Thursday, December 28, 2006

香菜蘿蔔蛋+波霸奶奶鍋+栗子雞煲

12月28日的食譜

柯俊年-香菜蘿蔔蛋

材料:蘿蔔乾150克 香菜30克 蛋6顆

調味料:干貝粉1大匙 鮮味露1小匙

做法:

1.將蘿蔔乾先漂洗過後,再擠乾水份並切碎,香菜切碎備用

2.取一容器,打入雞蛋,並加入蘿蔔乾、香菜,和干貝粉,一起混合拌勻備用

3.鍋內倒入2大匙油,將拌好的蛋汁倒入,再將兩面煎熟,即可完成




黃德忠-波霸奶奶鍋

材料:青木瓜半斤 山藥3兩 枸杞少許 雞腰子6粒 排骨半斤 花生2兩

調味料:鮮奶半瓶 椰奶半罐 酒2大匙 雞粉1大匙

做法:

1.去皮的青木瓜切成小塊放入滾水鍋中,再將山藥削去外皮,切小塊後,也放入鍋中汆燙撈出瀝水,再盛入砂鍋中備用

2.將排骨汆燙後放入砂鍋,再將雞腰子汆燙後也放入砂鍋,加入土豆和枸杞,並以椰奶、鮮奶、雞粉和酒調味後,覆上保鮮膜以大火蒸約1小時即可




何京寶-栗子雞煲

材料: 仿土雞腿1支 蔥1根 香菇4朵 栗子150克 蒜頭2粒 薑2片

調味料:酒少許 糖1小匙 蠔油2小匙

做法:

1.將蒜切片,薑略拍切小粒,香菇切塊備用

2.再將雞腿切成小塊備用

3.鍋中熱油,先爆香薑和蒜頭,放入雞腿塊煸炒,加入酒、500cc的水、栗子、香菇、蠔油和糖炒勻煮滾,燜20分鐘,起鍋盛入預熱的砂鍋,蓋上蓋子灑上紹興酒即可



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