料理美食王3/12/07(pic)

3月12日的食譜

泰式炸蝦球, 蛋酥魚塊

何京寶-泰式炸蝦球

材料：蝦仁4兩 起司2片 馬蹄2個 太白粉適量 麵包粉1大碗

調味料：鹽少許

做法：

1. 先將馬蹄輕拍後切成碎丁，起司片切成小片備用

2. 將蝦仁先拍碎後再以刀背剁成泥狀，放入一容器中，加入鹽和太白粉攪拌均勻後甩打出漿，放入馬蹄丁拌勻，再用手捏成球狀後，包入起司片，然後均勻沾上麵包粉，再放入160度的油鍋中炸至熟透香酥就完成今天的這一道泰式炸蝦球了

李梅仙-蛋酥魚塊

材料：鮭魚下巴4付 高麗菜半顆 香菜1把 蔥1根 蛋4顆 薑1塊 蒜頭5粒

調味料：醬油1大匙 糖半小匙 酒1小匙半 鹽少許 太白粉1大匙 胡椒粉1/3小匙

做法：

1. 先將大蒜拍碎剝去外皮，蔥切小段，薑切片備用

2. 再將高麗菜切成大塊，放入砂鍋中，倒入水蓋鍋加熱燒煮至熟軟備用

3. 將鮭魚下巴剁塊後放入碗中，加入少許鹽、半小匙酒和胡椒粉拌勻略醃備用

4. 接著將蛋打散後加入少許酒，透過網篩淋入中高溫的油鍋中炸至金黃酥香成蛋酥後，撈出盛入砂鍋中備用

5. 取一平盤，放入等量的太白粉和麵粉混合均勻備用

6. 燒熱一鍋油，將醃好的魚下巴均勻沾上雙合粉，放入油鍋中炸至香酥備用

7. 我們在砂鍋中再擺入蔥白和薑片，盛入炸好的魚下巴，再擺上蔥青和蒜頭，加入少許鹽調味後再燒煮一下，起鍋前擺上香菜即完成今天的這一道蛋酥魚塊了