1. 2006.12.25 糖醋藕夾
2. 2006.09.30 廣島の恰恰 勁麵華爾滋
3. 2006.09.30 鮭魚山藥柚香沙拉
4. 2006.09.09 醬油燜冬瓜肉丸
5. 2006.09.02 話梅鮮甜鯛魚片
6. 2006.09.02 竹筍炒雞肉
7. 2006.08.25 涼拌素魚
8. 2006.08.25 莧菜炒鴛鴦
9. 2006.08.18 沙茶百菇炒酸菜
10. 2006.08.18 芋頭米粉
11. 2006.08.13 蛤蜊炒青蔬
12. 2006.08.13 香菇菜脯炒魚乾
13. 2006.07.25 蘑菇燒冬瓜
14. 2006.07.25 蒟蒻蛋捲
15. 2006.07.25 綠豆芽芹菜拌梅汁
16. 2006.07.25 鹽煎肉
17. 2006.07.25 小雞燉蘑菇
18. 2006.07.25 西式燴燉鵝肉塊
19. 2006.07.25 香酥鵝排
20. 2006.07.24 雞翅燒蓮子
21. 2006.07.24 檸檬醋DIY
22. 2006.07.24 薑辣素麵腸
23. 2006.07.24 蒜醋魚
24. 2006.07.24 滷豬排蓋飯
25. 2006.07.24 姜雅先–腰果雞丁
26. 2006.07.24 莊瑞香-腰果青豆蝦仁
27. 2006.07.23 麻油炒雞心
28. 2006.07.23 魚乾豆豉燜苦瓜
29. 2006.07.23 培根炸菇捲
30. 2006.07.23 香脆甘蔗蝦
31. 2006.07.23 韭菜花炒下水
32. 2006.07.23 茄汁鯖魚稀飯
33. 2006.07.23 美味可口絲瓜煎
34. 2006.07.23 陳簡秀菊 - 青椒雞肉絲
35. 2006.07.23 陳簡秀菊 - 空心菜炒肉絲
36. 2006.07.23 林劉敬-茭白筍炒麵筋
37. 2006.07.23 豆豉塔香虱目魚
38. 2006.07.23 豆豉菜脯
39. 2006.07.23 莊瑞香-古早味炸醬麵
40. 2006.07.23 黃陳木利–古早肉
41. 2006.07.23 江梅枝-三杯香素膳
42. 2006.07.23 陳洋嬌-檸檬魚
43. 2006.07.23 劉敬-鹹蛋炒苦瓜
44. 2006.07.23 黃陳木利-古早味香煎肉
45. 2006.07.23 陳洋嬌-黃瓜鑲肉
46. 2006.07.22 紅燒蹄筋
47. 2006.07.22 茶油炒豬心
48. 2006.07.22 古早味炒米粉
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December 25, 2006
【1 - 糖醋藕夾】
播出日期 2006-12-22
【李秀玲-糖醋藕夾】
【材料】：蓮藕2支 絞肉半斤 太白粉適量
【調味料】：糖3湯匙 白醋3湯匙 鹽少許 醬油4湯匙
【做法】：
1. 先將蓮藕以一刀不斷一刀斷的方式切成雙飛片，再將絞肉填入藕片當中成為藕夾備用
2. 起鍋熱油，先在藕夾外層沾上一層薄薄的太白粉，再放入油鍋中半煎炸方式，以中小火炸至內餡熟透且外表呈現金黃色後撈出以紙巾吸油備用
3. 取一容器，放入3湯匙白醋、3湯匙糖、少許鹽和4湯匙醬油調勻成糖醋醬備用
4. 鍋內倒入少許油，放入糖醋醬和水，再放入炸好的藕夾，以中火燒煮至湯汁收乾即可盛盤
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【2 - 廣島の恰恰 勁麵華爾滋】
播出日期 2006-09-29
烹調大師 曹舜為 張倚嘉
【張倚嘉 - 廣島の恰恰】
【材料】：泡麵1塊 大阪燒粉100克 全蛋50克 高麗菜絲250克 培根15克 蝦皮5克 蝦卵5克 玉米粒30克 罐頭鮪魚20克 碎甜薑10克 蟹肉棒14克 芥末美乃滋50克 柴魚片20克 碎海苔20克
【調味料】： 照燒醬30克 泡麵調味包1包
【做法】：
1. 先將泡麵用熱水泡開(約３分)後取出漂過冰水後，放入慕斯圈模型的最底層備用
2. 再將大阪燒粉(廣島燒的預拌粉)加入蛋和少許水拌勻成粉漿備用
3. 取一個碗，加入高麗菜絲、培根碎、碎甜薑、玉米粒、蝦皮、蟹肉棒、罐頭鮪魚、蝦卵和泡麵調味包(京醬肉絲口味醬包)拌勻後，倒入粉漿攪拌均勻，再放在麵上，然後整型壓緊一下脫模成為廣島燒備用
4. 鍋中燒熱少許油，將廣島燒放入煎到兩面金黃酥脆後起鍋盛盤，刷上照燒醬並撒上柴魚片和碎海苔，最後擠上特調芥末美乃滋就完成今天的這一道廣島の恰恰了
【曹舜為 - 勁麵華爾滋】
【材料】： 泡麵1塊 薑末少許 蒜末少許 鮭魚卵10克 小黃瓜絲10克 紅蘿蔔絲10克 燻雞肉絲10克 黑芝麻20克 白芝麻20克 生菜絲10克 洋蔥絲10克
【調味料】：芝麻醬60克 紅油5克 醋10克 糖10克 醬油膏30克
【做法】：
1. 取一容器，放入芝麻醬、5cc熱水(較香)、醬油膏(麻醬的一半)、紅油(辣油依各人口味來加量)和醋、薑末、蒜末攪拌均勻成為怪味醬備用
2. 將生菜絲泡冰水冰鎮後，撈出瀝水鋪入盤中備用
3. 將泡麵用熱水泡開後，快速放入冰水中冰鎮，再撈起放入一個碗中，並且加入怪味醬拌勻後擺在生菜絲上，再擺入紅蘿蔔絲、小黃瓜絲、燻雞肉絲和洋蔥絲，最後撒上黑白芝麻就完成今天的這一道勁麵華爾滋了
