干辣雞腿,莎莎醬嫩里肌 (pic)

3月22日的食譜

干辣雞腿,莎莎醬嫩里肌+味噌寒天海藻湯

羅進雄-干辣雞腿

材料：棒棒腿4支 生香菇3朵 芹菜1把 蔥2根 薑1塊 蒜頭5粒 乾辣椒1碗

調味料：豆瓣醬半大匙 香油1大匙 雞粉2小匙 酒1大匙 糖2小匙 黑胡椒粒1小匙 白胡椒粉少許

做法：

1. 先將生香菇切小塊，豆瓣剁細，蔥切蔥花，芹菜梗切末，蒜頭切片備用

2. 再將棒棒腿切塊後，放入油鍋內煎至酥香，再起鍋備用

3. 起一乾鍋，放入乾辣椒烘至香辣味飄出後，先起鍋備用

4. 鍋中倒入紅油，放入生香菇翻炒均勻後，加入蔥白、薑片、蒜片和芹菜炒香，再加入紅油拌勻後，加入豆瓣醬，放入乾辣椒和煎過的雞腿，撒入黑胡椒粒，淋入米酒熗香即可盛盤完成今天的這一道干辣雞腿了

林秋香-莎莎醬嫩里肌+味噌寒天海藻湯

材料：小里肌肉5兩 蔥2根 辣椒1根 洋香菜少許 洋蔥1/4顆 豆腐1盒 柴魚片適量 洋菜1/3包 海藻半大匙 蕃茄8顆 蛋2顆 味噌3大匙 蒜末半大匙

調味料：橄欖油半大匙 味霖半大匙 醋半大匙

做法：

1. 先將洋蔥切丁，蕃茄切丁，蛋打散，洋香菜切細丁，辣椒切細丁，豆腐切細丁備用

2. 煮開一鍋水，放入蔥段，加入少許鹽和酒，放入肉片燙熟後先撈起盛入盤中備用

3. 再將洋菜放入鍋中煮至融化，放入柴魚煮約1分鐘後撈除，放入豆腐丁，篩入味噌拌煮均勻，加入海藻拌煮一下，再以少許糖調味後，淋入蛋汁，即可完成味噌寒天海藻湯

4. 取一個碗，放入洋蔥丁、蕃茄丁、洋香菜末、辣椒末、橄欖油、蘋果醋、鹽和蒜末拌勻後，淋在煮熟的肉片上即可完成莎莎醬嫩里肌了

廚師叮嚀：

※這道料理不但可以補充蛋白質和維生素，還能減輕飢餓感，對於平坦小腹和塑身有不錯的效果