鮮茄滑蛋蝦仁,辣味拌時菇

2月2日的食譜

鮮茄滑蛋蝦仁,辣味拌時菇,芥菜冬筍肉片湯, 果香和風拌肉

輕輕鬆鬆做一餐--林秋香


鮮茄滑蛋蝦仁


材料：蝦仁8兩 蕃茄1顆 蛋4顆 蔥1根 太白粉適量

調味料：鹽適量 雞粉適量

做法：

1. 蔥切末，蕃茄放入熱水中略微燙一下剝去外皮後切細丁，再剁成蕃茄泥備用

2. 蝦仁加入鹽、酒和太白粉拌醃20分鐘後，放入滾水中燙熟備用

3. 取一個碗，放入蛋打散，再加入蕃茄丁、蔥末、蝦仁、鹽、雞粉和太白粉混合均勻備用

4. 起一鍋，倒入蕃茄蝦仁蛋汁，等炒熟後即可熄火起鍋完成


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辣味拌時菇


材料：金針菇1把 鴻喜菇1包 洋蔥絲半顆 西洋芹1根 蒜末1小匙 辣椒2根 洋菜適量

調味料：香油1小匙 辣油1小匙 鹽適量 醋半大匙

做法：

1. 洋蔥絲放入冰開水中浸泡10分鐘，西洋芹撕去老筋後切斜薄片，金針菇和鴻喜菇一起放入滾水中汆燙後再撈起瀝乾水份備用

2. 取一個大碗，放入西洋芹、蒜末、辣椒、鹽、辣油、香油和醋拌勻，再加入洋蔥絲、金針菇、鴻喜菇和洋菜拌勻即可完成


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芥菜冬筍肉片湯


材料：芥菜心1棵 冬筍1支 里肌肉片3兩 冬粉2把 香菇4朵 扁魚適量 冬菜1小匙

調味料：胡椒粉適量 鹽適量 雞粉半小匙

做法：

1. 芥菜心切片，冬筍切片，里肌肉切片備用

2. 鍋中倒入適量的水煮開，放入扁魚、芥菜心、冬筍和香菇煮10分鐘，再加入里肌肉片、雞粉、鹽、冬菜和冬粉拌煮熟透即可完成


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果香和風拌肉


材料：霜降豬肉半斤 水梨半顆 蘋果半顆 白芝麻適量 洋蔥末少許

調味料：芝麻醬1大匙 鹽少許 醋1小匙

做法：

1. 先將水梨和蘋果切成條狀後，放入醋水中浸泡避免變色

2. 豬肉放入滾水中，加入少許酒和鹽煮熟後，取出逆紋切成條狀，放入一容器中，再加入芝麻醬、醋、鹽和洋蔥末拌勻成醬汁備用

3. 將蘋果和水梨瀝水後擺入盤中墊底，再將豬肉排入盤中，撒上白芝麻即可完成