料理美食王4月6日

4月6日的食譜


輕鬆做一餐---林秋香

蒜茸蒸蝦

材料：大草蝦12隻 蔥1根 蒜茸3大匙

調味料：酒半大匙 魚露1小匙 醬油20cc 柴魚粉1小匙 冰糖少許

做法：

1. 蔥切末

2. 草蝦剪去鬚腳從背部剖開後排入盤中，淋上少許酒，移入水開的蒸鍋中蒸5-6分鐘，再起鍋備用

3. 鍋中燒熱2大匙油，放入蒜茸炒至金黃並且飄出香味後，起鍋撒在蒸好的草蝦上，再撒上蔥花備用

4. 另起一鍋，倒入魚露、醬油、100cc的水、柴魚粉和冰糖拌勻煮滾後，淋在蒸好的草蝦上，即可完成



萊菔燒子排

材料：蘿蔔1斤半 子排1斤半 青蒜4根 香菜1把

調味料：紹興酒100cc 醬油1杯 冰糖半大匙

做法：

1. 青蒜白切段備用

2. 蘿蔔削去外皮後切塊，再放入水中煮10分鐘備用

3. 子排切塊後，放入燒熱的乾鍋中略微煎一下，再翻面煎至兩面金黃，擺入蒜青，再加入紹興酒、醬油、少許煮蘿蔔的水和冰糖煮至湯汁滾開後轉小火蓋鍋煮10分鐘後，加入煮過的蘿蔔、蒜白和香菜以小火繼續煮1小時，起鍋前撈除蒜青即可盛盤即可完成



XO醬炒香蔥

材料：珠蔥半斤 豆干4塊 芹菜4兩 辣椒1根 青蒜1根

調味料：XO醬1大匙 糖少許 鹽少許

做法：

1. 豆干切片，珠蔥切斜刀段，芹菜梗略拍裂後切段，辣椒切片，青蒜切斜段備用

2. 鍋中燒熱少許油，先爆香辣椒和豆干，再炒香XO醬，放入蒜白、蔥白、芹菜、青蒜、蔥綠、鹽和糖炒熟即可完成



山珍海味芥菜湯

材料：雪花豬肉片4兩 芥菜心1顆 香菇6朵 扁魚1大匙 開陽半大匙 大蒜3顆 薑2片

調味料：鹽少許

做法：

1. 芥菜心切片，豬肉切條狀，香菇對半切片，薑切片備用

2. 鍋中倒入適量的水煮滾，加入扁魚、開陽、豬肉條、大蒜、香菇和薑煮至湯滾，再放入芥菜心，加入鹽調味繼續煮5-6分鐘即可完成