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September 30, 2006
【3 - 鮭魚山藥柚香沙拉】
播出日期 2006-09-29
烹調大師 郭玉芳
【郭玉芳 - 鮭魚山藥柚香沙拉】
【材料】：鮭魚150克 山藥200克 葡萄柚半顆(去皮取肉切丁) 小黃瓜1/4條 沙拉醬30克 海苔細絲適量 熟白芝麻1小匙 酥炸粉1杯
【調味料】：酒1小匙 鹽1/4匙 現磨胡椒粉少許
【做法】：
1. 先將鮭魚洗乾淨去骨並用紙巾吸乾水份後，先均勻抹上米酒並放置1分鐘，再用紙巾吸乾多餘的水份，然後撒上現磨胡椒粉和海鹽，並放置10分鐘備用
2. 將平底鍋用中火燒熱後，放入鮭魚並蓋上鍋蓋，等一面煎成金黃色後，翻面再將另一面也煎成金黃色，接著起鍋並用紙巾吸去多餘的油脂，等放到半涼後，(用叉子搗碎)撕散成魚肉，再與沙拉醬、葡萄柚肉丁和熟白芝麻攪拌均勻成為鮭魚沙拉，放入冰箱中備用
3. 我們將酥炸粉用冰水調成麵糊，小黃瓜切細絲備用
4. 再將山藥削去外皮後切成2公分厚的片狀，沾上麵糊後放入油鍋中炸成淡黃色後，起鍋並用紙巾吸去多餘的油脂後，盛入盤中，再放上鮭魚沙拉，接著擺上小黃瓜絲和海苔絲，就完成今天的這一道鮭魚山藥柚香沙拉了
mimi小叮嚀：
＊用海鹽味道較柔和也較鹹故不用多
＊酥炸粉去日市超市買炸天婦羅炸粉用冰水(較脆)調一調
＊山藥別炸太熟較營養
＊「蝦紅素」為廣泛存在於動植物、藻類、微生物中的一種葉黃素類色素，亦是類胡蘿蔔素家族的一員，而其抑制及清除自由基的能力，卻是是β-胡蘿蔔素的10倍、維生素E的550倍，因此有「超級維生素E」之稱。
＊您知道什麼是蝦紅素嗎？它有「超級維他命E」之稱，因為研究證實可以抗氧化，近年來不但被製成保健食品，現在更成為美容界新寵兒。
煮熟的蝦子，紅通通的鮭魚，這些大家都常吃，不過您知道，它們含有可以抗氧化的蝦紅素嗎？
皮膚科醫師詹育彰：「有一些抗氧化的效果，能夠保護一些心臟血管系統，或一些神經系統方面的問題，能夠達到保養和預防的效果，宣稱抗老化，蝦紅素成保養品新寵。」
蝦紅素的抗氧化效果強，是Q10的150倍，維他命E的550倍，因此被稱為「超級維他命E」，不只被做成營養保健品，現在蝦紅素也成為保養品界的新寵兒。
詹育彰：「在我們皮膚上使用的時候，幫我們抵抗外來的自由基，或過氧化物的傷害，因為不管是紫外線或空氣污染，都會造成二氧化碳的堆積，有這樣的抗氧化成份，可以讓我們的膠原蛋白，比較不會僵硬。」
不管是用吃的，還是用擦的，醫師說，適當攝取蝦紅素，都能讓人擁有健康和美麗。
＊鮭魚
富含維生素A、B1、B2、B3、D與E，並且是鈣、鐵、鋅、鎂和磷等礦物質的良好來源，以挪威鮭魚為例，每100g的魚肉約含18.4g的蛋白質及19.8g的胺基酸，且低於150大卡的熱量、70 毫克的膽固醇，是維持窈窕身材的最佳食材。
含有極豐富的Omega-3多元不飽和脂肪酸，含量居所有魚類之冠，可幫助孩童腦部發展，特別是提升注意力及記憶力，還可幫助視力發展、減低罹患氣喘的機率、防止心血管疾病等。
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September 9, 2006
【4 - 醬油燜冬瓜肉丸】
播出日期 2006-09-08
料理系統 食全食美
烹調大師 郭淑芳
【郭淑芳 - 醬油燜冬瓜肉丸】
【材料】：絞肉半斤 冬瓜1片 嫩薑3根 蔥1根 太白粉1茶匙
【調味料】：醬油3大匙半 香油半茶匙 糖1/4茶匙 胡椒粉半茶匙
【做法】：
1. 先將冬瓜切塊，嫩薑切片，蔥切末備用
2. 取一容器，放入絞肉、蔥花、糖、胡椒粉、香油、半大匙醬油和太白粉拌勻入味後，捏成一個個小球狀，放入抹上香油的盤中備用
3. 起鍋熱油（中溫），將肉丸放入煎至兩面金黃色後，再加入冬瓜、嫩薑、3大杯水、3大匙醬油和1/4茶匙糖，蓋上鍋蓋並以中小火燜煮約15~20分鐘至熟透，即可盛碗完成
mimi小叮嚀：
＊嫩薑的尖尾部來切片，是夏天當季的食材
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September 2, 2006
【5 - 話梅鮮甜鯛魚片】
播出日期 2006-09-01
烹調大師 郭淑芳
【郭淑芳 - 話梅鮮甜鯛魚片】
【材料】： 話梅15顆 鯛魚片1片 紅椒1/4顆 黃椒1/4顆 青椒1/4顆 鳳梨2片 洋蔥1/4顆 太白粉1大匙
【調味料】：米酒1大匙 辣椒醬1茶匙 糖1茶匙
【做法】：
1. 鍋中倒入1大杯的水，放入話梅一起煮開後，熄火放置一旁備用
2. 將鯛魚片斜切成薄片，先放入米酒中浸泡抓醃一下，再沾上太白粉後，放入油鍋中炸至酥脆，再撈起瀝油備用等開大火等水泡變少了，再入鍋回炸，逼油且會定色ˋ更酥脆，一下下就可撈起備用
3. 鍋中倒入少許油，先爆香洋蔥末後，加入辣椒醬略微拌炒，再放入話梅汁、鳳梨塊和糖拌煮，等醬汁煮開後，再放入紅椒、黃椒和青椒稍微炒一下後，淋入太白粉水芶芡，起鍋前再加入鯛魚片拌炒勻，即可盛盤完成
mimi小叮嚀：
＊話梅要先漂洗過洗去鹽份再加水煮
