2005-06-06 端午變化式粽

2005-06-06 食譜大綱

資料來源：東森綜合台 食全食美留言版 版主
http://member.ettoday.com/gbook/msg_view.php?board=food

～食全製作單位～在官方網站公佈的食譜大綱

2005-06-06 家常小菜輕鬆做
柯俊年 雞肝炒豆芽

材料：雞肝4付 綠豆芽400克

調味料：醬油1大匙 鹽1小匙 胡椒粉1小匙 味霖2大匙 酒2大匙 香油1大匙

做法：
1.雞肝切片後加入太白粉拌勻
2.放入沸水中川燙後取出
3.拌炒川燙好的雞肝
4.加入醬油、酒、味霖、鹽、胡椒粉
5.加入豆芽菜拌炒均勻
6.滴入香油拌勻

2005-06-06 家常小菜輕鬆做
林美慧 芙蓉豆腐蒸蝦

材料：芙蓉豆腐4盒 蝦仁2兩 青蒜1支

做法：
1.先將芙蓉豆腐打開排入了盤中備用，青蒜切成末
2.將草蝦抽去腸泥，並切成小丁後均勻舖在芙蓉豆腐上，淋上附帶的醬汁，放入電鍋蒸5分鐘
3.起鍋前撒上青蒜末即完成

2005-06-06 端午變化式
蔡季芳 簡易經典肉粽

材料：胛心肉1斤 長糯米2斤 鴿子蛋20個 水煮熟花生半斤 小香菇20朵 蝦米5大匙 粽葉40張 粽繩適量

調味料：五香粉1/4小匙 醬油1/3杯 白胡椒粉1大匙 油蔥酥6大匙

做法：
1. 將洗好的米和水以1：0.6的比例混合，加入花生一同放入電鍋中煮熟
2. 鍋中倒入油，將油燒至低溫時，倒入蝦米煸香後熄火，撈出瀝油備用
3. 餘油煸炒香菇後，放入胛心肉略微的煸香炒散至熟，再倒入半杯的醬油、五香粉調味炒勻，再倒入半杯水調和後開大火
4. 放入鳥蛋及油蔥酥炒散拌勻，熄火使餡料慢慢吸汁入味後撈出裝盤，並將醬汁留在鍋中備用
5. 開火加熱鍋中醬汁，並將米飯倒入與醬汁鏟勻混合後，再加入胡椒粉調味拌合均勻
6. 將小葉疊在大葉上，粽葉葉面朝內，用手折出適當大小空間後，依序填入少許米飯、餡料，再將米飯填約8分滿時放入花生，並蓋上粽葉用棉繩綁緊，蒸約10分鐘