南 瓜 汁 鮮 蘆 筍

南 瓜 汁 鮮 蘆 筍
材 料 ： 南 瓜 300 克 （ 蒸 熟 搾 汁 ） 、 蘆 筍 6 襾 （ 去 皮 切 片 ） 、 冬 菇 1 隻 （ 切 片 ） 、 上 湯 1/4 公 升 、 鹽 / 糖 各 1/4 茶 匙 、 生 粉 少 許

做 法 ： 用 上 湯 灼 熟 蘆 筍 / 冬 菇 置 碟 中 ， 南 瓜 汁 落 糖 / 鹽 慢 火 煮 滾 後 埋 生 粉 芡 ， 淋 上 面 。


仙楂消脂粥


圓糯米 1杯
仙楂 4兩
水 14杯
冰糖 2兩

1. 圓糯米以冷水浸泡2小時後瀝乾水份；仙楂洗淨備用。

2. 取一深鍋，加入14杯水以大火煮開後，讓其持續至剩12杯水時轉小火，放入作法1的仙楂邊攪邊煮15分鐘後撈起仙楂，再加入作法1的圓糯米繼續煮1小時，最後加入冰糖調味即可。

若消化功能不好的人，可以廣東粥底替代圓糯米，只是口感會軟些，沒有QQ的感覺。


生魚西洋菜湯


材料
西 洋 菜 1 斤
生 魚 1 條
排 骨 8 兩
乾 鴨 腎 2 個
蜜 棗 5 粒
陳 皮 1 / 2 個
水 6 杯
調味份量
鹽 1 茶 匙


做法

西 洋 菜 用 鹽 水 浸 20 分 鐘 ， 洗 淨 的 瀝 乾 。
排 骨 及 鴨 腎 在 滾 水 中 出 水 後 沖 洗 乾 淨 。
生 魚 去 鱗 及 清 理 內 臟 ， 抹 乾 ， 用 1 湯 匙 油 煎 至 兩 面 微 黃 。
鍋 中 放 入 12 碗 水 及 陳 皮 ， 加 入 所 有 材 料 ， 煲 3 個 小 時 ， 加 鹽 調 味 即 可 飲 用 。


海龍海馬蘋果湯

這 是 一 味 很 清 甜 可 口 的 湯 水 ， 對 於 有 痰 火 核 及 煙 酒 過 多 者 最 適 宜 。 蘋 果 及 蜜 棗 滋 潤 ， 海 龍 和 海 馬 對 去 痰 火 及 結 核 是 很 有 療 效 ， 這 湯 一 家 大 小 都 可 以 喝 ， 也 可 當 作 平 日 滋 潤 湯 水 。

材料
蘋 果 3 個
瘦 肉 1 2 兩
蜜 棗 5 粒
南 北 杏 適 量
海 龍 2 錢
海 馬 2 錢


做法

蘋 果 刮 皮 ， 切 塊 ， 去 芯 。
瘦 肉 出 水 ， 洗 淨 。
煲 滾 適 量 清 水 ， 把 所 有 材 料 放 人 煲 內 ， 大 火 滾 半 小 時 後 ， 轉 慢 火 煲 2 小 時 ， 即 可 飲 用 。

茶葉蛋

【材料】
雞蛋十二隻

【調味料】
幼鹽二茶匙
生抽二湯匙
老抽一湯匙
八角四粒
花椒一茶匙
桂皮一塊
片糖半斤
鐵觀音茶葉四湯匙

【做法】
(一)雞蛋烚十分鐘至全熟，取出以冷水浸泡，用匙羹輕輕把蛋殼敲裂
(二)雞蛋放入煲內，落清水至水剛剛蓋過雞蛋。
(三)加入調味料拌勻，蓋上煲蓋用慢火煮四十五分鐘，熄火後焗半小時，即成。

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燒脂湯


材料：
青椒１個
西芹３條
蕃茄４個
椰菜半個
洋蔥２個
紅蘿蔔１個


做法：
1. 所有材料切小塊；
2. 加水煲35-45分鐘即成。

我打算一星期煲2次，一次大約可以飲兩餐，每餐兩至三大碗！很美味很飽肚！

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水滑銀鱈魚


[原料] 銀鱈魚400克，水發黑木耳30克，西芹50克，紅椒30克。
[調料] 生粉10克，雞蛋清10克，鹽1克，味精0.5克，蔥姜汁25克，豉油皇50克。
[操作程序]
1．銀鱈魚去骨、皮，批成厚片，加少許鹽、味精、蔥姜汁、生粉和雞蛋清上漿。
2．西芹切成片，紅椒切成三角塊，同木耳一起放開水中燙一下作為輔料。
3．將銀鱈魚放入開水中汆熟，撈出與黑木耳、西芹、紅椒一起裝入盤中，跟上豉油皇蘸料上席。
[特色] 色潔白光亮，味鮮美嫩滑，是新原料、新味型的時尚菜餚，夏令食用更佳。
[要領提示]上漿適度，掌握汆的水溫與時間，若汆過頭，不但魚肉碎，而且渣而無味。
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義式南瓜蝴蝶湯麵