＊用一些梅汁和太白粉混合而成的太白粉水備用
＊紅椒黃椒青椒切小片鳳梨洋蔥切小丁備用
＊此道不加鹽因梅子還有鹹味
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September 2, 2006
【6 - 竹筍炒雞肉】
播出日期 2006-09-01
料理系統 食全食美
烹調大師 黃陳木利
【黃陳木利 - 竹筍炒雞肉】
【材料】： 雞胸肉1付 竹筍1支 紅辣椒2根 玉米粒2兩 紅蘿蔔半個 蔥2支
【調味料】：雞粉1茶匙 香油1茶匙 鹽少許 味霖1茶匙 太白粉少許
【做法】：
1. 先將竹筍切片，雞胸肉切條或小片，以太白粉略微抓醃後，過水汆燙到變色後備用
2. 鍋中倒入少許油，先爆香蔥白和辣椒後，放入玉米粒，並加入適量的水拌炒一下，再放入竹筍、紅蘿蔔、雞肉，並加入鹽、味霖和雞粉調味炒勻，起鍋前加入蔥綠，滴入香油即可盛盤完成
mimi小叮嚀：
＊竹筍要先帶皮水煮熟後，去皮並削去粗皮部份後切片備用
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August 25, 2006
【7 - 涼拌素魚】
【黃陳木利 - 涼拌素魚】
【材料】： 素旗魚2片 素鮪魚2片 豆芽菜半斤 西洋芹2支 紅甜椒半個
【調味料】：味霖2茶匙 香油1茶匙 素蠔油1茶匙
【做法】：
1. 先將西洋芹切小條後加鹽略微抓一下之後瀝水備用，紅甜椒切小條，豆芽菜放入滾水中汆燙後撈起備用
2. 鍋中倒入少許油，放入素旗魚和素鮪魚煎至略微金黃後，起鍋切成條狀備用
3. 取一容器，放入紅甜椒條、素旗魚條、素鮪魚條、豆芽菜和西洋芹條，並加入味霖、素蠔油和香油調味拌勻，即可盛盤完成
mimi小叮嚀：
＊西洋芹先把表面較老硬的皮去掉，再切細條，加鹽抓醃後，放置一會，等出水後，把水擠出備用．
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August 25, 2006
【8 - 莧菜炒鴛鴦】
【江梅枝 - 莧菜炒鴛鴦】
【材料】：莧菜１斤 鹹鴨蛋１個 皮蛋2個 大蒜５至６顆 太白粉半茶匙
【調味料】：魚露半湯匙 糖少許 干貝粉１/４湯匙 香油少許
【做法】：
1. 將莧菜切段後，放入滾水中汆燙，再立刻放入冰水中冰鎮備用；鹹鴨蛋ˋ皮蛋先切丁備用．
２. 起一鍋，倒入少許油，先爆香大蒜，再放入莧菜、皮蛋和鹹鴨蛋，並加入鹽、魚露、干貝粉調味拌炒，即可盛盤完成
mimi小叮嚀：
＊莧菜滾水汆燙後會比較滑嫩不澀再立刻放入冰水中冰鎮會有定色效果
＊魚露小心放,會很鹹.
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August 18, 2006
【9 - 沙茶百菇炒酸菜】
【郭淑芳-沙茶百菇炒酸菜】
【材料】： 杏鮑菇2朵 美白菇2兩 鴻喜菇2兩 洋菇5朵 香菇3朵 黑木耳2片 酸菜半顆 蔥1根 薑2片 辣椒1根 蒜頭2顆
【調味料】：沙茶醬2大匙 醬油1茶匙 糖半茶匙
【做法】：
1. 除了香菇先將杏鮑菇、美白菇、鴻喜菇和洋菇，一起放入滾水中汆燙後起鍋備用
2. 鍋中倒入少許油，先爆香香菇絲，再加入蔥、薑、蒜頭和辣椒爆香，再放入酸菜、黑木耳、杏鮑菇、美白菇、鴻喜菇和洋菇拌炒後，加入沙茶醬繼續拌炒一下，然後加入醬油和糖調味拌勻，即可盛盤完成
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August 18, 2006
【10 - 芋頭米粉】
【黃陳木利 - 芋頭米粉】
【材料】： 芋頭1個 乾蝦仁2兩 香菇5朵 米粉1斤 芹菜珠1棵 香菜2棵 豬肉半斤 蔥2支
【調味料】：胡椒粉1小匙 鹽2小匙 雞粉2小匙
【做法】：
1. 先將蔥切珠，芹菜切小珠備用
2. 再將芋頭切小塊後，放入鍋中蒸熟備用
3. 鍋中倒入少許油，先爆香蔥白，放入豬肉、蝦仁和香菇拌炒後，加入半鍋水煮滾，再放入米粉和芋頭，並加入鹽、雞粉和胡椒粉調味拌煮，起鍋前再放入蔥青、芹菜珠和香菜，即可盛碗完成
mimi小叮嚀：
＊煮湯用的米粉可粗點，用炒的米粉就選細點的．
＊米粉有分溼的跟乾的，乾的米粉要先泡軟後再料理，溼的就不用了．
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August 13, 2006
【11 - 蛤蜊炒青蔬】
播出日期 2006-08-11
料理系統 食全食美
烹調大師 黃陳木利黃媽媽
【黃陳木利黃媽媽 - 蛤蜊炒青蔬】
【材料】： 蛤蜊1斤半 馬蹄5個 玉米粒2兩 芥菜半斤 洋蔥半個 枸杞2兩 辣椒1支
【調味料】：胡椒粉1茶匙 香油1茶匙 鹽少許 酒2茶匙
【做法】：
1. 瀝乾的蛤蜊先加入酒，再放入鍋中蒸熟後，將殼去掉，並留下蒸汁備用
2. 芥菜取梗切小段
3. 鍋中倒入少許油，先爆香洋蔥和辣椒，放入馬蹄和玉米粒，再淋入蒸汁和芥菜梗拌炒，並加入鹽、枸杞、蛤蜊肉和胡椒粉，最後芶入芡汁，起鍋前滴入香油炒勻，即可盛盤完成
mimi小叮嚀：
＊先讓蛤蜊吐沙-->水加一點點鹽,也可放入鐵的物品,如菜刀,湯匙,要快速吐沙的話可加一兩滴沙拉油.
