料：
中筋麵粉350公克、溫水75公克、細砂糖1大匙、無鹽奶油140公克、鹽1/2小匙、雞蛋1個
(二)油心材料：
低筋麵粉170g、素酥油85g
(三)餡料：
香草片1/2小匙、雞蛋4個、糖3兩、奶水1杯、鹽1/2小匙、水 1杯
方法：
1‧將油皮油心拌成麵糰揉好分成24塊，將油皮包油酥用拌好。
2‧油皮包油心，用桿麵棍桿成長條型，疊成幾層再重覆兩次後壓平桿成三吋大半分厚的圓形，放進蛋塔模型把周圍捏成花邊備用。
3‧將香草片壓碎與全部的餡料放入白鐵盒，混和再一起過篩後倒入模型中約八九分滿放在烤盤中用中火烤約25分即可。
★ 16.割包 ★
材料：
(一)外皮：
中筋麵粉1斤、白糖1/4杯、溫水1又1/2杯、酵母粉1大匙、豬油2大匙
(二)內餡：
五花肉1斤半、花生粉適量、紅蔥頭、糖粉適量、香菜少許、麻油少許、鹹菜
外皮部分製作方法：
先將糖放進溫水內待溶化灑入酵母粉，放置5~10分鐘浮出一層泡沫，把篩過的麵粉、豬油一起放入攪拌均勻，用手搓揉成麵團，放案板上反覆揉搓，直到麵團光潔滑潤。發好的麵團分成24小塊每塊桿成橢圓形中間┼塗抹麻油，之後對摺，以大火蒸7分鐘至熟即可。
內餡部分製作方法：
1‧起油鍋將鹹菜炒一下並加醬油1大匙炒勻盛起。
2‧豬油4大匙燒熱以中火將紅蔥頭炒香放入五花肉扮炒，加入酒、糖、八角、水、五香粉、味精、燒開後改小火約40分鐘再加入鹹菜，續煮10分鐘即可。
3‧把割包打開依序包入花生粉、糖粉、五花肉、鹹菜、香菜即可。
★ 17.棗泥小南瓜 ★
材料：
去皮南瓜300公克、棗泥、200公克、糯米粉200公克、
細砂糖30公克、沙拉油50公克、太白粉50公克、葡萄乾20粒
方法：
1‧將南瓜去皮之後切成薄片，大火蒸約15分鐘，等熟爛後取出趁熱與糯米粉、細砂糖、沙拉油及太白粉充分揉均勻並均分為20等份。
2‧每份小南瓜壓扁後包入棗泥餡，先搓揉為圓型再以刀背壓痕成為南瓜狀，接著將葡萄乾塞在其上，完成後將成型的小南瓜排入蒸籠，用中火蒸12分鐘即可。
★ 18.陽春麵 ★
材料：
小白菜、蔥、鹼麵、高湯
調味料：
醬油、鹽、味精、胡椒粉、麻油
肉燥料：
絞肉、大蒜、醬油、蔥酥
方法：
1‧紅蔥頭先炸酥撈起。
2‧起油鍋絞肉炒到油出來，肉乾放大蒜末炒加入醬油小火熬約1小時熬好才攪入炸好的蔥酥。
3‧高湯可先調好味，碗底放蔥花加入高湯，放燙熟的麵和青菜然後上面放上肉燥料即可。
★ 19.當歸鴨麵線 ★
材料：
鴨一隻、老薑數片、大白菜1斤、香菇數朵、當歸藥包一包、黃色麵線適量
方法：
1‧鴨剁塊燙過洗淨當歸藥包先泡水使其出味。
2‧鍋燒開水放拍破老薑、酒、再放鴨塊、香菇與當歸藥包煮約1小時左右調味鹽、味精。
3‧另煮開水放麵線煮熟撈出，碗底再加入當歸鴨肉湯即可食用。
※麵線要先泡水
★ 20.鳳爪 ★
材料：
雞腳一斤半
調味料：
酒1大匙、糖2大匙、蠔油3大匙、豆瓣醬1大匙、太白粉1大匙、麻油少許、
醬油2大匙、蕃茄醬3大匙、水半杯、味精少許、薑末，大蒜，蔥白，紅辣椒各1大匙
方法：
1‧將雞腳剁去爪甲，洗淨在開水中燙一下，倒入醬油泡已上色的雞爪，炸至乾呈金黃色取出，浸在冰水中泡發待用。
2‧起油鍋放蔥將蒜末炒香，再放調味料煮開放下雞爪拌炒，隨著下太白粉勾欠，在鍋裡蒸約半小時即可。
★ 21.鳳梨酥 ★
材料：