材料：
蝴蝶麵......30公克
小南瓜.......1/4個
小番茄.........4個
綜合蔬菜.....1大匙
大蒜...........1粒
洋蔥.........1/4個
鹽.........1/2茶匙
胡椒..........少許
義大利香料..1/2茶匙
高湯.........200cc
橄欖油.......2大匙

作法：

先將大蒜、洋蔥去皮洗淨；番茄洗淨去蒂，切丁備用。

南瓜削去外皮，洗淨切丁，用滾水燙6分熟備用。

蝴蝶麵入滾水中，以大火煮10~12分鐘撈起瀝乾。

鍋入橄欖油爆香大蒜、洋蔥，再入南瓜丁、胡椒、義大利香料略炒，然後倒入綜合蔬菜、番茄丁、鹽、高湯煮沸。

最後加入蝴蝶麵煮開，即可盛碗。


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南乳炒鮮魷

【材料】
大鮮魷一隻
洋蔥半個
青甜椒一個
紅辣椒一隻
南乳醬一茶匙半
砂糖半茶匙
美極鮮醬油一湯匙
胡椒粉四分一茶匙

【做法】
(一)鮮魷洗淨切件，加胡椒粉及南乳醬稍醃。
(二)洋蔥及青甜椒切角，紅辣椒切絲，待用 。
(三)燒紅鑊落油，爆香洋?b、紅辣椒及青椒，加入鮮魷爆香。
(四)最後落美極鮮醬油調味，快兜炒至鮮魷均勻地沾上南乳，即成。

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鮮冬菇忌廉湯

材料：鮮冬菇半斤，忌廉２００毫升，牛奶５０毫升，洋蔥半個

做法：

１.首先把鮮冬菇及洋蔥放入沸手中煮至軟身，然後放入攪拌機內，加入少許清水攪成茸，備用．

２.把冬菇混合物加入鍋，注入清水，煲滾．

３.放入牛奶，然後加入忌廉，用少許鹽及胡椒粉調味，待煮滾後，加入適量香草，即可享用．
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沙參玉竹煲竹絲雞湯

【材料】

沙參五錢
玉竹五錢
陳皮四分一個
紅棗五粒
竹絲雞一隻
清水十五碗
　
【做法】

(一)竹絲雞劏洗乾淨，去內臟及肥膏，放入熱水中滾五分鐘，斬件待用。
(二)紅棗去核，沙參、玉竹、分別洗淨，陳皮浸軟，刮去白瓤。
(三)將十五碗清水及陳皮放入瓦煲入，用猛火燒沸。
(四)將賸餘材料放入燒沸二十分鐘後，轉慢火續煲二小時三十分鐘，再改用大火煲十分鐘。
(五)以適量幼鹽調味，即可供飲用。

【功效】

沙參能養胃津肺清熱，玉竹可潤燥止渴，再加入烏雞齊煲，能收到潤肺養顏、滋補強身的功用；若身體虛弱、而又虛不受補，又或是煙酒過多者，不妨用此湯作食療。不過，患有傷風感冒、咳嗽未止者，則不宜飲用。
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生魚杏汁西洋菜湯

這 一 味 湯 可 說 是 每 個 主 婦 都 會 煮 ， 真 由 小 飲 到 大 ， 媽 媽 常 說 ： 「 你 熱 氣 呀 ！ 飲 多 碗 啦 ！ 好 有 益 的 。 」 ， 又 多 一 碗 放 在 你 面 前 ， 諸 多 投 訴 ， 但 你 仍 是 會 照 單 全 收 ， 不 知 不 覺 間 己 成 為 一 習 慣 ， 這 亦 是 令 人 回 味 的 親 情 。

魚 真 的 十 分 有 益 的 ， 它 適 應 力 強 ， 能 在 V 濁 或 缺 氧 的 水 中 生 活 ， 離 水 後 還 能 生 存 一 段 時 間 ， 生 命 力 強 ， 生 性 兇 惡 。 其 味 甘 性 寒 ， 魚 肉 成 分 為 蛋 白 質 脂 肪 、 礦 物 質 、 維 生 素 B2 及 核 黃 素 ， 而 尾 部 肌 肉 更 含 脯 氨 酸 等 十 八 種 游 離 氨 基 酸 ， 故 生 魚 肉 營 養 十 分 豐 富 。 生 魚 有 補 脾 利 水 ， 除 濕 消 腫 ， 收 歛 生 肌 。 （ 但 手 術 後 不 宜 過 食 服 用 ， 以 免 生 肉 牙

