蔡季芳-李子果醬
材料：小李子1公斤 威士忌酒30cc 白砂糖400克 水半杯
做法：
1. 將小李子洗淨並摘去蒂頭後放入鍋中，加入水，再開火煮滾後，轉小火繼續煮20分鐘至李子軟化出水，再熄火放涼備用
2. 雙手先戴上手套，再將李子撈出剝除果核，並將果肉捏碎後，放回李子汁中重新煮開，再轉小火加入白砂糖煮至沸騰
3. 然後繼續煮約5分鐘至糖汁稠亮，且滴入冷水中不會立即化開散掉，再加入威士忌酒拌勻後熄火，接著起鍋裝入瓶中放至涼透，再移入冰箱中冷藏即可完成
廚師叮嚀：
* 酸味水果因含有較多的鹼，所以烹煮時應選用不銹鋼鍋、玻璃鍋或鑄鐵鍋較為適合
* 將果核放入細網篩中推壓，即可輕鬆取下果核邊的果肉
* 1斤的水果所加入的糖以300-600克為限
* 糖加入鍋中後不可馬上攪動，需等到煮至沸騰且糖完全溶化才可攪動，否則容易使糖結晶返砂破壞口感
* 1斤的水果可加入1顆量的檸檬汁增加風味
* 若使用金屬蓋的玻璃瓶容器盛裝，在果醬煮好時即可裝瓶，再放入冷水鍋中蒸至水沸騰後，繼續蒸5分鐘，再起鍋放涼，不但可殺菌還能延長保存期限
林秋香-櫻花蝦炒雙蔬
材料：絲瓜1條 蔥1根 茭白筍6兩 櫻花蝦3大匙 香鬆半大匙
調味料：鹽半小匙 柴魚醬油1大匙
做法：
1. 茭白筍切長片，絲瓜去除囊籽後切條，蔥切末備用
2. 取一個碗放入櫻花蝦和蔥末，再沖入半碗熱油，成為櫻花蝦蔥油備用
3. 然後在剛才燒熱油的鍋中加入茭白筍、絲瓜和2大匙水，再蓋上鍋蓋以中火煮2分鐘後，熄火先取出一半盛入盤中，並淋上柴魚醬油，撒上香鬆成為涼拌雙蔬
4. 接著在鍋中加入櫻花蝦蔥油和鹽拌炒均勻，即可成為櫻花蝦炒雙蔬
廚師叮嚀：
* 此道料理具有清熱解毒及通便利尿的功效，可幫助清除體內的廢物，對於生活 作息不正常所造成的虛火旺盛、口臭、牙齦腫脹、肌膚老化，和胃腸熱造成的口乾舌燥等症狀有所助益
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