10月26日的食譜~~雞絲豆包卷、熗白花菜&熗豆芽、絲瓜鮮魚
柯俊年-絲瓜鮮魚
材料：
冷凍土魠魚1盒 絲瓜ｌ條 蔥3根
調味料：
干貝粉1大匙 胡椒粉少許 香油1小匙
做法：
1. 絲瓜切成條狀，蔥切段備用
2. 起一油鍋燒至約140-150度，先放入土魠魚塊以大火炸至浮起後，撈起瀝油，待油溫再度升高至160度時，再放入絲瓜過油炸1分鐘後撈起瀝油備用
3. 倒出鍋中餘油只留少許油，先爆香蔥白，再加入少許水煮開後，加入干貝粉和胡椒粉炒勻，再放入絲瓜略微拌炒後，放入土魠魚塊和蔥綠快速拌炒均勻，起鍋前再淋入香油即可完成
廚師叮嚀：
*土魠魚塊不需解凍，直接入鍋油炸即可
程安琪-熗白花菜&熗黃豆芽
熗白花菜
材料：
白花椰菜300克 花椒粒2大匙
調味料：
辣椒粉半大匙 鹽1小匙半
做法：
1. 花椰菜先分成小朵，再放入已經加了1小匙鹽的滾水中燙熟後，撈出放入碗中備用
2. 鍋中倒入2大匙油，放入花椒粒以小火加熱炒香後，先撈去大部分的花椒粒，再將油淋至花椰菜上，然後加入半小匙鹽和辣椒粉翻拌均勻，放置約1-2小時至入味即可完成
廚師叮嚀：
* 辣椒粉較容易焦化，因此在製作花椒油時，不建議加入一起炒
* 食用時，可依個人喜好再撒上適量的辣椒粉增加香味和辣度
熗黃豆芽
材料：
黃豆芽300克 蔥花適量 蒜末適量 白芝麻1大匙
調味料：
鹽適量 麻油少許
做法：
1. 蒜切末，蔥切末，白芝麻倒入乾鍋中烘炒至飄出香味備用
2. 將洗淨的黃豆芽放入已加了1小匙鹽的滾水中汆燙30秒後，撈出備用
3. 取一個大碗，加入蒜末、蔥花、燙熟的黃豆芽、鹽和麻油翻拌均勻後，放置20-30分鐘，再拌入白芝麻，並淋上少許麻油即可完成
李梅仙-雞絲豆包卷
材料：
豆包8片 豆芽菜4兩 海帶絲2兩 雞胸肉半個 八角2粒
調味料：
醬油少許 五香粉少許 糖1小匙 鹽1/3小匙 胡椒粉少許
做法：
1. 鍋中放入豆包，並加入1大匙醬油、胡椒粉、五香粉、八角、糖和適量的水後，開火煮至入味，再起鍋放涼備用
2. 雞胸肉先切絲，再放入碗中，加入少許醬油和少許水拌勻備用
3. 另起一鍋，先放入雞胸肉絲炒至變色，再加入豆芽菜、鹽和海帶絲拌炒至熟透備用
4. 將放涼的滷豆包先分別片開成2片，再一一放上適量的炒料後，捲成卷狀，並插入牙籤固定即可完成
廚師叮嚀：
* 滷豆包時不可重疊，才能使每一片均勻入味
* 做好的豆包卷可放入冷藏中冰涼，會更加好吃
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