＊玉米粒用新鮮的較甜,買回來用鹽水洗一下.
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August 13, 2006
【12 - 香菇菜脯炒魚乾】
播出日期 2006-08-11
料理系統 食全食美
烹調大師 郭淑芳郭媽媽
【郭淑芳郭媽媽 - 香菇菜脯炒魚乾】
【材料】： 香菇3朵 菜脯2條 吻仔魚4兩 蔥3根 蒜3顆 辣椒1支
【調味料】：糖半茶匙 醬油1茶匙
【做法】：
1. 將香菇泡軟後切絲，吻仔魚洗淨備用
2. 菜脯切小塊後，先泡水去鹽再擰乾備用
3. 鍋中倒入少許油，依序放入香菇和蔥、蒜、辣椒爆香，再加入吻仔魚拌炒後，接著放入菜脯和糖、醬油調味翻炒一下，即可盛盤起鍋
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July 25, 2006
【13 - 蘑菇燒冬瓜】
播出日期 2006.02.01
料理系統 食全食美
烹調大師 郭月英
【郭月英 - 蘑菇燒冬瓜】
【材料】：冬瓜1段, 蘑菇半斤, 香菜2株, 蝦米1小匙
【調味料】 ： 糖半小匙, 鹽半小匙, 醬油2大匙
【做法】 ：
1. 先將冬瓜削去外皮，切塊去籽備用。
2. 再將蘑菇洗淨去蒂切半備用。
3. 起鍋熱油，爆香蝦米，加入冬瓜塊和蘑菇拌炒，再加入醬油和水後蓋上蓋子燜約10-15分鐘，轉小火燜煮一下，等到冬瓜熟軟就完成這一道蘑菇燒冬瓜了。
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July 25, 2006
【14 - 蒟蒻蛋捲】
http://tv.ettoday.com/ettv/article/14-26726.htm
播出日期 2006.01.31
料理系統 食全食美
郭月英
【郭月英 - 蒟蒻蛋捲】
【材料】：蒟蒻1塊, 雞蛋2顆
【調味料】：蕃茄醬少許 鹽1/4小匙
【做法】：
1. 先將蒟蒻放入清水中浸泡，再放入熱水中略微汆燙一下，之後取出以紙巾吸去多餘油脂後切成條狀備用。
2. 接著將雞蛋打散，加入太白粉水和鹽一起和勻後以網篩濾過，倒入平底鍋中煎成蛋皮，再將蛋皮取出舖平，將蒟蒻放於蛋皮上捲起，切成塊擺入盤中，最後淋上蕃茄醬就完成這一道蒟蒻蛋捲了。
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July 25, 2006
【15 - 綠豆芽芹菜拌梅汁】
http://tv.ettoday.com/ettv/article/14-26723.htm
播出日期 2006.01.30
料理系統 食全食美
食材分類
烹調大師 郭月英
料理時間
【郭月英 - 綠豆芽芹菜拌梅汁】
【材料】：綠豆芽4兩, 大芹菜葉2枝, 紅蘿蔔1小段
【調味料】： 檸檬1顆, 話梅5粒, 鹽半小匙, 醬油1小匙
【做法】：
1. 先將大芹菜葉剝去粗絲，切成小段備用。
2. 接著將大芹菜葉、紅蘿蔔和綠豆芽放入熱水中汆燙，撈起泡入冷水冰鎮後切成細條備用。
3. 再將話梅切成小碎丁，加入醬油浸泡出味後，與檸檬汁和勻，再與材料拌勻即可盛盤完成這一道綠豆芽芹菜拌梅汁了。
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July 25, 2006
【16 - 鹽煎肉】
2005.01.21
【袁曉莉(張媽媽) - 鹽煎肉】
【材料】：豬三層肉半斤、蒜苗3根
【調味料】：豆瓣醬1大匙、豆豉1大匙、糖適量、醬油適量
【做法】：
1、將三層肉切成小片；蒜苗切成斜段；薑切成片。
2、鍋內放入少許油燒熱，把肉以及薑放在鍋裡炒到煸乾後，放入豆豉爆香一下，加入豆瓣醬、蒜苗，再加入醬油、糖調味後即可起鍋。
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July 25, 2006
【17 - 小雞燉蘑菇】
2005.01.21
【袁曉莉(張媽媽) - 小雞燉蘑菇】
【材料】：雞半隻、鴻禧菇2盒(或茶樹菇)、蒜頭適量、薑適量、蔥段適量
【調味料】：米酒1大匙、醬油2大匙、雞粉適量、糖適量
【做法】：
1、將雞剁成小塊；薑切片；蔥切段。
2、鍋內放入少許油燒熱，再放入雞塊和薑片、蒜頭一同炒乾水分後，放入摘成適當大小的鴻禧菇，再加醬油、糖、雞粉，並加入適量的水。
3、用大火煮開，轉成小火燉約20分鐘，待雞熟透爛後，放入蔥段即可起鍋。
＊任何菇類烹煮時，加入蒜頭味道都是很搭的。
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July 25, 2006
【18 - 西式燴燉鵝肉塊】
2005.01.21
【高莉麗老師 - 西式燴燉鵝肉塊】
【材料】：鵝肉塊1包、洋芋2個、洋蔥1個、大蒜2顆
【調味料】：濃縮蕃茄醬糊1杯、義大利香料適量、匈牙利紅椒粉適量、迷迭香適量、
黃汁粉適量、帕瑪森起士粉適量、白酒1杯、胡椒粉適量、乾巴西里末適量
【做法】：
1、將鵝肉塊放進容器中，均勻撒上紅椒粉和烤過的鹽醃漬一下，約10分鐘。
2、以2大匙橄欖油起鍋，將鵝肉塊皮面朝下下鍋煎炸一下。
3、將洋蔥橫切絲後取部分排入深烤盤中，再放入煎過的洋芋塊及鵝肉塊，肉較厚的排上面。
