3月14日的食譜
泰式檸檬魚,福菜扣雞腿
何京寶-泰式檸檬魚
材料：鱸魚1尾 香茅3支 鳳梨1小碗 奇異果1顆 大辣椒1根 小辣椒3根 蒜頭3粒 香菜1把
調味料：檸檬汁5大匙 魚露1小匙 糖2小匙
做法：
1. 先將鳳梨片切丁，奇異果去皮後切丁，香茅切薄片後切成細末備用
2. 將處理過洗淨的鱸魚裡外都用紙巾吸乾水分，並在魚的兩面各劃上數刀，再放入鍋中炸至魚熟透後，起鍋盛入盤中備用
3. 將香菜梗、蒜頭、大辣椒、小辣椒和1杯水放入食物調理機中打成綜合汁備用
4. 再將綜合汁加入香茅末後，倒入鍋中，再加入魚露、糖和檸檬汁煮滾，放入奇異果和鳳梨略微煮一下後，起鍋淋在鱸魚上，並擺上香菜即完成今天的這一道泰式檸檬魚了
李梅仙-福菜扣雞腿
材料：雞腿1支 蔥1根 梅干菜1束 薑2片
調味料：糖1小匙 醬油2大匙
做法：
1. 將去骨雞腿剁筋後放入盤中，加入1大匙醬油略微醃一下；並將洗淨的梅干菜切末備用
2. 鍋中燒熱少許油，將雞皮朝下放入雞腿煎至香味飄出，翻面煎上色後起鍋切塊備用
3. 以鍋中餘油，先爆香蔥段和薑片，再放入梅干菜末炒勻後，倒入適量水，加入1大匙醬油和糖翻炒均勻燒至水分收乾備用
4. 取一扣碗，鋪入保鮮膜，將雞腿皮朝下排入扣碗中，填入炒好的梅干菜，再移入蒸鍋中蒸30分鐘後，壓上一個盤子先瀝出湯汁，起鍋倒扣在盤上；再燒熱湯汁，勾入太白粉水，起鍋前滴入少許香油增添光澤，淋在雞腿上即完成福菜扣雞腿了
泰式檸檬魚,福菜扣雞腿
何京寶-泰式檸檬魚
材料：鱸魚1尾 香茅3支 鳳梨1小碗 奇異果1顆 大辣椒1根 小辣椒3根 蒜頭3粒 香菜1把
調味料：檸檬汁5大匙 魚露1小匙 糖2小匙
做法：
1. 先將鳳梨片切丁，奇異果去皮後切丁，香茅切薄片後切成細末備用
2. 將處理過洗淨的鱸魚裡外都用紙巾吸乾水分，並在魚的兩面各劃上數刀，再放入鍋中炸至魚熟透後，起鍋盛入盤中備用
3. 將香菜梗、蒜頭、大辣椒、小辣椒和1杯水放入食物調理機中打成綜合汁備用
4. 再將綜合汁加入香茅末後，倒入鍋中，再加入魚露、糖和檸檬汁煮滾，放入奇異果和鳳梨略微煮一下後，起鍋淋在鱸魚上，並擺上香菜即完成今天的這一道泰式檸檬魚了
李梅仙-福菜扣雞腿
材料：雞腿1支 蔥1根 梅干菜1束 薑2片
調味料：糖1小匙 醬油2大匙
做法：
1. 將去骨雞腿剁筋後放入盤中，加入1大匙醬油略微醃一下；並將洗淨的梅干菜切末備用
2. 鍋中燒熱少許油，將雞皮朝下放入雞腿煎至香味飄出，翻面煎上色後起鍋切塊備用
3. 以鍋中餘油，先爆香蔥段和薑片，再放入梅干菜末炒勻後，倒入適量水，加入1大匙醬油和糖翻炒均勻燒至水分收乾備用
4. 取一扣碗，鋪入保鮮膜，將雞腿皮朝下排入扣碗中，填入炒好的梅干菜，再移入蒸鍋中蒸30分鐘後，壓上一個盤子先瀝出湯汁，起鍋倒扣在盤上；再燒熱湯汁，勾入太白粉水，起鍋前滴入少許香油增添光澤，淋在雞腿上即完成福菜扣雞腿了
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