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南北杏木瓜西施骨湯
材料 木瓜 - 1個 (約500克) 西施骨 (斬件) - 600克 南北杏 - 2湯匙 雪耳 (浸透) - 1球 水 - 3公升 鹽 - 適量
做法
1. 木瓜去皮切大件。
2. 西施骨斬件，放滾水內拖水3-4分鐘，取出沖淨。
3. 南北杏及雪耳沖淨。
4. 將3公升水煮滾，加入西施骨及南北杏煲1小時。最後加入木瓜及雪耳用中慢火續煲半小時。拌入適量鹽調味。
紅蘿蔔粟米牛展湯
材料 紅蘿蔔 - 1個 青蘿蔔 - 1個 粟米 - 3條 牛展 - 500克 蜜棗 - 4粒 水 - 4公升 蒜頭連衣 - 4粒 薑 - 2厚片
做法
1. 把青、紅蘿蔔去皮，切件，粟米清洗後切段。
2. 牛展拖水，備用。
3. 蜜棗沖水。
4. 水燒滾，將所有材料放下，用中火煲約2-1/2小時，食時調味。
紅蘿蔔眉豆粟米排骨湯
材料 排骨 - 450克 紅蘿蔔 - 1個 粟米 - 2條 眉豆 - 3湯匙 薑 - 2片 水 - 3公升 鹽 - 適量
做法
1. 排骨斬件洗淨，拖水3-4分鐘，取出沖淨。
2. 紅蘿蔔去皮切件，粟米切段，眉豆沖淨。
3. 將3公升水煮滾，加薑、排骨、紅籮蔔及粟米燙滾，改用中慢火燙1/2小時。
4. 最後加眉豆續煲20分鐘。拌入適量鹽調味。
花旗參煲瘦肉
材料
花旗參 2兩 瘦肉 半斤 無花果 6粒 伏神 2兩 蜜棗 6粒 龍眼肉 1兩
南杏北杏 共1兩 玉竹 1兩 果皮 一塊
做法:
1.將瘦肉飛水。果皮浸軟,浸軟後刮囊。各材料洗淨待用。
2.水三湯碗,放入果皮先煲滾。
3.煲滾後,除花旗參外,將各材料放入再煲滾。
4.再煲滾後改用細火煲兩小時。
5.最後放入花旗參再煲半小時,落鹽調味即可。
鮮蓮冬瓜雞湯
材料 蓮葉 - 1塊 冬爪 - 600克 光雞 - 1/2隻 瘦肉 - 160克 乾蓮子 - 40克 生熟薏米 - 2湯匙 薑 - 2片 水 - 3公升 鹽 - 適量
做法
1. 蓮葉洗淨，放滾水內拖水半分鐘，取出。光雞及瘦肉洗淨，拖水2-3分鐘，取出沖淨。
2. 冬瓜去籽切大件，蓮子及生熟薏米沖淨。
3. 將水煮滾，加光雞、瘦肉、薑、蓮葉及生熟薏米燙滾，改用中火煲1小時。
4. 加入冬瓜及蓮子續煲30-40分鐘至透身。拌入適量鹽調味。
椰子煲雞湯
材料 椰子 - 1個 光雞 - 1隻 瘦肉 - 250克 紅蘿蔔 - 1個 蜜棗 - 4粒 薑 - 2片 水 - 5公升
做法
1. 椰子去殼，留椰子水，椰肉切成角。
2. 光雞斬切成大件與瘦肉同拖水。
3. 紅蘿蔔去皮，切件，蜜棗略沖水。
4. 燒滾5公升水及椰子水，將所有材料加入，用中慢火煲2-1/2小時，用鹽調味。
椰子烏雞湯
材料 椰子 - 1個 烏雞 - 1隻 雪耳 - 2-3朵 水 - 3-1/2公升 鹽 - 1茶匙
做法
1. 椰子破開，保留椰子水，將椰肉切件或切條。
2. 洗淨烏雞，拖水。
3. 雪耳浸軟，洗淨，撕碎。
4. 將水燒滾，加入所有材料，翻滾後，改用中火續煲約3小時，加鹽調味便可飲用。
雪耳雞湯
材料 光雞 - 1隻 瘦肉 - 250克 雪耳 - 2朵 紅棗 - 12粒 薑 - 數片 水 - 4公升
做法
1. 將雞斬成4件，與瘦肉同拖水5分鐘。
2. 雪耳浸軟，撕細；紅棗沖水去核。
3. 將水煮滾，放入所有材料，中火煲約2-1/2小時，食時加鹽調味 。
花生眉豆煲雞腳
材料
蓮藕 1 斤 豬脷 1 條 雞腳 半斤 眉豆 花生 共 2 蚊 蜜棗 3 至 4 粒 果皮 1塊
做法:
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外)
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘
7.放雞腳再煲多四十五分鐘
8.落鹽調味即可。
冬菇支竹馬蹄排骨湯
功效: 冬菇有通血管,降膽固醇功效,清熱...
