料理美食5/4/07

5月4日的食譜

王蒲燒鰻炒蛋, 黃瓜貢丸,乳香肚絲

輕鬆做一餐---柯俊年


蒲燒鰻炒蛋

材料：蒲燒鰻1尾 洋蔥半顆 蕃茄2顆 蔥2根 蛋4顆

調味料：鹽1小匙 胡椒粉少許

做法：

1. 蔥切段，洋蔥切絲，蕃茄切丁，蒲燒鰻切塊，蛋打散備用

2. 鍋內燒熱2大匙油，先爆香洋蔥和蔥白，再放入蒲燒鰻和蕃茄拌炒均勻後，淋入蛋汁轉小火，並擺上蔥綠，等到蛋汁快凝結時輕輕翻炒，同時撒上鹽和胡椒粉調味即可完成



黃瓜貢丸

材料：大黃瓜半條 貢丸300克 辣椒2根 蒜頭2瓣

調味料：干貝粉1大匙 香油半大匙 酒1大匙

做法：

1. 辣椒切斜片，蒜頭切片，貢丸切片，大黃瓜切片備用

2. 鍋內燒熱1大匙油，先爆香蒜頭和辣椒，再放入貢丸炒至表面微焦後，熗入酒，再放入大黃瓜片，加入干貝粉調味拌炒均勻後，起鍋前淋入香油拌勻即可完成




鮮蚵海藻湯

材料：蚵仔300克 澎湖海藻50克 薑30克 油蔥酥2大匙 冬菜2大匙 高湯1200cc

調味料：鹽1小匙 干貝粉1大匙 胡椒粉半小匙

做法：

1. 蚵仔洗乾淨，薑切絲備用

2. 鍋內倒入高湯煮開，加入干貝粉、鹽、冬菜、胡椒粉和薑煮3分鐘至滾後，放入海藻煮滾後，加入蚵仔，起鍋前加入油蔥酥拌勻即可完成




乳香肚絲

材料：熟豬肚300克 辣味豆腐乳4塊 蒜頭2瓣 薑30克 辣椒1根 蒜苗2根

調味料：冰糖1大匙 香油1大匙 紹興酒2大匙

做法：

1. 熟豬肚切小條，蒜頭切片，薑切絲，辣椒切斜片，蒜苗切斜段備用

2. 鍋內燒熱1大匙油，先爆香蒜片、薑絲和辣椒，再放入辣豆腐乳炒出香味後，熗入紹興酒，加入冰糖調味，再加入豬肚絲拌炒均勻，加入適量的水煮到湯汁快收乾時，再放入蒜苗和香油拌炒均勻即可完成.


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