花雕雞 - 黃德忠

2006-12-27 花雕雞 - 烹調大師　黃德忠

材料：
大雞腿1支 杏鮑菇3兩 薑1兩半 蛋白1個

調味料：
雞粉1小匙 麻油2大匙 味霖2大匙 花雕酒半瓶 醬油1大匙 太白粉1小匙 胡椒粉少許

做法：
1. 先將薑切片，杏鮑菇切條狀備用。

2. 再將雞腿洗淨後切成小塊，放入容器中，加入蛋白、
胡椒粉和太白粉拌勻後，放入油鍋中過油備用。

3. 我們將鍋子燒熱後倒入黑麻油，先爆香薑片，
再放入杏鮑菇、醬油、花雕酒、水、味霖和胡椒粉煮開後，
加入炸過的雞塊蓋鍋燜煮大約6-7分鐘，
即可盛入砂鍋中完成這一道花雕雞了！


http://tv.ettoday.com/ettv/article/13-29641.htm