材料:
冬菇 12個 支竹 3條 馬蹄(已批皮) $5 甘筍 2個 排骨 1斤 蠔士 ~半兩 蜜棗 3粒
果皮 1塊
做法:
1.先將排骨飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
2.各材料洗淨待用.
3.水三大湯碗,放入先果皮煲滾。
4.煲滾後,將各材料放入再煲滾. (除支竹外)
5.再煲滾後改用細火煲1個小時15分鐘。(加入支竹)
6.煲多15分鐘,最後落鹽調味即可。
注意事項:
d 批左皮既馬蹄可以係d 菜檔買到....
注解:
飛水 - 用滾水煮瘦肉,使瘦肉肥油減少,d 湯冇咁肥膩.
刮囊 - 果皮內既白色野,刮走後煲湯冇苦味...
龍'利'葉川貝無花果豬展湯
功效: 化痰止咳..得左..
材料:(4 至 6 人份量)
龍'利'葉 2兩 川貝 半兩 無花果 2兩 豬展 1斤 大南杏,北杏 ~半兩 蜜棗 3粒 果皮 1塊
做法:
1.先將豬展飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
2.各材料洗淨待用.
4.水三大湯碗,放入先果皮煲滾。
5.煲滾後,將各材料放入再煲滾.
6.再煲滾後改用細火煲3個小時。
7.最後落鹽調味即可。
注意事項:
龍'利'葉可以係山草藥檔買到....
注解:
飛水 - 用滾水煮瘦肉,使瘦肉肥油減少,d 湯冇咁肥膩..
刮囊 - 果皮內既白色野,刮走後煲湯冇苦味...
消脂瘦身歐風雜菜湯
材料
洋蔥 １小個 紅蘿蔔 １小個 西芹 少許 椰菜 數片 青豆 少許 薯仔 半個
蕃茄 １個 橄欖油 １茶匙 鹽 少許 胡椒粒 少許
做法
1.鍋內放橄欖油炒香洋蔥、紅蘿蔔及西芹等。
2.將其他材料加進去，倒入適量清水，以慢火煮20分鐘，即可
粉葛煲鯪魚湯
材料
粉葛一斤 鯪魚一條 瘦肉三兩 陳皮一角 生薑一片 蜜棗四枚
做法
1.選取一條約十餘兩的新鮮鯪魚，洗乾淨，去魚鱗、去魚鰓、去腸臟，以薑、油起鑊，將鯪魚煎至微黃；
2.粉葛撕去皮筋，切厚件，洗乾淨；
3.生薑刮去薑皮，切一片；
4.紅棗去核，洗乾淨；
.肉和陳皮分別用清水洗乾淨，連同以上所有材料，
6.一齊放入經已煲滾的水中，繼續用中火煲約三小時，加鹽調味，即可飲用。
注意
這湯有清熱生津、袪風解肌、健筋止痙的作用。
菜乾白菜豬月展湯
材料
菜乾四兩 新鮮白菜一斤 密棗四至六粒 豬月展八兩 陳皮一角
做法
1.菜乾、陳皮浸洗乾淨；
2.白菜洗乾淨；
3.密棗洗乾淨；
.4.豬月展洗乾淨，飛水；
5.先將陳皮放入適量的清水一同煲滾，
6.然後把各材料一齊放進已煲好的滾水中煲十分鐘後，
7.改用慢火煲約三小時，加鹽調味，即可飲用。
注意
白菜味甘寒可清熱利腸胃，密棗滋潤，豬月展滋補，
如常感到喉乾舌燥者，應多常飲用，而且這湯水適合一家大小飲用。
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