2005-06-08 端午變化式粽

2005-06-08 食譜大綱

資料來源：東森綜合台 食全食美留言版 版主
http://member.ettoday.com/gbook/msg_view.php?board=food

～食全製作單位～在官方網站公佈的食譜大綱

2005-06-08 家常小菜輕鬆做
柯俊年 泡菜炒透抽

材料：
韓式泡菜200克 白芝麻1大匙 透抽2尾 蔥2根 薑30克

調味料：
香油2大匙 蠔油2大匙 糖1大匙 酒2大匙

做法：
1.韓式泡菜略切成段狀、透抽切圈狀、蔥切段、薑切片
2.鍋內倒入香油先爆香薑片
3.放入透抽拌炒均勻
4.加入泡菜、蠔油、糖、酒及蔥段
5.撒入白芝麻炒勻

2005-06-08 媽媽的好味道 家常菜篇
陳美雪 (陳媽媽) 泡菜蒼蠅頭

材料：
韭菜花1把 絞肉6兩 韓式泡菜1盒 皮蛋適量 蒜末少許

調味料：
香菇素蠔油適量 辣豆瓣少許 豆豉少許 冰糖少許 酒少許

做法：
1. 先將韭菜切成末，韓式泡菜剁成碎末
2. 將絞肉放在容器中，加入酒、素蠔油拌醃備用
3. 起油鍋爆香蒜末，再倒入豆豉煸香，加入醃好的絞肉末一起炒勻，再放入泡菜、皮蛋拌炒，最後加韭菜丁翻炒，並加入辣豆瓣、冰糖調味炒勻後即可起鍋盛盤

2005-06-08 端午變化式
蔡季芳 韓風燒肉松子粽

材料：
小里肌肉半條 圓糯米1斤 松子半杯 韓國泡菜1杯 蝦皮4大匙 蒜末1小匙 粽葉20葉 粽繩適量

調味料：
醬油3大匙 胡麻油4大匙 辣麴醬3大匙 太白粉2小匙

做法：
1. 將里肌肉切成肉片後放入容器中，再倒入醬油攪拌使之入味，加入太白粉拌勻備用
2. 燒熱乾鍋，熄火倒入油後，放入松子並開小火慢慢炸至金黃變色後撈出，平舖於紙巾上吸去多餘的油脂
3. 在鍋中倒入胡麻油，放入蝦皮用小火慢慢煸香後撈出
4. 餘油爆香蒜末後，放入肉片拌炒，加入辣麴醬調味上色，再分次加水調和，且加入泡菜一同拌勻後，熄火撈出泡菜肉片備用
5. 將煮好的圓糯米飯倒入鍋中，與醬汁一同拌合，並加入蝦皮、松子一同混合均勻
6. 將粽葉葉面朝內，用手折出適當大小的空間後，先填入米飯，再填入泡菜肉片，再添層米飯蓋上粽葉，用粽繩綁緊後放入電鍋中蒸約5分鐘後，取出放約8分涼即完成