蟹肉豆瓣+干燒雞腿

12月19日的食譜

陳力榮---蟹肉豆瓣

材料：家鄉肉末1小碗 新鮮豆瓣1小碗 紅蟳2隻 嫩豆腐1盒 太白粉適量

調味料：鹽1小匙 糖半小匙 紹興酒少許

做法：

1.紅蟳放入鍋中蒸熟取出，再去殼剝下蟹肉拆散備用

2.嫩豆腐切薄片放入滾水鍋中汆燙一下，倒出瀝水後移入盤中備用

3.鍋中燒熱少許油，放入家鄉肉末爆香再加入豆瓣略炒，加入蟹肉、鹽、糖和適量的水煮開後以太白粉水芶芡，加入酒拌勻後起鍋淋在豆腐腦上即可


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李梅仙---干燒雞腿

材料：去骨雞腿2支 薑1塊 蔥1支 炒熟白芝麻1大匙

調味料：醬油2大匙 麵粉2大匙 味霖1大匙 糖1小匙 酒1大匙

做法：

1.將生芝麻放入鍋中炒熟，蔥切段，薑切片備用

2.將去骨雞腿略剁後切塊放入盤中，加１大匙醬油略醃，再拍上麵粉，放入油鍋中炸至金黃色，起鍋瀝油備用

3.鍋中燒熱１大匙油先爆香蔥段和薑片，再加入酒、醬油、味霖、糖和半杯水燒開後撈除蔥薑，繼續燒煮到醬汁變濃稠，放入炸過的雞塊翻炒均勻，起鍋盛入盤中，撒上炒熟的白芝麻即可



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