4月25日的食譜
金莎美人腿,四神豬肚湯, 元氣茶
李梅仙-金莎美人腿
材料：茭白筍10支 蔥1根 紅辣椒1支 鹹蛋黃4個
調味料：鹽少許
做法：
1. 茭白筍剝去外殼後切滾刀塊，蔥切末，紅辣椒切末備用
2. 取一個盤子，舖上保鮮膜後，倒入少許油抹勻，再放上鹹蛋黃，然後移入蒸鍋中蒸熟，再起鍋放入塑膠袋中拍壓成泥狀備用
3. 將茭白筍塊放入油鍋中炸至表面稍微變皺、熟透後，起鍋瀝油備用
4. 鍋中燒熱適量的油，先放入鹹蛋黃泥炒至起泡變成沙沙狀，再放入炸好的茭白筍和鹽拌炒均勻後，加入蔥末和紅辣椒末翻炒至水份收乾，且茭白筍均勻沾上蛋黃沙即可完成
廚師叮嚀：
* 新鮮的茭白筍根部全為白色，若有斑點則比較老化、不新鮮
* 新鮮的鹹蛋白可用來蒸肉
* 鹹蛋黃也可以改用水煮或烤的方式使其熟透
* 炸茭白筍時，若想要有外酥內嫩的效果可用大火快炸，而希望收乾水份、有乾煸的效果則需用中小火慢炸
李維修-四神豬肚湯
材料：豬肚1付 薏仁3兩 芡實2兩 茯苓1兩 淮山2兩 蓮子2兩
調味料：鹽2小匙 酒2大匙
做法：
1. 先將芡實、薏仁、茯苓、蓮子和淮山沖洗乾淨後，泡軟備用
2. 再將豬肚以剪刀剪除外膜的脂肪後，翻出整個內面，加入鹽反覆搓洗後以清水洗淨，再放入滾水鍋中汆燙後，撈出泡入冷水漂涼，再切成片備用
3. 鍋中倒入8碗水，放入薏仁、芡實、茯苓、淮山、蓮子和豬肚，以大火煮開後，轉小火繼續煮約40分鐘，再加入鹽和酒調味拌煮均勻即可完成今天的這一道四神豬肚湯了
廚師叮嚀：
＊ 這道料理可幫助產婦消除產後水腫，滋養脾胃
＊ 四神湯所指的四神即是消炎的芡實、利水的薏仁、止瀉的茯苓和淮山。
元氣茶
材料：黨參3錢 麥冬2錢 山藥3錢 枸杞1錢 雪蓮2錢
做法：
1. 將雪蓮、黨參、麥冬、山藥和枸杞以清水快速沖洗乾淨後，放入鍋中，再加入6碗水以大火煮開後，轉小火煮約15分鐘煮至剩2碗的量，再瀝去藥渣留下湯汁即可飲用
廚師叮嚀：
＊這款茶飲具有消除疲勞、開胃助食，和促進氣血循環的功效，建議白天飲用效果更佳
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