3月13日的食譜 - 泰式雞腿,麻婆豆腐
何京寶-泰式雞腿
材料：去骨雞腿2支 洋蔥1顆 檸檬2顆 香菜1把 小辣椒4根 椰子水1碗 太白粉1小匙 麵粉1小匙
調味料：雞粉半小匙 糖1小匙 鹽半小匙 魚露1小匙
做法：
1. 先將去骨雞腿在肉面劃上交叉刀痕；洋蔥切環狀絲，香菜梗切末，紅辣椒切細末備用
2. 取一個大碗，倒入綜合汁、太白粉、麵粉、鹽和雞粉調勻後，放入雞腿抓勻醃放半小時，再以雞皮朝下放入180度的油鍋中炸熟炸至金黃酥脆後，於起鍋前開大火逼油，再取出瀝油切塊備用
3. 取一容器，加入香菜梗、辣椒末、魚露、糖、椰子水和洋蔥絲，用手攪拌均勻，加入椰子肉後盛入盤中，再擺上炸好的雞腿塊，即可完成今天的這一道泰式雞腿了
師傅叮嚀：
＊泰式風味綜合汁：將紅蘿蔔、芹菜、薑、蔥和少許水放入食物調理機中打成綜合汁即可
李梅仙-麻婆豆腐
材料：絞肉2兩 蒜頭4粒 蔥1根 豆腐2盒 薑2片
調味料：辣椒粉少許 豆瓣醬1大匙 醬油1小匙 太白粉水適量 糖半小匙 麻油半小匙 紅油1/3小匙 胡椒粉少許
做法：
1. 先將蔥切末，薑切末，蒜頭拍碎剝去外皮切末，豆腐切小丁備用
2.鍋中燒熱1大匙油，先爆香薑末和蒜末，再放入絞肉炒熟炒香，倒入豆瓣醬、適量的水和豆腐丁，以糖、鹽、胡椒粉和醬油燒煮入味後，淋入太白粉水勾薄芡，再加入蔥末、紅油和辣椒粉，起鍋前滴入麻油即可盛碗完成今天的這一道麻婆豆腐了
何京寶-泰式雞腿
材料：去骨雞腿2支 洋蔥1顆 檸檬2顆 香菜1把 小辣椒4根 椰子水1碗 太白粉1小匙 麵粉1小匙
調味料：雞粉半小匙 糖1小匙 鹽半小匙 魚露1小匙
做法：
1. 先將去骨雞腿在肉面劃上交叉刀痕；洋蔥切環狀絲，香菜梗切末，紅辣椒切細末備用
2. 取一個大碗，倒入綜合汁、太白粉、麵粉、鹽和雞粉調勻後，放入雞腿抓勻醃放半小時，再以雞皮朝下放入180度的油鍋中炸熟炸至金黃酥脆後，於起鍋前開大火逼油，再取出瀝油切塊備用
3. 取一容器，加入香菜梗、辣椒末、魚露、糖、椰子水和洋蔥絲，用手攪拌均勻，加入椰子肉後盛入盤中，再擺上炸好的雞腿塊，即可完成今天的這一道泰式雞腿了
師傅叮嚀：
＊泰式風味綜合汁：將紅蘿蔔、芹菜、薑、蔥和少許水放入食物調理機中打成綜合汁即可
李梅仙-麻婆豆腐
材料：絞肉2兩 蒜頭4粒 蔥1根 豆腐2盒 薑2片
調味料：辣椒粉少許 豆瓣醬1大匙 醬油1小匙 太白粉水適量 糖半小匙 麻油半小匙 紅油1/3小匙 胡椒粉少許
做法：
1. 先將蔥切末，薑切末，蒜頭拍碎剝去外皮切末，豆腐切小丁備用
2.鍋中燒熱1大匙油，先爆香薑末和蒜末，再放入絞肉炒熟炒香，倒入豆瓣醬、適量的水和豆腐丁，以糖、鹽、胡椒粉和醬油燒煮入味後，淋入太白粉水勾薄芡，再加入蔥末、紅油和辣椒粉，起鍋前滴入麻油即可盛碗完成今天的這一道麻婆豆腐了
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