虎皮愛玉捲 - 施建發

虎皮愛玉捲 - 施建發

材 料： 愛玉子25公克 紅黃甜椒1/3個 腐皮3張 洋蔥半個 生菜適量 香菜少許
花生粉1大匙 百香果1粒 檸檬汁半杯 橙汁1大匙 水1200cc

調味料： 沙拉醬6大匙 煉乳1大匙 檸檬胡椒鹽少許 細砂糖1大匙

做 法：
1.將愛玉子加入了水，並用果汁機攪打約2分鐘，之後用紗布過濾在容器中，
約5分鐘後成凍並切成了小塊備用

2.將花生粉拌入細糖備用

3.取一容器，將沙拉醬、橙汁、檸檬汁以及煉乳一同攪拌均勻成為調味醬汁後，
填入了容器內，並擠入成品盤底

4.將蔥、紅黃甜椒、生菜切成了絲，並泡入水中後，取出瀝乾水分，
並舖於調味醬汁上

5.將百香果對切開來，並取出果泥淋在生菜上方

6.將豆皮去除掉硬邊之後，攤開灑上了花生糖粉，並舖上香菜及淋上沙拉醬，
再擺上了愛玉凍

7.淋上了檸檬胡椒鹽調味之後，再淋上一層沙拉醬，並且舖上香菜、灑上了花生糖粉後，
包裹好並用沙拉醬封口

8.起一油鍋並且將油燒熱至約120℃，將包裹好的豆皮放入油鍋炸約一分鐘成金黃色之，
轉成大火，逼出多餘的油脂，再取出瀝油擺盤，即可完成