4、將酥炸過的餘油取適量各別炒洋蔥和蒜末，直到軟、香、甜味出來，再加入蕃茄醬糊、白酒，再以水調和。
5、再放入黃汁粉、胡椒粉、義大利香料、巴西里末拌均勻後，淋在肉塊上，再撒上起士粉，用錫箔紙封好後，放入烤箱以250℃的溫度烘烤1小時。
6、將錫箔紙取下，趁熱撒上起士粉即可。
＊黃汁粉是種澱粉，它有芶芡的作用而且有調味料；所以加入湯汁裡會變得很濃稠，會有芶芡的效果出來。西式材料行有賣。
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July 25, 2006
【19 - 香酥鵝排】
播出日期：2005.01.21
【高莉麗老師 - 香酥鵝排】
【材料】：去骨鵝胸肉1片、義大利醃燻火腿1片、醃燻口味起士片1片、蛋1顆、乾麵粉適量、麵包粉適量
【調味料】：義大利香料適量、鹽適量、胡椒粉適量、匈牙利紅椒粉適量
【做法】：
1、將鵝胸肉去皮後，切成一刀斷、一刀不斷的雙飛片後，放入塑膠袋中攤平，用肉槌拍薄，再取出用刀背斷筋。
2、鵝肉撒上紅椒粉、鹽、胡椒粉以及義大利香料後，舖上火腿、起士片包裹起來。
3、將蛋打散，並起一油鍋，燒熱至170～180℃，將鵝排沾裹上麵粉、蛋汁、麵包粉，下鍋酥炸至表面金黃，起鍋前轉大火逼出多餘的油脂後，取出鵝排以紙巾吸去多餘油份。
4、將鵝排對切成塊狀後盛盤，並搭配生菜、蘑菇、紅酒醋汁即可。
＊搭配菜色蘑菇→蘑菇切片炒至脫水後，加一點椒鹽、一點義大利香料調味拌勻。
＊紅酒醋→將紅酒、椒鹽、胡椒粉、橄欖油拌勻成為紅酒醋。
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July 24, 2006
【20 - 雞翅燒蓮子】
【廖淑霞 - 雞翅燒蓮子】
【材料】：三節雞翅5支 蓮子半斤 蔥2支 蒜頭5粒 薑1小塊 辣椒2支
【調味料】：醬油少許 冰糖少許 胡椒粉少許 香油少許 酒少許 醋少許
【做法】：
1. 雞翅剁成小塊，薑切片，蔥切小段，蒜切片，辣椒切斜片備用
2. 先將薑片、蔥段、蒜粒和辣椒爆香，再加入雞翅塊拌炒，待雞肉變色後，放入蓮子，醬油、冰糖、胡椒粉、香油、酒、水和醋一起煮滾，再關小火煮15分鐘，即可完成
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July 24, 2006
【21 - 檸檬醋DIY】
【劉維珍 - 檸檬醋DIY】
＊檸檬比醋比糖的比例=1比1比1/2
＊可使用糯米醋．陳年醋．高梁醋或是沒有糖的醋都可以做,水果醋不適合
˙將檸檬整顆放入瓶中,加入工研醋適量(不用很多)蓋上瓶蓋,搖晃瓶子(一方面洗瓶子一方面洗檸檬)洗一洗.搖一搖之後倒掉
˙取出檸檬去頭尾.切成圓片狀後塞入瓶中,加入糖.再加入醋至滿厚栓緊瓶蓋(一定要完全密封),大約3個星期後即可完成
＊完成後的檸檬醋可對上7倍或8倍的冷開水稀釋後即可飲用(1比7或8)
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July 24, 2006
【22 - 薑辣素麵腸】
【廖淑霞–薑辣素麵腸】
【材料】：麵腸3條 薑1塊 辣椒2條
【調味料】：鹽1小匙 糖1大匙 醬油2大匙 胡椒粉1大匙 香油少許
【做法】：
1. 麵腸切斜片，薑切絲，辣椒切斜片備用
2. 先將薑絲炒香後，放入素腸片和辣椒，將麵腸煎成金黃色後，加入醬油、胡椒粉、鹽、糖、和香油一起拌炒至收乾湯汁，即可完成
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July 24, 2006
【23 - 蒜醋魚】
【陳媽 (陳簡秀菊) – 蒜醋魚】
【材料】：鯧魚1尾 青蒜2兩 小辣椒2支 香菜2支
【調味料】：醋1茶匙 醬油1茶匙 糖1茶匙
【做法】：
1. 將鯧魚兩面各劃菱形格狀刀紋後，抹上太白粉，再放入油鍋炸熟後，起鍋瀝乾裝盤，擺上香菜
2. 取一容器，加入蒜末、辣椒末、白醋、烏醋、醬油、糖和水調勻成蒜醋汁備用
3. 將鍋內的油倒出只留少許油，放入蒜醋汁及太白粉水一起拌炒均勻
4. 把炒好的醬汁淋至鯧魚上，即可完成
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July 24, 2006
【24 - 滷豬排蓋飯】
【陳簡秀菊 - 滷豬排蓋飯】
【材料】：豬肉排6塊 蔥3支 蒜2兩 洋蔥1顆 三色蔬菜4兩 黃菜脯干1小段 小紅辣椒1支 香菜3株 白飯1碗
【調味料】：酒2碗 醬油1碗半 糖1大匙 地瓜粉半斤 胡椒粉少許
【做法】：
1. 先將豬排洗淨，擦乾水分後略為拍打，並切斷肉筋和1大匙的醬油、鹽、糖、酒、胡椒粉和蒜末抓碼醃約15分鐘備用
2. 將豬排沾地瓜粉，放入鍋中炸至金黃後，起鍋瀝油備用
3. 另起一鍋，鍋中加入炸好的豬排、蔥段、辣椒、蒜、糖、鹽、胡椒粉、香油、1碗醬油、以及1碗半的水和酒一起小火滷1小時即可起鍋
4. 盛一碗白飯，擺上黃菜脯干和豬排備用
5. 起一鍋，將洋蔥切丁炒香後，加入三色蔬菜和滷汁一起略為拌炒勻，再淋在豬排飯上，最後再撒上香菜，擺
入黃蘿蔔乾即可
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July 24, 2006
