椰汁雞湯 - 劉維珍
材 料：雞腿一整隻 秀珍菇200克 辣椒7根 香茅5克 檸檬葉5克
南薑5克 香菜10克
調味料：檸檬汁2大匙 椰糖1大匙半 魚露1大匙 椰漿600cc 泰式香茅粉5克
做 法：
1.雞肉洗淨切塊後，放入一容器內，加入魚露、半大匙椰糖及少許水，
抓醃3至5分鐘使其入味
2.將檸檬葉、香茅、南薑裝到袋內成香料包備用
3.起一鍋，倒入600cc的水，加入檸檬葉、香茅、南薑煮至滾，再倒入椰漿，
放入秀珍菇、雞肉、魚露及泰式香茅粉攪拌均勻，煮約3分鐘至滾，
再加入剝開辣椒後熄火，淋上檸檬汁，並撒入香菜末，即可完成
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