料理美食王10/23/07

10月23日的食譜~~雙瓜雞丁、京醬肉絲、壽喜醬燒蘿蔔



李梅仙-京醬肉絲

材料：里肌肉12兩 青蔥4根 太白粉半小匙

調味料：甜麵醬1大匙 糖1小匙 醬油2小匙 麻油1小匙 胡椒粉1/4小匙 紹興酒少許

做法：

1. 先將蔥切成短絲，再排入盤中備用

2. 里肌肉先切成細絲，再放入碗中，加入紹興酒、1小匙醬油、胡椒粉、太白粉和適量的水拌醃，下鍋前再加入少許油拌勻，然後放入油鍋中過油備用

3. 取一個碗，倒入甜麵醬、糖、麻油、1小匙醬油和1/3杯水調勻後，倒入鍋中炒香，再放入肉絲拌炒至入味，然後起鍋盛在蔥絲上即可完成

廚師叮嚀：

* 醃肉絲時所拌入的水量，只需加至肉絲摸起來感覺飽含水分即可





柯俊年-雙瓜雞丁

材料：雞腿1支 醬瓜1罐 小黃瓜3根 蔥2根

調味料：醬油膏2大匙 酒2大匙

做法：

1. 小黃瓜切小段，蔥切小段，雞腿切丁備用

2. 鍋中燒熱1大匙油，先放入雞腿炒至表面微焦，再放入蔥白爆香後，將醬瓜連同湯汁加入，並加入醬油膏和酒燒煮至湯汁略微收乾後，放入小黃瓜和蔥綠拌炒均勻即可完成





林秋香-壽喜醬燒蘿蔔

材料：牛肉半斤 洋蔥半粒 蘿蔔1斤 胡蘿蔔半斤 杏鮑菇3條 毛豆3兩

調味料：壽喜燒醬150cc 黑胡椒粉少許

做法：

1. 杏鮑菇切塊，蘿蔔連皮切塊備用

2. 滾一鍋水，放入蘿蔔塊和胡蘿蔔塊煮10分鐘備用

3. 另起一鍋倒入少許油燒熱，先煎香洋蔥塊，再放入牛肉塊拌炒至變色後，加入壽喜燒醬、蘿蔔、胡蘿蔔和少許煮蘿蔔的湯汁繼續煮10分鐘

4. 接著加入杏鮑菇和黑胡椒粉拌煮至熟，再加入毛豆拌勻即可完成

廚師叮嚀：

* 若時間足夠，可燉煮30分鐘會更入味

* 此道料理可清痰、行氣和通便，具有預防秋季乾咳、燥咳、因感冒引起的哮喘、和痰多等效用

* 將蘿蔔連皮切成厚片後，裝入容器中，再加入鹹麥芽浸泡放至出水，然後將漬出來的水份以溫水沖開飲用，即可減緩燥咳