蒜苔炒臘肉,拌松子菠菜,蒜泥白肉

3月2日的食譜

輕輕鬆鬆做一餐--李梅仙

蒜苔炒臘肉

材料：蒜苔6兩 臘肉1塊 紅辣椒1根

調味料：酒半小匙 胡椒粉少許 鹽少許 糖1/3小匙

做法：

1. 先將臘肉切片，蒜苔摘去老梗後切成小段，紅辣椒切斜片備用

2. 鍋中燒熱1大匙油，放入臘肉爆炒至呈現透明後，再放入蒜苔和紅辣椒，加入少許水、酒、胡椒粉、鹽和糖調味翻炒均勻就完成蒜苔炒臘肉了


廚師叮嚀

＊ 蒜苔不能炒的太久，口感會失去爽度



拌松子菠菜

材料：菠菜1斤 松子3大匙 紅辣椒末1小匙

調味料：白醋1大匙 鹽1/3小匙 糖半小匙 麻油1小匙

做法：

1. 先將菠菜切去根部後，放入加了少許鹽和油的滾水中汆燙熟後，再撈出泡入冷開水中漂涼，擠乾水份並且切成細末備用

2. 取一個大碗，放入菠菜末，加入白醋、鹽、糖、麻油和紅辣椒末拌攪均勻，再撒入炸過的松子略微拌一下即可完成拌松子菠菜了

蒜泥白肉

材料：梅花肉1斤 蒜泥2大匙 香菜1棵

調味料：醬油膏1大匙 越南蝦辣醬1小匙 花椒粉1/3小匙(optional) 糖1小匙 白醋1小匙 香油半小匙

做法：

1. 取一個碗，加入越南蝦辣醬、白醋、糖、醬油膏、花椒粉、蒜泥和香油拌勻成醬汁備用

2. 再將梅花肉放入滾水中煮約15-20分鐘至熟後，泡入冷水中放涼，再取出切片在滾水中涮一下後，擺在盤中香菜上，再淋入醬汁即完成蒜泥白肉了

菜心雞肉湯

材料：

家鄉肉1小塊 雞腿1支 長年菜心1棵

調味料：鹽半小匙

做法：

1. 先將家鄉肉切片，雞腿剁塊，菜心削去外表的粗皮和粗纖維後切滾刀塊備用

2. 我們在湯鍋中倒入適量的水煮開，放入家鄉肉片、雞腿肉和菜心滾煮至雞腿熟透後，再加入鹽調味即可完成菜心雞肉湯了