素酥油7兩、糖粉2兩、鹽1/2茶匙、全蛋1粒、奶粉1兩、中筋麵粉2兩、低筋麵粉9兩、鳳梨膏1斤
方法：
1‧將1~3項先打發成乳白色，加入4項打勻拌好。
2‧將5~7項過篩加入扮成麵團即可。
★ 22.蔥油餅 ★
材料：
中筋麵粉3杯、開水1杯、冷水1/3杯、油3大匙、蔥花3大匙、鹽1大匙
方法：
1‧將麵粉盛在盆中沖下開水，再用筷子攪動，稍冷後，再將冷水分幾次揉入。
2‧揉成光滑的麵糰，表面抹點油，放置塑膠袋內至少醒15分鐘。
3‧將麵糰分成六塊，用桿麵棍桿成薄餅，刷上豬油，灑上蔥屑及鹽，捲成圓筒狀，再盤成螺旋形狀，用手壓扁在桿平成所需要的大小(大約1公分厚)。
4‧平底鍋燒熱加兩大匙油，等油燒熱放下餅，以中小火煎烙，等底面成黃金色以鍋鏟翻過面，再煎呈金黃色即可。
★ 23.豬肉肉圓 ★
一、 材料：
(一)外皮
1‧在來米粉 4兩(150公克)
2‧水 6杯
3‧鹽 少許
4‧味素 少許
5‧肉圓粉 8兩(300公克)
(二)內餡
1‧豬絞肉 半斤
2‧油蔥酥 2兩(7.5公克)
3
(三)調味料
1‧醬油 3大匙
2‧糖 1小匙
3‧酒 1大匙
4‧香油 少許
5‧甘草粉 可加可不加
二、 製作方法：
1‧水(1000cc)煮開，用200cc的水+150g在來米粉拌均勻，慢慢加入其餘800cc的開水中快速的攪拌(加少許鹽)煮成糊狀放涼備用。
2‧肉圓粉加入2項攪拌到沒有顆粒的光澤度。
3‧絞肉+醬油+糖+甘草粉(可不用放)+水煮開後用在來米粉加水調開再勾芡即可。
★ 24.蕃薯包 ★
材料：
(一) 外皮：
地瓜粉8兩、糯米粉 8兩、紅心蕃薯 1斤、
(二) 內餡：
瘦肉6兩、筍1支、香菇5朵、紅蔥酥半杯
(三)調味料：
(1)沙拉油2大匙、鹽1茶匙
(2)酒1大匙、醬油2大匙、胡椒粉少許、太白粉 1/2大匙
方法：
1‧將紅心蕃薯去皮，切片後蒸熟，趁熱碾碎，再拌入地瓜粉和糯米粉並加(1)的調味料外皮。
2‧將餡料的瘦肉、筍、香菇分別切絲，用2大匙油先炒紅蔥酥、再炒肉絲、香菇絲和筍絲，並加(2)的調味料盛起。
3‧將外皮分成小粒，每粒包入餡料少許包攏後放入舖了布的蒸籠，用中火蒸15分鐘即可取出食用。
★ 25.鍋貼 ★
材料：
(一)外皮：
中筋麵粉3杯、開水1杯、冷水1/2杯
(二)內餡：
豬絞肉半斤、蝦仁3~4兩、蔥少許、韭黃半斤、香菇四朵
(三)調味料：
薑汁、酒、鹽、醬油、糖、味精、胡椒粉、蛋白、太白粉、水、熟油、麻油各適量即可。
方法：
(一)皮的部分
1‧將麵粉放入盆內慢慢加入開水，以筷子攪拌後將冷水分數次揉入使其均勻，麵糰表面抹點油，放置塑膠袋內至少醒30分鐘
(二)內餡的部分
1‧將豬絞肉、香菇泡軟切小丁、蝦仁切小丁，蔥切碎加調味料攪勻，順時鐘方向慢慢打水攪放韭黃再加入熟油、麻油。
2‧醒好麵糰分成50-60個，壓扁在桿成橢圓薄片，中間放適量的餡包合，折合捏緊兩頭留一點小洞即可。
3‧將鍋燒熱再放入油，待油熱排入鍋貼以小火煎黃，底部稍黃時加麵糊水(麵粉醋水麻油攪勻)蓋上鍋蓋煮至水乾即可。
★ 26.鮮肉包 ★
材料：
(一)外皮：
中筋麵粉500公克、胛心絞肉500公克、水250cc、白糖5公克、酵母粉5公克、泡打粉5公克、蔥薑汁水400cc
(二)內餡：
白糖15公克、胡椒粉 0.5公克、醬油15公克、味精少許、麻油適量、鹽10公克
