豆漿牛肉羹+椒辣雞柳卷

12月7日的食譜

林美慧---豆漿牛肉羹

材料：牛絞肉半斤 香菜少許 玉米醬1罐 豆漿4碗

調味料：黑胡椒粉少許 鹽1小匙 太白粉1大匙 雞粉1大匙

做法：

1.取一容器，放入牛絞肉，加入酒和太白粉醃拌均勻備用

2.鍋中倒入豆漿，放入玉米醬一起煮開，加入鹽和雞粉調味，加入太白粉水芶芡，放入牛絞肉攪散拌煮盛入碗中，撒上黑胡椒粉和香菜



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蔡季芳---椒辣雞柳卷

材料：中筋麵粉3杯又4大匙 雞里肌4條 生菜絲半個 麵包粉1杯 蛋2個 香菜1把

調味料：花生粉適量 紅辣椒粉半小匙 糖2大匙 奶油2大匙
沙拉醬適量 鹽3/4小匙 乾酵母粉1小匙半 花椒粉1/4小匙

做法：

1.雞里肌切成長條狀放入碗中，加入水、鹽、花椒粉和紅辣椒粉用手抓醃至水份被雞肉吸入，均勻沾上麵粉，依序沾上蛋汁和麵包粉，放入熱油鍋中炸至金黃後，起鍋瀝油成為雞柳條備用

2.取一容器放入３杯中筋麵粉、糖、乾酵母粉和１個蛋，酌量加入約3/4杯水混合揉成糰，加入奶油揉光，再放入抹油的塑膠袋中，紮緊放置約45分鐘使麵糰發酵膨脹至２倍大備用

3.發酵好的麵糰分成小份整圓後，沾上手粉桿成大圓薄片，放入燒熱後以紙巾擦上極少量油的平底鍋中，蓋上鍋蓋以小文火兩面各烤30秒後，取出略微透熱氣使大餅降溫備用

4.舖上一層鋁箔紙，放上一張大餅後，擠上沙拉醬，撒上花生粉、生菜絲和香菜末後，擺上雞柳條，擠上沙拉醬，捲成長卷狀將兩端扭緊後放一下定型即可