泰式香辣海鮮,溜溜小丸子(pic)

3月15日的食譜

何京寶-泰式香辣海鮮

材料：蝦子6隻 透抽1尾 蟹肉棒4條 洋蔥半顆 紅辣椒2根

調味料：泰式酸辣蝦醬2大匙 魚露半小匙 糖1小匙

做法：

1. 先將紅辣椒去除囊籽後切小段，洋蔥切片，蟹肉棒1開2，透抽去除軟骨、嘴和眼睛後切小段，再將蝦子剝除蝦身的殼備用

2. 鍋中燒熱少許油，先煎熟蝦子煎至變色後，取出備用

3. 另起一鍋，先爆香洋蔥絲和紅辣椒絲，再加入泰式酸辣蝦醬炒勻，加入100cc的水、透抽和蟹肉棒，放入煎好的蝦子，並以魚露和糖調味，以中火拌炒均勻約半分鐘即可盛盤完成今天的這一道泰式香辣海鮮了


李梅仙-溜溜小丸子

材料：絞肉12兩 菠菜1把 蔥2根 蛋1顆 薑1塊

調味料：鹽少許 糖半小匙 醬油2小匙 蕃茄醬1大匙 太白粉1小匙 胡椒粉少許

做法：

1. 首先薑切成片和薑末備用；絞肉再以剁刀略剁備用

2. 取一容器，放入蔥絲、薑片和少許水擠壓出蔥薑水備用

3. 再將菠菜切小段撒上少許鹽後，入滾水鍋中燙熟，盛出瀝水鋪在盤中圍邊備用

4. 取一個碗，放入絞肉、薑末、蔥末、酒、鹽、胡椒粉、醬油和蛋用手拌勻甩打出漿後，加入少許蔥薑水和太白粉拌勻備用

5. 鍋中燒熱3杯油，將手和湯匙沾濕將餡料擠成小丸子狀後，炸至熟透金黃，再起鍋瀝油備用

6. 取一個碗，倒入蕃茄醬、1小匙醬油、糖、鹽和胡椒粉調勻成綜合調味料備用

7. 鍋中倒入綜合調味料和1/3杯的水煮開，放入小丸子快速溜一下後，起鍋盛盤即可完成今天的這一道溜溜小丸子了