海菜吻仔魚羹+糟燴鵝掌+三不搭

12月21日的食譜

柯俊年---海菜吻仔魚羹

材料：澎湖海菜50克 太白粉1大匙 吻仔魚150克 油蔥酥20克 蛋3顆

調味料：雞湯粉1大匙 鹽1小匙 胡椒粉1小匙 香油半小匙

做法：

1.鍋中先倒入800cc的水煮開，再加入海菜、吻仔魚、雞湯粉和鹽拌煮3分鐘

2.接著以太白粉水芶芡後，淋入蛋汁，再撒上胡椒粉、香油和油蔥酥，就可以完成




陳力榮---糟燴鵝掌

材料：鵝掌10支 蔥2根 八角1粒 薑1塊

調味料：鹽適量 冰糖5-6粒 紅糟1小碗

做法：

1.將蔥切大段，薑以刀面壓碎備用

2.鍋內燒熱少許油，先爆香薑和蔥，再放入紅糟、冰糖和八角，加水淹過食材後，放入鵝掌，加入少許鹽煮開，轉小火燜煮30分鐘將鵝掌盛盤備用

3.將鍋中留下的少許湯汁加入紅糟和少許麻油以大火燒至收汁後，淋在盤中即可




李梅仙---三不搭

材料：九層塔1把 紅辣椒2支 臭豆腐3塊 煮熟大腸2條 薑1塊 大蒜5粒 皮蛋2個

調味料：蕃茄醬1大匙 蠔油2大匙 黑醋1大匙 麻油半小匙 糖1小匙

做法：

1.將大腸、臭豆腐和皮蛋都先切塊備用

2.將臭豆腐放入油鍋炸至膨脹酥脆後，撈起瀝油備用

3.將皮蛋均勻的撒上麵粉，放入油鍋中炸至定型備用

4.大腸撒上麵粉後也放入油鍋炸至定型備用

5.鍋中燒熱１大匙油爆香紅辣椒、薑片和大蒜，加蕃茄醬、蠔油、糖、麻油和黑醋，放入炸過的臭豆腐、大腸和皮蛋炒勻，起鍋前加九層塔快速拌炒，即可盛盤


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