材料
生 魚 1 條
西 洋 菜 1 斤
西 施 骨 12 兩
南 北 杏 少 許
蜜 棗 6 粒
陳 皮 1/4 個

做法

西 洋 菜 先 用 淡 鹽 水 浸 15 分 鐘 ， 洗 淨 ， 出 水 ， 備 用 。 ( 西 洋 菜 出 水 可 去 草 青 味 )

西 施 骨 洗 淨 出 水 。
生 魚 清 理 內 臟 ， 去 鱗 ， 洗 淨 ， 用 少 許 油 把 生 魚 兩 邊 煎 香 ， 取 出 。 
南 北 杏 加 些 少 水 ， 用 攪 拌 機 打 碎 ， 榨 成 杏 汁 。
鍋 注 入 適 量 清 水 ， 放 入 陳 皮 煲 滾 ， 加 入 所 有 材 料 ， 大 火 煲 15 分 鐘 後 轉 慢 火 ， 煲 3 小 時 ， 湯 水 將 完 成 前 15 分 鐘 ， 將 杏 汁 加 入 湯 中 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 到 清 香 靚 湯 了 。

西 洋 菜 ： 含 豐 富 維 他 命 A 、 C 及 D 。 可 清 肺 熱 ， 血 熱 ， 煲 湯 飲 用 有 清 涼 解 熱 ， 防 熱 氣 的 功 用 。
西 施 骨 ： 補 氣 益 骨 ， 增 加 鈣 質 。

南 北 杏 ： 可 止 咳 下 氣 ， 潤 燥 消 積 。 （ 用 時 南 杏 一 兩 北 杏 一 錢 至 錢 半 ， 因 北 杏 有 小 毒 ） 蜜 棗 ： 功 能 益 氣 生 津 ， 補 脾 和 胃 ， 並 有 止 咳 潤 肺 ， 化 痰 平 喘 功 效 。
陳 皮 ： 陳 皮 可 調 和 藥 性 ， 通 氣 健 胃 ， 化 痰 理 氣 ， 止 咳 ， 還 可 以 驅 寒 消 滯 。
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福壽果枇杷白肺湯


材料】
豬肺一個
豬肉一隻
枇杷葉二
蜜棗五粒
白果二
南杏三錢
北杏二錢
陳皮四分一個
清水十五杯

【做法】
(一)白果去殼去衣，洗淨待用。陳皮浸軟刮去白瓤，待用。
(二)新鮮枇杷葉，擦去背上絨毛，用清水洗淨。蜜棗、南杏、北杏分別用清水洗淨，待用。
(三)豬肉洗淨後飛水四分鐘，再沖洗乾淨，待用。
(四)豬肺將喉部套入水龍頭上，不停灌水，使豬肺充水脹大，然後用手擠壓豬肺，直至豬肺呈現透明白色，再將豬肺切成厚塊，放入沸水中煮五分鐘，取出再沖洗乾淨，瀝乾水份待用。
(五)將十五杯清水及陳皮放入瓦煲內，用猛火燒沸，再將賸餘材料加入，待滾二十分鐘後，轉用慢火煲二小時三十分鐘，改用大火再煲十分鐘
(六)最後用適量幼鹽調味，即可供飲用。



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蘋果海底椰密棗湯 [止 咳 潤 喉 ]


蘋 果 、 海 底 椰 和 密 棗 都 有 滋 潤 養 顏 的 功 效 ， 而 且 海 底 椰 還 有 止 咳 潤 喉 的 作 用 ， 所 以 這 湯 水 適 合 一 家 大 小 飲 用 。

材 料 :
紅 蘋 果 　 　 　 兩 個
海 底 椰 　 　 　 六 至 八 兩
密 棗 　 　 　 　 四 至 六 粒
瘦 肉 　 　 　 　 八 兩 ( 如 素 食 者 可 不 加 肉 )
南 北 杏 　 　 　 少 許

做法:
1. 蘋 果 洗 乾 淨 、 剖 開 四 角 、 去 皮 去 心 。
2. 海 底 椰 、 密 棗 、 准 山 、 南 北 杏 洗 乾 淨 。
3. 瘦 肉 洗 乾 淨 ， 飛 水 。
4. 將 所 有 材 料 放 入 己 煲 滾 的 水 中 煲 十 分 鐘 後 ， 改 用 慢 火 煲 約 3 小 時 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。

蘋 果 － 補 心 益 氣 ， 止 渴 生 津 ， 健 脾 止 瀉 ， 在 生 果 之 中 它 是 最 有 益 正 氣 的 。

瘦 肉 － 滋 陰 健 體 。

海 底 椰 － 止 咳 潤 喉 。

准 山 － 補 血 脈 ， 滋 腎 固 精 ， 助 消 化 ， 止 瀉 ， 歛 虛 汗 。

南 北 杏 － 可 止 咳 下 氣 ， 潤 燥 消 積 。 （ 用 時 南 杏 一 兩 北 杏 一 錢 至 錢 半 ， 因 北 杏 多 吃 有 毒 ）

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