地瓜稀飯,紅燒麵筋,蔭豉鮮蚵,蘿蔔乾煎蛋

12月8日的食譜


地瓜稀飯,紅燒麵筋,蔭豉鮮蚵,蘿蔔乾煎蛋,豆醬吻仔魚

柯俊年---地瓜稀飯


材料：白米2杯 地瓜1條

做法：

1.先將地瓜切成小丁，白米洗乾淨後，一起放入鍋中，並且加入16杯的水滾煮到米粒變軟，
即可完成




柯俊年---紅燒麵筋

材料：麵筋1包(約150克)

調味料：醬油4大匙 冰糖4大匙

做法：

1.先將冰糖放入乾鍋中炒香變黃後，倒入醬油混合燒開，再加入約300cc的水煮開後，
放入麵筋翻炒均勻，再用大火滾煮到麵筋變軟，湯汁收乾後即可完成




柯俊年---蔭豉鮮蚵

材料：鮮蚵600克 豆豉4大匙 蒜苗1根 辣椒1根 蒜頭2瓣 太白粉1大匙

調味料：醬油膏2大匙 香油半大匙 酒2大匙

做法：

1.將鮮蚵洗乾淨後瀝掉水份，蒜苗切丁，辣椒切斜片，蒜頭切末備用

2.鍋內燒熱1大匙油，先爆香蒜末，再加入豆豉炒香，熗入酒和醬油膏炒出香氣後，
加入適量的水拌煮開後，放入鮮蚵、蒜苗丁和辣椒片繼續煮3分鐘，
再淋入太白粉水芶芡後，滴入香油即可完成



柯俊年---蘿蔔乾煎蛋

材料：蘿蔔乾100克 蛋4顆 蔥1根

調味料：鹽半小匙

做法：

1.將蘿蔔乾洗乾淨後擠乾水份，並將蔥切丁後一起放入容器中，打入雞蛋，
並且加入約1-2個蛋量的水和少許鹽一起攪拌均勻備用

2.鍋中油燒熱至150-160度，倒入拌好的蛋汁後，用筷子由外向內將所有食材攪拌聚合成圓餅狀，
之後瀝油煎至底面酥黃，再翻面將兩面都煎到酥黃即可完成




柯俊年---豆醬吻仔魚

材料：吻仔魚300克 蔥2根 絞肉200克 蒜頭3瓣

調味料：粗豆醬4大匙 醬油1大匙 烏醋1大匙 糖1大匙 酒2大匙

做法：

1.將蒜頭和蔥切末備用

2.鍋內燒熱沙拉油和香油，先炒香絞肉，再放入蒜末爆香後，加入粗豆醬炒勻炒香，
加入醬油、烏醋、糖和酒調味燒開，然後再加入吻仔魚和蔥花拌炒均勻即可完成