外皮部分製作方法：
1.將麵粉、酵母粉、泡打粉、白糖放入盆內揉勻。
2.加水250cc 攪拌成塊，用手搓揉成麵團，放案板上反覆揉搓，直到麵團光潔滑潤，放在盛器中蓋上布醒25分鐘。
內餡部分製作方法：
1‧胛心絞肉放在容器中加入調味料攪拌均勻。
2‧加入蔥薑汁水，以順時針方向攪拌均勻至肉醬完全上勁後，再加入適量的麻油扮勻。
~ 完 ~
資料來源：東森綜合台 食全食美留言版
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★ 1.小籠包 ★
材料：
(一)外皮：
高筋麵粉125公克、低筋麵粉125公克、砂糖25公克、水130公克、酵母粉6公克、泡打粉6公克、沙拉油6公克
(二)內餡鎮：
絞肉400公克、蔥末100公克、醬油5公克、鹽4公克、砂糖8公克、胡椒粉2公克、麻油5公克
外皮部分製作方法：
1. 將酵母粉與水混和至酵母完全溶解，加入砂糖攪拌至砂糖溶解，將高筋麵粉、低筋麵粉、泡打粉、沙拉油，倒入攪拌成糰，將壓麵完成之麵團分割成每個約10公克大小。
2. 用手搓揉成麵團，再將麵團由外向中間桿成圓形，包入備妥之餡料，將麵皮由外向內依序收口，把餡包起來。
3.放入蒸籠內發酵20~25分鐘再以中火蒸8~10分鐘。
內餡部分製作方法：
1‧絞肉放在容器中加入調味料攪拌均勻。
2‧以順時針方向攪拌均勻至肉醬完全上勁後，再加入適量的麻油扮勻。
★ 2.四喜甜湯 ★
材料：
小圓仔、芋頭、龍眼乾、白木耳、桂花醬、糖
方法：
1‧將芋頭切丁炸熟洗淨，小圓仔燙熟撈出。
2‧湯鍋煮開糖水，放入芋頭、小圓仔、最後放入龍眼乾、桂花醬即可。
★ 3.巧克力小西餅 ★
材料：
低筋麵粉210公克、糖粉100公克、奶油150公克、鹽1公克、奶水60公克、可可粉20公克
方法：
1‧將奶油、糖粉、鹽拌均勻打發。
2‧分數次加入奶水在加入可可粉與低筋麵粉，將加入可可粉與低筋麵粉攪勻裝入擠花袋。
3‧依個人喜愛製作形狀擠在烤盤上以200度c烤12~14分鐘即可。
★ 4.西米芋泥露 ★
材料：
西谷米1/2杯、芋頭1個、椰漿(椰汁) 1罐、糖適量、水1/2湯碗
方法：
1‧將芋頭切片蒸爛，取出壓成泥，加入1/2湯碗的水之後過篩。
2‧西谷米用沸水煮至呈現半透明狀即撈出泡冷開水。
3‧將芋泥露加糖及椰漿用小火煮開再加入西谷米拌勻即可。
★ 5.豆沙麻薯 ★
材料：
糯米粉300公克、紅豆沙240公克、玉米粉50公克、雞蛋1個
調味料：
A料：花生油2大匙
B料：細砂糖20公克
方法：
1.先將玉米粉倒入乾鍋中，以小火炒熟盛入盤中備用。
2.糯米粉放入大碗中，加入1杯水揉成糰，再分數次加入A料，拌揉至表面成光滑狀的粉糰，排入抹油的盤中，放入蒸鍋蒸熟取出。
3.雞蛋放入碗中濾掉蛋黃，留下蛋白加入B料攪打至鬆發，倒入塑膠袋中，再放入蒸好的粉糰揉勻。
4.塑膠袋剪開一角，將粉糰分為20等份，擠入炒好的玉米粉盤中，分別包入1大匙紅豆沙包好，再均分沾裹玉米粉即可盛出。
★ 6.披蕯 ★
材料(2個份量)：
高筋麵粉200公克、水140cc、細砂糖2小匙、橄欖油(或沙拉油) 1大匙、鹽2/3小匙、乾酵母1小匙
披薩醬料：
整顆蕃茄2個、蕃茄醬罐頭1個、蒜頭末1顆、橄欖油2大匙
