檸檬溜里肌,冬瓜薏仁排骨 (pic)

3月23日的食譜

檸檬溜里肌, 雪菜筍絲炒豆渣, 冬瓜薏仁排骨, 紅燒午仔魚


李梅仙-檸檬溜里肌

材料：小里肌1條 檸檬汁1大匙 蔥1根 薑2片 蛋1顆 太白粉適量 麵粉2大匙

調味料：鹽1/3小匙 胡椒粉少許 糖1小匙 醬油1小匙 味霖1大匙 酒1小匙

做法：

1. 取一個大盤，倒入2大匙太白粉和麵粉混合均勻成為炸粉備用；檸檬擠汁備用

2. 小里肌肉先切成薄片，再放入大碗中，並加入蛋黃、酒、鹽、胡椒粉、水和1小匙太白粉拌醃入味後，均勻沾上炸粉，再放入油鍋中炸至熟透酥香後，起鍋瀝油備用

3. 取一容器，倒入檸檬汁、糖、醬油、味霖、鹽和胡椒粉調勻成為綜合調味料備用

4. 鍋中倒入綜合調味料拌煮成濃稠醬汁後，放入炸好的肉片燴炒均勻即完成

李梅仙-冬瓜薏仁排骨湯

材料：冬瓜1斤 小排骨半斤 薏仁1杯 薑3片 香菜1棵

調味料：鹽半小匙

做法：

1. 薏仁放入水中浸泡約1小時以上，排骨洗乾淨，冬瓜削去外皮後切成大塊備用

2. 鍋中倒入適量的水，先放入薏仁煮滾，再加入排骨和薑片煮至薏仁軟化後，加入冬瓜塊和鹽滾煮，起鍋前再撒入香菜即可完成

李梅仙-雪菜筍絲炒豆渣

材料：豆渣1杯 雪裡紅2兩 筍絲半杯

調味料：鹽半小匙 糖少許 麻油適量

做法：

1. 雪裡紅洗乾淨後切去頭尾再切成細末，竹筍切絲備用

2. 鍋中燒熱1大匙油，先爆香冬筍，再炒香豆渣，加入1杯水拌煮至除去豆生味後，放入雪裡紅和鹽、糖調味炒香，起鍋前滴入麻油即可完成

李梅仙-紅燒午仔魚

材料：午仔魚1尾 竹筍半支 香菇3朵 大蒜5粒 蔥1根 薑3片 辣椒1支

調味料：醬油適量 糖半小匙 鹽少許

做法：

1. 午仔魚洗乾淨後，在魚身上劃數刀，抹上1小匙醬油略微醃一下備用；竹筍切片，香菇切去蒂頭切條狀，辣椒切斜片，薑切片，蒜切片，蔥切小段備用

2. 鍋中燒熱2大匙油，先放入午仔魚煎香後，加入香菇、薑片、大蒜、辣椒、少許水、鹽、糖、醬油和竹筍燒煮至魚熟透且醬汁濃稠後，起鍋前加入青蔥即可盛盤