秋燥食养有佳汤

秋季指从立秋至立冬的三个月，秋季的特点是由热转寒，阳消阴长。所以秋季养生保健必须遵循“养收”的原则，其中饮食保健当以润燥益气为中心，以健脾补肝清肺为主要内容，现介绍几味日常较易做的汤谱：

花生鱼头汤大鱼头1个，花生仁100克，腐竹l条，红枣10个、生姜2片：花生仁清水浸半小时，腐竹浸软，切成小段，红枣去核；鱼头斩开两边，下油略煎。把花生、红枣、姜片放人锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲l小时，放人鱼头、腐竹再煲1小时，调味食用。益气养血、清补脾胃，体质燥热者，鱼头不可煎。

粉葛猪骨汤猪骨700克、粉葛500克，红枣l0个、陈皮1片。粉葛去皮，切段，红枣去核；陈皮浸软、去白。猪骨斩块，与粉葛、红枣、陈皮一齐放人锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2—3小时，调味食用。健脾养阴、生津止渴，但胃寒湿重者不宜用本汤。

百合柿饼鸽蛋汤鸽蛋12个、百合80克、柿饼2个。鸽蛋煮熟后去壳，百合洗净、稍浸，柿饼洗净，切小块；把全部用料放人锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲20—30分钟，加适量冰糖，调味成甜汤。润肺燥、益肺气、清痰火。但胃酸过多、湿痰咳喘者不宜食用。

淡菜紫菜瘦肉汤瘦肉180克，淡菜30克，紫菜20克。淡菜用水浸软，猪瘦肉切丝，用豉油、生油、盐、生粉腌10分钟；紫菜撕成小块，放锅内炒片刻，去腥味和砂，用清水浸开，洗净。把淡菜放人锅内，加清水适量，文火煲沸15分钟后，放人紫菜再煲沸，再放人瘦肉丝煲至肉熟，调味食用。滋阴降火，清化热痰。但脾胃虚寒者不宜食用。