雪花炸蛋+竹筒梅干軟骨排+砂鍋焗蟹餅

12月26日的食譜

柯俊年---雪花炸蛋

材料：白蘿蔔半條 蔥2根 蛋8顆

調味料：柴魚醬油半杯 味霖3大匙 酒3大匙

做法：

1.先將蔥切蔥花，再用磨板將白蘿蔔磨成泥狀備用

2.將油鍋燒熱至150度後，把雞蛋一顆一顆分次地打入鍋中，等炸到浮起後輕挾翻面炸至表面略微金黃後起鍋盛盤

3.將鍋中餘油倒出，加入柴魚醬油、酒和味霖後，加入蘿蔔泥略煮2分鐘，再開大火加入蔥花拌煮均勻，淋在炸蛋上，即可完成




黃德忠---竹筒梅干軟骨排

材料：軟骨排1斤 梅干菜4兩 蔥2支 紅辣椒1根 蒜末2大匙 薑2片

調味料：味霖2大匙 雞粉1小匙 香油1大匙 胡椒粉少許 酒2大匙 醬油2大匙

做法：

1.將蔥和紅辣椒切末備用

2.以麻油和沙拉油爆香蔥末、薑末和辣椒末，加入蒜末、酒、梅干菜、胡椒粉、醬油和味霖調味拌炒，起鍋放入容器中，加軟骨排攪拌均勻後，填入竹筒內，放入蒸鍋蒸約1小時即可




何京寶---砂鍋焗蟹餅

材料：紅蟳1隻 薄荷葉5克 九層塔5克 三層肉300克 紅蔥頭20克 蛋2個

調味料：糖1/4小匙 鹽半小匙 胡椒粉少許

做法：

1.先將紅蔥頭切片，薄荷葉和九層塔略切後放入容器中，打入蛋，加入鹽和胡椒粉調味打散，加入一個蛋量的水攪勻備用

2.三層肉切絲，紅蟳切塊後洗淨備用

3.砂鍋中燒熱少許油先放入肉絲煸炒，再加入紅蔥頭炒香，放入紅蟳炒到半熟，倒入蛋汁拌炒稍微定型後，蓋上鍋蓋焗約２分鐘，翻面蓋鍋再焗約２分鐘備用

4.將預先燒熱的砂鍋淋入少許油，放入另一半薄荷葉和九層塔，盛入焗好的蟹餅即可




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