方法：
1‧調理鍋邊放入乾酵母和砂糖，另一邊加入鹽和橄欖油。
2‧將水加溫智30度c(微溫)直接沖向乾酵母和砂糖。
3‧開始時麵粉不易攪拌，慢慢揉就可以將麵粉揉成麵糰，揉至光滑。
培根洋蔥披薩
材料：(1個份量)
培根3片、洋蔥1/4個、披薩醬4大匙、披薩絲50公克、荷蘭芹適量
★ 7.紅糖年糕 ★
材料：
糯米粉4杯、年糕紙1張
調味料：
A紅糖1大匙、
B黃砂糖3杯
方法：
1.糯米粉與A料扮勻，年糕紙舖入模型中備用。
2.倒入2杯水燒滾加入B料煮成糖水倒入攪好之糯米粉中拌成米漿，放入蒸籠鍋中，蒸鍋倒入半鍋水煮滾放入蒸籠以大火蒸2~3小時即可。
★ 8.桃酥 ★
材料：
奶油110g、糖粉150g、小蘇打2g、水40g、核桃30g、腰果20g
A.低筋麵粉200g、
B.低筋麵粉100g
方法：
1‧將奶油加入糖粉用打蛋器攪拌均勻，倒入已溶解之小蘇打水拌勻加入低筋麵粉A用橡膠刮刀攪拌均勻。
2‧移至桌面與低筋麵粉B用手拌勻。
3‧將核桃、腰果先切碎在與麵糰混合，把麵糰分割成每個40公克重，再滾圓排入烤盤，用手掌稍微將麵團壓平，表面刷上蛋黃以200度烘烤約20分鐘即可。
★ 9.戚風蛋糕 ★
材料：
低筋麵粉100公克、細砂糖40公克、蛋黃(70公克) 4個、桔子水40公克、沙拉油30公克、
泡打粉3公克、蛋白 (140公克) 4個、香草粉少許、細砂糖80公克、塔塔粉2公克
方法：
1.白與蛋黃分開，再將蛋黃與糖40公克混和均勻至糖溶解(但不要太用力以免蛋黃被打發)之後加入沙拉油拌勻。
2.入桔子水倒入過篩的低筋麵粉、泡打粉拌勻。
3.與糖80公克、塔塔粉混和打發。
4.分與蛋白部分混和均勻。
★如要花紋需用1個蛋黃做花樣
★ 10.排骨酥+鹽酥雞 ★
排骨酥
材料：
小排骨300公克、醬油1大匙、鹽1/2小匙、糖1茶匙、五香粉1/2小匙、醋1茶匙、蒜末1茶匙
沾粉：
地瓜粉1杯
醃約30分鐘(香菜)
鹽酥雞
材料：
雞胸肉450公克(12兩)、酒1大匙、醬油3大匙、糖2茶匙、五香粉1小匙、蔥1枝、薑2片
沾粉：
地瓜粉1杯
醃約30分鐘 (九層塔)
★ 11.蚵仔煎 ★
材料：
鮮蚵4兩、青菜四兩、雞蛋4個、沙拉油適量
(1)樹薯粉一杯、鹽、味精、胡椒粉、水1又1/4杯
(2)醬油膏、蕃茄醬、甜辣醬
白醬汁(高湯一杯麵粉三大匙鹽1/2茶匙糖一茶匙一起先融勻小火慢慢煮到轉成糊狀)。
方法：
1‧將(1)的材料混和均勻成粉水。
2‧起油鍋先放鮮蚵立即淋撒粉水同時打下一個雞蛋(把蛋黃挑破)再放些青菜此時可在蚵仔四周淋一下油改大火。
3‧等粉變色時煎至菜呈軟熟翻面再煎一下即可。
4‧食用前淋上(2)料以增色香。
★ 12.港式蘿蔔糕 ★
材料：
(一)外皮：
白蘿蔔1斤、廣式香腸2條、蝦米1大匙、香菇5朵、紅蔥頭5個再來米粉半斤、澄粉4大匙
(二)調味料：
鹽1大匙、白胡椒粉1/4茶匙、香油1大匙
方法：
1‧將再來米粉、澄粉及清水2杯混合均勻。
2‧白蘿蔔切絲，紅蔥頭切片，蝦米和香菇和廣式香腸，均切小丁。
3‧取鍋1個，豬油2大匙，爆香成金黃色後，放入蝦米、香菇、白蘿蔔絲、高湯3杯及調味料一起煮，再放入香腸丁後，將所有材料一起放入已經調好的再來米粉漿內攪拌成濃稠狀。
4‧擺入四方容器，抹油蒸40分鐘後，待涼切成塊狀食用食用油煎成兩面金黃即可。
