豆腐肉絲羹,八寶辣醬

12月29日的食譜

李梅仙-豆腐肉絲羹+八寶辣醬+炒雙花+豆干拌茼蒿

李梅仙-豆腐肉絲羹

材料：五花肉1塊(約4兩) 豆腐1塊 蛋1顆 泡軟小香菇5朵 蔥末2大匙 太白粉少許

調味料：鹽半小匙 醬油1小匙 麻油少許

做法：

1.將五花肉切絲，以太白粉水和醬油略醃一下；香菇切絲，蔥切段，蛋打散，豆腐切成小丁備用

2.鍋中燒熱1大匙油，先爆香香菇絲，再放入五花肉絲炒勻，倒入適量的水，
並且加入醬油和鹽調味，再放入豆腐丁煮滾後，淋入太白粉水芶芡，再打入蛋花，
起鍋盛碗撒上蔥末並且滴入麻油即可完成




李梅仙-八寶辣醬

材料：花生米半杯 肉丁半杯 茭白筍2支 蝦米2大匙 豆干2塊 小黃瓜1條
胡蘿蔔丁2大匙 香菇丁2大匙

調味料：甜麵醬1大匙 辣椒醬1小匙 醬油1小匙 糖半小匙 麻油1小匙

做法：

1.將小黃瓜、胡蘿蔔、豆干、茭白筍和香菇切丁，蝦米泡軟備用

2.鍋中倒入1大匙油，先炒香去皮花生米，再一一放入肉丁、蝦米、香菇丁、筍丁、
豆干丁、胡蘿蔔丁、適量的水、甜麵醬、辣椒醬、糖、紹興酒、小黃瓜丁、
醬油和麻油拌炒均勻即可完成




李梅仙-炒雙花

材料：白綠花椰菜各1棵 蔥1根 胡蘿蔔片10片 軟絲1尾

調味料：鹽半小匙

做法：

1.軟絲先刻直紋後以雙燕刀法切片，胡蘿蔔刻花後切片備用

2.煮滾一鍋水，加入少許鹽，將白綠花椰菜汆燙後，撈起備用；再將軟絲連同蔥段、
薑片和少許酒放入滾水中汆燙

3.鍋中燒熱1大匙油，放入燙過的花椰菜、胡蘿蔔片和蔥段拌炒一下後，再放入軟絲，
加入鹽、紹興酒和少許水調味後，淋入少許太白粉水芶薄芡拌炒均勻即可完成




李梅仙-豆干拌茼蒿

材料：五香豆干2塊 茼蒿菜1斤 紅辣椒2支

調味料：鹽1/3小匙 麻油1小匙 糖半小匙 白醋1小匙 醬油半小匙

做法：

1.滾水中加入少許鹽先放入茼蒿汆燙後，撈出瀝水切末後再擠乾水份；
豆干過水汆燙一下後片薄再切末備用

2.取一個大碗，放入豆干末、茼蒿菜末和紅辣椒末，並且加入鹽、醬油、白醋、
糖和麻油拌均勻即可完成

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