10月29日的食譜~~脆炒金針花、鍋餅地瓜捲、活血調經生化湯、紅糖老薑山楂茶
林秋香-活血調經生化湯&紅糖老薑山楂茶
活血調經生化湯
材料：雞半隻 當歸4錢 乾薑1錢 杜仲5錢 炙甘草2錢 川芎2錢 澤蘭2錢 桃仁2錢 老薑適量
調味料：酒2大匙 鹽少許
做法：
1. 將杜仲折開備用
2. 鍋中倒入適量的水煮開，再加入川芎、當歸、乾薑、桃仁、炙甘草、杜仲、澤蘭、老薑片、雞肉和酒煮滾後，轉小火繼續燉煮30分鐘，再加入鹽調味即可完成
廚師叮嚀：
* 也可以將藥材直接搭配1碗半的水，煎至剩下大約8分的水量後飲用
* 生化湯不僅可幫助產婦排除惡露，也可以改善經期不順，和經期時所引起的腹 痛、水腫現象
紅糖老薑山楂茶
材料：山楂3錢 益母草3錢 老薑1兩 紅糖3大匙
做法：
1. 鍋中倒入1000cc的水煮滾，再加入山楂、益母草、紅糖和老薑煮開後，轉小火繼續煮15分鐘至剩下大約400cc的水量，然後熄火放涼即可完成
廚師叮嚀：
* 這款茶飲可改善氣血瘀滯所引起的腹部脹痛、排經不順、血塊較多和經血少的症狀
林美慧-脆炒金針花
材料：新鮮金針半斤 豬瘦肉4兩 薑絲1大匙 辣椒絲1大匙 太白粉1小匙
調味料：醬油1大匙 鹽半小匙 雞粉半小匙 香油1大匙
做法：
1. 金針放入滾水中汆燙3秒後，起鍋瀝乾；豬肉先切細絲，再加入3大匙水和醬油抓拌後，加入太白粉拌醃備用
2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入肉絲炒至8分熟，再放入薑絲炒香後，加入金針拌炒均勻，再加入辣椒絲、雞粉、鹽和香油翻炒均勻即可完成
駱進漢-鍋餅地瓜捲
材料：熟蝦半斤 地瓜1個 細蘆筍1小把 蛋2個 生菜半個 麵粉半斤 三島香鬆1罐
調味料：沙拉醬1包 芥末籽醬1小匙 蕃茄醬2小匙
做法：
1. 地瓜切成條狀後，放入蒸鍋中蒸熟，再取出放涼；蘆筍煮熟後漂涼；生菜切絲後漂涼備用
2. 取一個碗，倒入沙拉醬和芥末籽醬拌勻，再加入蕃茄醬拌勻成為綜合沙拉醬，然後裝入塑膠袋中備用
3. 取一個容器，放入蛋和麵粉拌勻至略微剩下一些顆粒後，先加入少許水攪拌至沒有顆粒，再加入適量的水調開備用
4. 平底鍋燒熱後，先抹上少許油，再倒入麵糊煎至一面熟透後，翻面將另一面也煎熟成為鍋餅備用
5. 取一張鍋餅舖在桌面，先放上生菜絲、地瓜條、蘆筍和蝦仁，再擠上綜合沙拉醬，撒上三島香鬆後，捲成春卷狀，再切段即可完成
廚師叮嚀：
* 煎鍋餅時，需先離火，再倒入麵糊並轉動鍋子至厚度平均後，再放回爐火上煎熟，即可避免焦化
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