★ 13.筒仔米糕 ★
材料：
外皮：長糯米1斤、香菇6朵、鹹蛋黃3個、香菜2棵
(1)料：白糖1/2茶匙、紅蔥酥1/2杯、醬油4大匙、蝦米2大匙、味精1/2茶匙、鹽1/4茶匙、清水1/2杯
方法：
1.長糯米洗淨，泡水20分鐘後瀝乾，香菇泡軟去蒂、鹹蛋黃切對半。
2.用2大匙油草紅蔥酥，並加入其他(1)料燒開後，放入長糯米炒半熟盛出。
3.容器內先放1片香菇1片蛋黃墊底。
4.填入炒好的糯米抹平，放入蒸籠內以中火蒸25分鐘。
5.扣出後點綴少許香菜即可。
★ 14.開口笑 ★
材料：
低筋麵粉450公克、細砂糖150公克、蛋 (50公克) 1個、
沙拉油20公克、水100公克、泡打粉9公克、小蘇打粉1公克
方法：
1.將砂糖與水混和，再加入泡打粉與小蘇打粉。
2.加入蛋攪拌均勻，需攪拌至砂糖溶解，將沙拉油倒入攪拌均勻。
3.倒入低筋麵粉，將麵粉上下攪拌，移到工作台用手搓揉面糰至表面光滑。
4.把麵糰分割成每個100公克重，搓成長條狀以方便分割成小塊麵糰，每個約10公克
5.分割好的麵糰先用手搓成圓形，用濾網將麵糰分割表面沾水，倒入放有白芝麻的盤中，左右滾動使麵糰沾上芝麻，以中火120度c油炸6~8分鐘至表面成金黃色即可。
★ 15.黑糖糕 ★
材料：
中筋麵粉450公克、黑糖300公克、白砂糖50公克、熟芝麻少許、
熱水或冷水450公克、蜂蜜50公克、鹽1/2小匙、小蘇打粉1小匙
方法：
1.先將黑糖與熱水扮勻，放冷卻後，最後才加白砂糖、蜂蜜、鹽拌勻。
2.麵粉篩過放入1項一起打勻後，再下小蘇打粉輕輕扮勻。
3.拌好麵糊入蒸籠大火蒸40分鐘左右，蒸好趁熱灑上芝麻。
★ 16.福圓米糕 ★
材料：
圓糯米200g、桂圓肉50g、糖適量、花生粉適量
調味料：
花生油1大匙、細糖140公克、香蕉油數滴
方法
1‧糯米浸泡30分鐘後，瀝乾水份，用中火蒸20分鐘等熟後倒入盆內加調味料，在拌入切碎丁之桂圓肉後平舖入盤手帶清潔手套輕輕壓平，壓成四方形。盤中先灑少許花生粉平舖入盤，手帶清潔手套輕輕壓平，壓成四方形。
2‧盤中先灑上少許花生粉平舖，再把米糕切成長6公分寬3公分之長方形狀，排列於花生粉上面即可。
◎桂圓肉放入碗中加熱開水浸泡一下撈出，瀝乾水份
★ 17.艷福沙 ★
材料：
低筋麵粉、高筋麵粉、蛋、水、沙拉油、小蘇打粉、泡打粉、棉白糖、白豆沙
方法：
1.將蛋白打發加棉白糖打至均勻後放下蛋黃拌勻。
2.另用盆倒入少許的白酒放進半杯水加小蘇打扮勻。
3.加入過篩的低粉、高粉、泡打粉，用半杯水攪勻。
4.將2.3項拌好之後在加入1項的棉糖中拌勻後醒15。
5.用平底鍋煎成小圓餅，像銅鑼燒一樣中間包入白豆沙即可。
★ 18.鹽酥雞塊 ★
材料：
雞 1隻、蔥1支、蒜頭2粒、辣椒1支
調味料：
(1)‧蛋黃1粒、酒1大匙、胡椒粉少許、太白粉、麵粉、地瓜粉各半杯
(2)‧鹽1茶匙、胡椒粉少許、味素少許、香油少許
方法：
1‧雞剁小塊，先川燙過，去除血水後沖淨加入調味料(1)。
2‧雞塊放入熱油中，炸至金黃色，備用。
3‧另外2大匙油將蔥蒜辣椒爆香後，放入炸好的雞塊，加入調味料(2)調味即可。
~ 完 ~
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