【25 - 姜雅先–腰果雞丁】
【姜雅先–腰果雞丁】
【材料】：雞腿肉1隻 洋蔥1/4顆 小黃瓜2條 辣椒3根 腰果50克
【調味料】：味噌1大匙 味霖1大匙 太白粉1大匙 鳳梨醋3大匙
【做法】：
1. 洋蔥切塊，小黃瓜切小滾刀塊後，用少許鹽略抓再瀝乾水份，辣椒切小滾刀塊備用
2. 雞胸肉切成大丁後，以味噌、味霖和太白粉醃漬約5分鐘備用
3. 起一油鍋，燒熱至120度，先以中火將雞丁放入炸至金黃色，再用大火逼出油脂後，撈起瀝乾
4. 倒出鍋中餘油，只留少許油，先爆香洋蔥、辣椒，再放入雞丁、小黃瓜拌炒後，加入鳳梨醋炒勻，起鍋前再放入腰果稍微拌炒，即可起鍋完成
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July 24, 2006
【26 - 莊瑞香-腰果青豆蝦仁】
【莊瑞香-腰果青豆蝦仁】
【材料】： 青豆80克 蝦仁150克 腰果適量 紅蘿蔔適量
【調味料】：太白粉3小匙 米酒1大匙 鹽半小匙
【做法】：
1. 蝦仁以太白粉和米酒拌勻備用
2. 鍋中倒入1大匙油燒熱，放入蝦仁大火過油，等到蝦仁變色隨即盛起備用
3. 鍋中餘油繼續加熱，放入紅蘿蔔和青豆大火爆炒，加鹽調味後，再放入腰果和蝦仁炒約半分鐘，加入酒提香，即可完成
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July 23, 2006
【27 - 麻油炒雞心】
【黃陳木利–麻油炒雞心】
【材料】：雞心1斤 九層塔4兩 辣椒2支 蒜頭5個 薑1段
【調味料】：酒半杯 麻油半杯 蠔油2大匙
【做法】：
1. 將雞心各劃數刀後備用
2. 薑切片、辣椒切斜片、蒜切片
3. 以麻油爆香薑、蒜頭和辣椒，再放入雞心炒至熟後，加入酒和蠔油調味拌勻，起鍋前加入九層塔拌炒一下，即可完成
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July 23, 2006
【28 - 魚乾豆豉燜苦瓜】
【黃陳木利 - 魚乾豆豉燜苦瓜】
【材 料】：魚乾1大匙 豆豉1小匙 苦瓜1根 辣椒２根 蒜頭３瓣
【調味料】：香菇素蠔油1大匙 糖少許
【做 法】：
1. 苦瓜對剖去籽後切大塊，放入油鍋中炸至表面略金黃
2. 先將辣椒切粒、蒜頭拍粒備用；素蠔油、糖兌一倍的水調成醬汁備用
3. 起一鍋，爆香辣椒、蒜頭後，加入魚乾，再加入苦瓜、豆豉、水和蠔油一起炒香，蓋上鍋蓋，燜煮至熟軟，這樣就完成今天的魚乾豆豉
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July 23, 2006
【29 - 培根炸菇捲】
【廖淑霞–培根炸菇捲】
【材料】： 培根10片 細四季豆半斤 紅蘿蔔半條 金針菇1包 生香菇4兩
【調味料】：太白粉適量
【做法】：
1. 紅蘿蔔切長條狀10條，金針菇切段，香菇切絲備用
2. 培根分別包入四季豆、紅蘿蔔條、金針菇段，和香菇絲，捲緊後用牙籤插在收口處，再均勻沾裹上太白粉
3. 放入油鍋中用中溫將培根捲炸至金黃色，撈起瀝乾後裝盤，即可完成
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July 23, 2006
【30 - 香脆甘蔗蝦】
【江梅枝–香脆甘蔗蝦】
【材料】：草蝦6兩 馬蹄5個 甘蔗2段
【調味料】：油1小匙 胡椒粉少許 酒少許 太白粉1大匙 麵包粉適量
【做法】：
1. 甘蔗切成10公分長細條備用
2. 先以刀背拍碎蝦仁，再剁碎成泥，加入馬蹄、酒、香油、太白粉和胡椒粉一起拌勻成蝦泥
3. 將蝦泥取適量整形後，沾裹上麵包粉
4. 把甘蔗插在蝦泥中，甘蔗須留一頭以方便拿，做成雞腿棒的形狀，再放入150度的油鍋炸至金黃色，即可起鍋
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July 23, 2006
【31 - 韭菜花炒下水】
【黃陳木利–韭菜花炒下水】
【材料】：韭菜花半斤 紅蘿蔔1條 薑2兩 雞胗5個
【調味料】：米酒2湯匙 鹽1湯匙 雞粉1湯匙
【做法】：
1. 雞胗在厚處劃上數刀後切片，薑切絲，紅蘿蔔切絲，韭菜花切段備用
2. 起油鍋，薑絲爆香，依序放入下水及紅蘿蔔炒熟
3. 再放入韭菜花拌炒，最後淋下米酒，並加入鹽和雞粉調味，即可完成
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July 23, 2006
【32 - 茄汁鯖魚稀飯】
【黃陳木利–茄汁鯖魚稀飯】
【材料】： 茄汁鯖魚罐頭1罐 黑里仔菜半斤 青蒜1支 白飯1碗 豬瘦肉絲4兩
【調味料】：胡椒粉1匙 鹽1匙半 雞粉1匙半
【做法】：
1. 黑里仔菜取葉去梗
2. 青蒜切斜刀小段後爆香，放入肉絲拌炒
3. 倒入1大碗水，放入白飯，待煮成粥後，再放入黑里仔菜和茄汁鯖魚，並加入蒜青、鹽、雞粉和胡椒粉調味，即可完成
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July 23, 2006
【33 - 美味可口絲瓜煎】
【江梅枝–美味可口絲瓜煎】
【材料】： 絲瓜半條 雞蛋1個 蝦米1兩 蝦仁6隻 油條半條 熟花生半杯
