芋香燒麵腸, 鹹菜炒麵腸, 香煎牛小排
柯俊年-芋香燒麵腸v s 鹹菜炒麵腸
芋香燒麵腸材料：芋頭1顆 麵腸4條 香菇8朵 香菜少許
調味料：醬油半杯 冰糖2大匙 百草粉1大匙
做法：
1. 泡軟的香菇去梗後對切備用
2. 芋頭切塊，麵腸切段後，一起放入油鍋中炸至麵腸浮起即撈出瀝油備用3. 鍋中先放入香菇爆香，再放入芋頭和麵腸，加入醬油、冰糖、百草粉和適量的水調味以中火煮滾，等湯汁煮到剩下一半的量時即可起鍋，起鍋前滴入香油，食用時再撒上香菜即可完成
廚師叮嚀：
＊ 芋頭炸過之後，表面更容易沾附醬汁
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鹹菜炒麵腸
材料：麵腸4條 鹹菜300克 薑30克 辣椒1根 香菜少許
調味料：素沙茶醬3大匙 醬油2大匙 冰糖半大匙 香油1大匙
做法：
1. 鹹菜洗乾淨後切片，麵腸用手撕成片，薑切絲，辣椒切斜片備用
2. 鍋內燒熱2大匙油，先放入麵腸略微炒到表面微焦，加入薑、辣椒和鹹菜拌炒，再加入素沙茶醬、醬油和冰糖調味，加入適量的水煮到湯汁略微收乾，起鍋前滴入香油，再撒入香菜即可完成
廚師叮嚀：
＊麵腸一定要炒到表面微焦，口感才會Q彈美味
李梅仙-香煎牛小排
材料：牛小排3片 蒜末1大匙 洋蔥2顆 香菜1把 辣椒1支
調味料：蕃茄醬1大匙 辣醬油1大匙 醬油1大匙 蠔油1大匙 糖1小匙
做法：
1. 先將洋蔥切絲，蒜頭切片備用
2. 鍋中燒熱1大匙油，放入蒜片和洋蔥絲爆香，加入少許鹽和辣椒炒至香氣散出後，起鍋盛入盤中墊底備用
3. 燒熱一平底鍋，放入牛小排煎香煎至五分熟後，取出切片盛盤排在洋蔥上備用4. 取一容器，加入辣醬油、蕃茄醬、糖和蠔油調勻成醬汁，倒入鍋中燒至滾後，淋在牛小排上就完成今天的這一道香煎牛小排了
廚師叮嚀：
＊ 料理之前，提前一天將牛小排從冷凍移至冷藏，慢慢解凍較能使肉質保留原味的鮮美
＊ 煎牛排時不要急著翻面，先煎至封血，讓肉汁都能保留在牛肉裡面
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