2006-12-26 砂鍋焗蟹餅

2006-12-26 砂鍋焗蟹餅- 烹調大師　何京寶


材料： 紅蟳1隻 三層肉300克 薄荷葉5克 九層塔5克 紅蔥頭20克 蛋2個

調味料：糖1/4小匙 鹽半小匙 胡椒粉少許

做法：
1.先將紅蔥頭切片，薄荷葉和九層塔略切後放入一容器中，打入蛋，
加入鹽和胡椒粉調味打散，再加入一個蛋量的水攪勻備用。

2.接著將三層肉切絲，紅蟳切塊後洗淨備用。

3.砂鍋中燒熱少許油，先放入肉絲煸炒，再加入紅蔥頭炒香，
放入紅蟳塊炒到半熟後，倒入蛋汁拌炒稍微定型後，蓋上鍋蓋焗約2分鐘，
再翻面蓋鍋焗約2分鐘備用。

4.同時我們將預先燒熱的砂鍋，淋入少許油，放入另一半薄荷葉和九層塔，
再盛入焗好的蟹餅就完成這一道砂鍋焗蟹餅了。

http://tv.ettoday.com/ettv/article/13-29625.htm