臘肉蒸白菜,蕃茄燒雞塊

2007-04-13


輕鬆作一餐---柯俊年

臘肉蒸白菜

材料：臘肉150克 大白菜半顆 香菜少許 珠貝20克 太白粉1大匙

調味料：干貝粉1大匙 胡椒粉少許 鹽少許

做法：

1. 珠貝泡軟，臘肉切片狀，大白菜放入滾水中汆燙至軟後再撈起瀝乾水份備用

2. 取一個蒸盤先舖上大白菜，再擺上珠貝和臘肉片後，移入蒸鍋內以大火蒸20分鐘，再起鍋將湯汁瀝出倒入鍋中後，加入干貝粉、鹽和胡椒粉調味，再淋入太白粉水勾芡，淋在蒸好的臘肉蒸白菜上，再撒上香菜即可完成



碧綠豆包

材料：菠菜300克 油豆包5片 蒜頭2瓣

調味料：鹽1小匙 胡椒粉少許 香油2大匙

做法：

1. 菠菜切段放入滾水中略微汆燙後，起鍋放入冷水中漂涼，再撈起瀝乾水份，油豆包切成小片，蒜頭切片備用

2. 鍋內倒入油燒熱，先煎香油豆包，再放入蒜頭爆香後，放入菠菜、胡椒粉、鹽和香油拌炒均勻即可完成



南瓜蟹肉羹

材料：南瓜300克 蟹腿肉150克 洋蔥半顆 豆腐1盒 蛋2顆 白飯1碗 高湯1500cc 調味料：

干貝粉2大匙 胡椒粉少許 鹽2大匙

做法：

1. 洋蔥切丁，南瓜切丁，豆腐切丁，蛋打散備用

2. 鍋中燒熱1大匙油，放入洋蔥和南瓜炒香後，先起鍋倒入調理機中，並且加入白飯和高湯打碎，再倒回鍋中拌煮至濃稠，放入豆腐和蟹腿肉繼續煮2分鐘至滾，再加入鹽、干貝粉和胡椒粉調味，淋入蛋汁，熄火燜1分鐘即可完成



蕃茄燒雞塊

材料：去骨雞腿1支 杏鮑菇200克 蕃茄4顆 洋蔥半顆 香菜少許

調味料：

柴魚醬油半杯 味霖2大匙 酒2大匙

做法：

1. 將蕃茄切丁、洋蔥切丁、杏鮑菇切滾刀塊、雞腿切塊備用

2. 鍋內燒熱1大匙油，先放入雞腿炒至表面微焦，再放入洋蔥炒香，加入蕃茄和杏鮑菇炒勻後，加入酒、柴魚醬油和味霖後蓋鍋以小火煮10分鐘，撒上香菜即可完成