1月24日的食譜~~
李梅仙-蜇頭杏鮑菇
材料：海蜇頭半斤 杏鮑菇3朵 蔥1支 薑1塊 紅辣椒1根 芝麻1小匙
調味料：蠔油1大匙 醬油1小匙 糖半小匙 香油半小匙
做法：
1. 海蜇頭切段，杏鮑菇切片備用
2. 蔥切絲，紅辣椒切絲，薑切絲後，一起放入水中浸泡，再撈出擠乾備用
3. 起一鍋，先放入杏鮑菇略微炒一下，再加入蠔油、醬油、適量的水和糖燒至入味後，起鍋盛盤
4. 接著放上海蜇頭和蔥絲、薑絲、辣椒絲，再淋上燒熱的香油，並撒上芝麻即可完成
廚師叮嚀：
* 海蜇頭買回後，需先放入冷水中浸泡1個晚上，以去除過多的鹹味，海蜇皮則浸泡2-3小時即可
何京寶-好運連連
材料：燒鴨300克 生菜適量 香菇50克 蓮藕100克 蚵仔200克 蓮子100克 松子20克 大蒜2粒 太白粉水適量 炸花生適量
調味料：蠔油1大匙 糖半小匙
做法：
1. 蓮藕去掉頭和尾端，再切成小丁；香菇切小丁；大蒜切片；燒鴨取下鴨肉，再切成小丁備用
2. 起一鍋，先爆香蒜片，再放入鴨肉丁炒香後，加入香菇丁、蓮藕丁、蓮子、200cc的水、蠔油和糖煮至熟透入味
3. 接著放入蚵仔，再淋上太白粉水勾芡後，起鍋盛盤，再撒上松子和炸花生即可完成
廚師叮嚀：
* 食用時，也可包入生菜中品嘗
林秋香-雙味火鍋
材料：大白菜半個 高麗菜半個 南瓜1/4個 洋蔥半個 杏鮑菇4兩 鴻喜菇2兩 金針菇2包 茼蒿半斤 蕃茄1粒 榨菜2片 香菇6朵 豆腐2塊 火鍋牛肉片1斤 高人一等茶包1包 高湯1杯
調味料：壽喜燒醬半瓶 芝麻沙拉醬適量 鹽少許 柴魚醬油適量
做法：
1. 洋蔥切絲，大白菜切塊，高麗菜切塊，南瓜切片備用
2. 平底鍋燒熱，加入高湯、壽喜燒醬、一半的洋蔥絲、大白菜和1塊豆腐煮滾成為壽喜燒湯底備用
3. 另取一個平底鍋倒入6杯水燒熱，先放入茶包煮滾後撈起，再放入蕃茄、香菇、榨菜、另一半的洋蔥絲和高麗菜煮軟後，放入1塊豆腐煮滾成為養生火鍋湯底備用
4. 接著依個人喜好將各項食材分別放入2種火鍋中煮熟，再酌量加入鹽調味即可完成
廚師叮嚀：
* 菇菌類只需在烹煮前快速沖洗一下即可
* 可將芝麻沙拉醬和柴魚醬油，以5：1的比例調勻做為醬料，搭配養生鍋食用，而壽喜燒鍋則可搭配蛋汁
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