【調味料】： 地瓜粉50克 鹽少許 雞粉半匙
【做法】:
1. 油條切碎，蝦仁切丁備用
2. 取一容器，放入絲瓜條，依序加入雞蛋、地瓜粉、雞粉、花生粗粒、蝦米和蝦仁一起拌勻備用
3. 將平底鍋燒熱後放入少許油，把拌好的菜瓜糊倒入鍋內
4. 待一面煎至快熟時，再將油條放在菜瓜煎上，並翻面續煎，等兩面煎至金黃後，便能起鍋切片，即可完成
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July 23, 2006
【34 - 青椒雞肉絲】
【陳媽 陳簡秀菊 - 青椒雞肉絲】
【材料】：雞胸肉1付 青椒1個 紅椒半個 黃椒半個 蔥2支 蒜仁3顆 小辣椒1支
【調味料】：酒2大匙 醬油2大匙 糖1大匙 沙茶醬1大匙 太白粉1大匙 鹽1小匙 胡椒粉少許
【做法】：
1. 先將雞胸肉切橫絲，加入1大匙的酒、醬油、胡椒粉、沙茶醬、糖、鹽、香油、太白粉一起醃約15分鐘備用
2. 起一油鍋，放入雞肉絲炒開後，先撈起盛盤備用
3. 另起一鍋，爆香蒜片、辣椒後，加入青椒絲、紅椒絲、黃椒絲一起炒香後，再加入糖、鹽、胡椒粉、香油和雞肉絲，起鍋前加入蔥絲一起拌炒均勻即可完成
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July 23, 2006
【35 - 空心菜炒肉絲】
【陳簡秀菊 - 空心菜炒肉絲】
【材料】：空心菜1把 肉絲4兩 蒜仁5-6顆 小辣椒2支
【調味料】：醬油少許 香菇精少許 香油適量 太白粉適量 雞粉少許
【做法】：
1. 菜洗淨切段備用
2. 取一容器，放入肉絲、蒜仁、太白粉、雞粉、醬油略醃抓入味備用
3. 起一鍋，加入肉絲過油後撈起備用。鍋內先放入辣椒和蒜仁爆香，再加入空心菜梗、水、空心菜葉、香菇精、雞粉、鹽、香油炒勻後，取出盛盤墊底
4. 再將肉絲放入後，加入香油拌炒均勻即可
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July 23, 2006
【36 - 茭白筍炒麵筋】
【林劉敬-茭白筍炒麵筋】
【材料】：茭白筍半斤 麵筋1包 紅蘿蔔半條 蒜頭2顆
【調味料】：鹽適量 柴魚粉1小匙
【做法】：
1. 先將茭白筍切滾刀塊、紅蘿蔔切薄片、蒜頭切片備用
2. 起一鍋，爆香蒜片後，放入茭白筍、麵筋、紅蘿蔔一起翻炒，再加入1杯水燜煮幾分鐘後，加入鹽、柴魚粉一起拌炒均勻，這樣就完成我們今天的茭白筍炒麵筋了
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July 23, 2006
【37 - 豆豉塔香虱目魚】
【黃陳木利- 豆豉塔香虱目魚】
【材 料】：虱目魚頭1個 虱目魚尾1付 豆豉1大匙 九層塔3株 蒜頭1顆 薑絲2片 辣椒2根
【調味料】：醬油適量
【做 法】：
1. 先將蒜頭、辣椒切碎，並將虱目魚頭、尾洗淨後備用
2. 起鍋，將蒜、辣椒、薑絲爆香，將魚頭、尾放入乾煎一下，再放醬油上色入味並對些水，再放入豆豉收汁，起鍋後再放入九層塔即可
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July 23, 2006
【38 - 豆豉菜脯】
【蔣秋玉(林媽媽)示範 - 豆豉菜脯】
【材 料】：菜脯300克 黑豆豉2大匙 辣椒2支 豬絞肉100克 蒜末1大匙 青蒜1支
【調味料】：辣椒醬1大匙 糖1小匙 香菇精1小匙
【做 法】:
1. 青蒜白的部分對剖開後切末
2. 辣椒去蒂頭後對剖去籽切末
3. 菜脯先下鍋以小火煸香，盛起備用（去生水，較耐放）。
4. 利用原鍋的餘油爆香蒜末，等香味出來加入豆豉同炒均勻後，加入絞肉炒鬆、炒散且出香氣，加入辣椒醬、辣椒丁，倒回菜脯同炒且炒略乾，熄火後加入蒜白末拌勻即可盛盤。
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July 23, 2006
【39 - 古早味炸醬麵】
【莊瑞香-古早味炸醬麵】
【材料】：新鮮粗拉麵2只(約170克) 豆干15塊 絞肉100克 紅蘿蔔40克 花生適量
【調味料】：甜麵醬半大匙
【做法】：
1. 豆干切丁，甜麵醬加水調稀備用
2. 湯鍋中倒入半鍋水煮滾，放入麵條煮至全熟後，立刻撈出以冷水沖涼，再撈出盛入碗中備用
3. 炒鍋中倒入2大匙油燒熱，放入絞肉、豆干和紅蘿蔔，再放入豆瓣醬、1/3杯水和糖，加入花生炒至微黃，拌炒至略乾後，即可拌入麵條食用
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July 23, 2006
【40 - 古早肉】
【黃陳木利–古早肉】
【材料】：五花肉1斤 蒜頭4瓣 香菜2兩
【調味料】：沙茶醬2湯匙 素蠔油3湯匙
【做法】：
1. 煮滾一鍋水，將五花肉放入燙熟後，熄火蓋鍋燜約20分鐘，再次開火煮滾後熄火燜20分鐘
2. 蒜頭、香菜切末備用
3. 將蒜頭末、素蠔油、沙茶醬一起拌勻，做為沾醬備用
4. 將燙熟的五花肉取出切片裝盤，擺上香菜末，佐以沾
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July 23, 2006
