芥菜火靠干絲+左宗棠雞

12月18日的食譜


陳力榮---芥菜火靠干絲


材料： 帶葉芥菜2斤 薑1塊 黃豆干半斤

調味料：冰糖1大碗 醬油1大碗 黃酒1大碗

做法：
1. 將洗淨的芥菜剝成小片，黃豆干一開二後改刀切絲備用

2. 燒熱少許油把薑絲爆香，放黃豆干絲拌炒，加芥菜炒軟，以冰糖、醬油和黃酒調味，加適量水平淹食材，轉大火燒煮10分鐘，蓋鍋轉小火燜煮30-40分至水快收乾，開鍋轉大火炒至湯汁收乾，淋入麻油即可

李梅仙---左宗棠雞

材料： 雞腿2支 薑1小塊 大蒜4粒 紅辣椒3支 太白粉適量

調味料：蕃茄醬半小匙 辣油1大匙 糖1小匙 鎮江醋1大匙 鹽1/4小匙 酒1小匙半 胡椒粉1/6小匙 醬油2大匙

做法：
1.先將薑切末、大蒜切末，紅辣椒去籽切長條片備用

2.取一容器，加醬油、蕃茄醬、鎮江醋和糖調勻成為綜合調味料備用

3.再將雞腿的筋稍微剁一下，切成適口大小的塊狀，放入容器中，加紹興酒、胡椒粉和鹽醃一下加入太白粉拌勻，放入油鍋中炸熟，加入辣椒過油備用

4.鍋中燒熱１大匙油炒香蒜末和薑末，放入炸過的雞塊和辣椒，並加入綜合調味料和辣油爆炒均勻即可盛盤


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