龍王粽 分類：節慶料理2007/05/17 09:25生活好自在 龍王粽
‧主廚大師：古秀蘭
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主料
糯米 230g
龍蝦蛄 20g
水翅 5g
鮑魚 10g
生干貝 10g
白果 2粒
蓮子 4粒
香菇 1朵
蛋黃 1/2粒
五花豬肉 20g
金鉤蝦 1g
魷魚 5g
粽葉 適量
滷包 1包
調味料
醬油 少許
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洗好的糯米過熱水，放入蒸籠蒸18分鐘
鍋中加入水、醬油、滷包製成醬汁備用
爆香蝦米、香菇，川燙龍蝦蛄、干貝，起鍋備用
蒸好的糯米拌入醬汁、香菇、蝦米
取適量的糯米，包入所有材料，用棉線綁緊，蒸30分鐘
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紅麴肉粽 分類：節慶料理2007/05/17 09:24生活好自在 紅麴肉粽
‧主廚大師：古秀蘭
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主料
糯米 150g
五花肉片 250g
蒜苗 少許
米酒 適量
香菇 1朵
菜脯 25g
鹹蛋黃 1/2粒
金鉤蝦 2g
調味料
紅麴粉 適量
紅麴醬 適量
糖 適量
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紅麴粉用水和米酒泡開，倒入糯米泡10小時後，蒸熟備用
蔥薑爆香後加入五花肉、紅麴醬、水，起鍋前加入蒜苗、米酒
用適量的紅麴米，包入所有材料，再用棉線綁緊，蒸30分鐘
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黑糯紫米粽 分類：節慶料理2007/05/17 09:23生活好自在 黑糯紫米粽
‧主廚大師：古秀蘭
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主料
紫米飯 145g
無籽紅棗 3粒
淮山片 2片
桂圓肉 15g
蓮子 2粒
白果 2粒
粽葉 適量
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將蒸好的黑糯米，包入紅棗、淮山片、桂圓肉、蓮子、白果，蒸20分鐘
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日式海鮮綜合粽 分類：日韓料理2007/05/09 12:47生活好自在 日式海鮮綜合粽
‧主廚大師：阿昌師
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主料
麻竹筍葉 40片
長糯米 1500克
干貝絲 250克
白芝麻 100克
大白蝦 20克
墨魚 1/3隻
鮑魚 6隻
高湯 2600c.c.
鮸魚肉 20塊
乾香菇 20朵
栗子 20粒
銀杏 20粒
調味料
煮切 230c.c.
芝麻油 90 c.c
醋 90 c.c.
鹽 3克
味醂 50 c.c.
醬油 15 c.c.
奶油 適量
胡椒 適量
香蒜粉 少許
辣醬油 少許
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熟糯米蒸熱備用
用煮切、醋、麻油、味醂調製醬汁，再加入鹽 奶油調味
用鹽、香蒜粉、胡椒，醃漬鮸魚肉、蝦、花枝，下鍋煎熟，起鍋前淋上辣醬油
將干貝絲加進糯米中攪拌，再加入醬汁和白芝麻
用適量的干貝飯，包入所有材料，用竹葉包起，再用金線綁緊
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湖州粽 分類：中式料理2007/05/03 21:38生活好自在 湖州粽
‧主廚大師：謝素增
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主料
圓糯米 兩斤半
五花肉 3斤
蔥 3支
薑 1塊
竹葉 50張
調味料
醬油 100ml
高梁酒 2大匙
鹽 適量
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糯米泡水一個半小時後瀝乾，加入醬油與鹽調味
用高粱酒、醬油兩匙、蔥薑醃五花肉備用
取粽葉，包入糯米與五花肉，用繩子綁緊
將粽子放入水中煮兩小時即可食用
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八寶肉粽 分類：中式料理2007/05/03 21:39生活好自在 八寶肉粽
‧主廚大師：謝素增
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主料
圓糯米 兩斤半
五花肉 3斤
蔥 3支
薑 1塊
竹葉 50張
香菇 25朵
蛋黃 25個
栗子 25個
雪蓮 450克
調味料
醬油 100ml
高梁酒 2大匙
鹽 適量
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用高粱酒、少許醬油、蔥薑醃五花肉二十分鐘備用
糯米泡水1 個半小時後瀝乾，加入醬油與鹽調味
將所有材料包入粽葉後，再用繩子綁緊
將粽子放入水煮兩小時即可食用
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湖州豆沙粽 分類：中式料理2007/05/03 21:40生活好自在 湖州豆沙粽
‧主廚大師：謝素增
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主料
圓糯米 2斤半
紅豆沙 2斤半
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將糯米泡水一個半小時後瀝乾備用
將豆沙與糯米包入粽葉中，用繩子綁緊
將粽子放入水煮三小時即可食用
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