10月30日的食譜~~香蒜培根烤魚排、泡菜燜魚頭、青春轉骨湯
程安琪-香蒜培根烤魚排
材料：
鱈魚250克 金針菇1包 培根4片 大蒜1顆 奶油1大匙
調味料：
鹽適量 胡椒粉適量
做法：
1. 鱈魚先剝去外皮，再撒上少許鹽和胡椒粉後，醃放5-10分鐘備用
2. 金針菇洗淨並切去根部後，散放在烤盤中，再撒上少許鹽和2大匙水，然後放上醃好的鱈魚備用
3. 起一鍋，放入培根段煸香，再放入大蒜片炒香後，起鍋盛放在鱈魚上，再放上奶油丁，然後移入預熱至220度的烤箱中，烤18分鐘至魚肉熟透即可完成
廚師叮嚀：
* 鱈魚也可改成用其他白色魚肉
* 若沒有烤盤，可將鋁箔紙折成烤盤狀替代
柯俊年-泡菜燜魚頭
材料：
韓國泡菜1大包 鮭魚頭1付 韭菜200克 洋蔥半顆
調味料：
香油2大匙 蠔油2大匙 糖1大匙
做法：
1. 鮭魚頭切成大塊，洋蔥切絲，韭菜切段備用
2. 鍋中倒入香油燒熱，先以皮面朝下放入鮭魚頭略微煎一下，再轉小火煎至可以搖動後，翻面加入洋蔥繼續煎至可以搖動
3. 接著放入韓國泡菜，並倒入水至淹蓋過食材後煮開，再加入蠔油和糖燒至熟透，然後放入韭菜翻拌均勻即可完成
廚師叮嚀：
* 魚的保存方式：買回後先不要清洗，直接分成適量的等份後，放入冷凍中保存，待烹煮時，再退冰清洗即可
林秋香-青春轉骨湯
材料：
雞半隻 老薑適量 當歸3錢 川芎3錢 熟地3錢 白芍3錢 茯苓3錢 黨蔘3錢 粉光蔘3錢 白术3錢 炙甘草3錢 黃耆5錢 枸杞2錢 桂枝2錢 黑棗10粒 川七2錢 牛七3錢 一條根3錢 九層塔頭3錢
調味料：
酒200cc 鹽少許
做法：
1. 鍋中倒入2000cc的水煮滾，先放入當歸、川芎、熟地、白芍、茯苓、黨蔘、白术、粉光蔘、炙甘草、桂枝、枸杞、川七、牛七、一條根、九層塔頭、黃耆、黑棗和老薑片煮滾
2. 接著加入雞肉塊和酒煮至再次滾開後，轉小火繼續燉煮1個半小時，再加入鹽調味即可完成
廚師叮嚀：
* 此道料理需空腹時食用，例如睡前或早餐時段
* 此道料理可幫助活血去瘀、健脾胃、理氣血、疏筋骨、去濕氣和調整氣血循環
* 若是女生服用，可多加入紅花5分、益母草5錢和續斷2錢
* 感冒、發燒或喉嚨痛者則不適合食用
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