【41 - 三杯香素膳】
【江梅枝-三杯香素膳】
【材料】：香菇12朵 豆包3片 紅蘿蔔1段 生薑半個 九層塔4兩
【調味料】：糖2茶匙 鹽1茶匙 香菇粉少許 太白粉半杯 香油2大匙
【做法】：
1. 香菇泡軟剪成長條，豆包切條，分別用少許鹽醃2分鐘
2. 先放香菇下鍋煎炸，再加入生薑和紅蘿蔔翻炒後，再加入豆包，以少許鹽和香菇粉調味，起鍋前放入九層塔，撒上胡椒粉即可完成
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July 23, 2006
【42 - 檸檬魚】
【陳洋嬌-檸檬魚】
【材料】：檸檬1顆 蔥1支 薑3片 洋蔥丁半杯 辣椒末半杯 香菜末半杯 鱈魚1塊
【調味料】：鹽1大匙 糖1大匙 醋1大匙 檸檬汁1大匙 麻油少許
【做法】：
1. 先將鱈魚蒸熟，放入深盤中備用；蔥切段備用，薑切絲備用
2. 起一鍋，爆香蔥、薑後，加入適量的水及鱈魚略燒1、2分鐘後，加入洋蔥丁、辣椒末、香菜末以及鹽、糖、醋、檸檬汁續煮一下，最後淋上麻油，擺入盤中後，再放上檸檬片，這樣就完成我們今天的檸檬魚了
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July 23, 2006
【43 - 鹹蛋炒苦瓜】
【劉敬-鹹蛋炒苦瓜】
【材料】：苦瓜1條 鹹蛋2顆 蒜頭3顆 青蔥2支 辣椒1條
【調味料】：米酒1大匙 鹽半茶匙
【做法】：
1. 先將苦瓜剖開去籽、切薄片，放入滾水中汆燙3分鐘後撈起備用
2. 將蒜頭切小片、青蔥切段、辣椒去籽斜切、鹹蛋切碎備用
3. 起一鍋，加入蒜頭、蔥白、辣椒爆香後，放入苦瓜略炒，再加入米酒、鹽、糖、鹹蛋一起拌炒勻，起鍋前加入蔥青略微翻炒，這樣就完成我們今天的鹹蛋炒苦瓜了
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July 23, 2006
【44 - 古早味香煎肉】
【黃陳木利-古早味香煎肉】
【材料】：里肌肉8片 蒜頭6瓣 蔥1根 香菜2支
【調味料】：沙茶醬1大匙 醬油膏1大匙 糖1小匙
【做法】：
1. 蔥切蔥花，蒜切小粒
2. 先將里肌肉切片拍打，加入薑、蒜、沙茶醬、糖和醬油膏醃約半小時備用
3. 起一鍋，加入醃好的肉片，將兩面煎至金黃微焦，切小片擺入盤中，最後再點綴上香菜，這樣就完成今天的古早味香煎肉了
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July 23, 2006
【45 - 黃瓜鑲肉】
【陳洋嬌-黃瓜鑲肉】
【材料】：豬絞肉4兩 大黃瓜1條 髮菜半杯 香菜末1大匙 蔥1支 高湯1杯半
【調味料】：太白粉適量 鹽半小匙 雞粉半小匙 胡椒粉適量 麻油少許
【做法】：
1. 黃瓜去皮切成兩段後去籽備用；絞肉加入太白粉、鹽、胡椒粉和雞粉一起拌勻備用
2. 將太白粉撒入黃瓜內，再填入適量的絞肉，放入蒸鍋內蒸到軟後，取出切成一段一段，放入略深的盤中備用
3. 起一鍋，爆香蔥後，倒入高湯、髮菜煮至略滾後，加入鹽、雞粉和胡椒粉調味，再加入香菜末後，淋入盤中的大黃瓜上，這樣就完成我們今天的黃瓜鑲肉了
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July 22, 2006
【46 - 紅燒蹄筋】
【林劉敬- 紅燒蹄筋】
【材料】：蹄筋1斤 豌豆莢2兩 香菇4朵 紅椒半個 黃椒半個
【調味料】：蠔油1大匙 米酒1大匙 糖1茶匙 太白粉1茶匙
【做法】：
1. 將蹄筋先用滾水汆燙去除油味備用；香菇、紅椒、黃椒切條備用
2. 鍋中加入蹄筋、豌豆莢、香菇略微翻炒後，再加入紅椒、黃椒、蠔油、米酒、糖、水、醬油，並以太白粉水芶芡，一起拌炒一下，這樣就完成我們今天的紅燒蹄筋了
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July 22, 2006
【47 - 茶油炒豬心】
【阮品指-茶油炒豬心】
【材料】：豬心1個 嫩薑絲1把
【調味料】：苦茶油適量 醬油1茶匙 鹽半茶匙 米酒少許
【做法】：
1. 先將豬心洗淨切薄片再灑上鹽備用
2. 起一鍋，加入苦茶油、薑絲略炒後，再加入豬心拌炒，再加入米酒一起炒熟後，加入醬油拌炒均勻，就完成今天這一道茶油炒豬
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July 22, 2006
【48 - 古早味炒米粉】
【黃陳木利-古早味炒米粉】
【材料】：香菇4朵 紅蘿蔔1根 五花肉絲3兩 高麗菜半顆 芹菜珠適量 青蒜1根 蝦仁12隻
【調味料】：醬油1大匙 雞粉少許 胡椒粉適量
【做法】：
1. 先將米粉泡水備用；紅蘿蔔、高麗菜、香菇洗淨切絲備用；青蒜洗淨切斜刀片備用
2. 起一鍋，加入肉絲、香菇、蒜白、蝦仁一起炒香，再加入高麗菜、紅蘿蔔、芹菜珠、醬油、水、雞粉、米粉和胡椒粉，一起拌炒均勻，這樣就完成今天的古早味炒米粉了
http://www.wretch.cc/blog/len7544&category_id=4037437
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