8月9日的食譜~~芒果冰、花生泡泡冰、松阪豬肉沙拉
蔡季芳-芒果冰 v s 花生泡泡冰
芒果冰
材料：
檸檬1個 愛文芒果2斤 白砂糖1杯 煉乳適量 水半杯 冰塊適量
做法：
1. 芒果削去果皮後切成大丁備用
2. 鍋中倒入白砂糖和水煮至沸騰，再放入芒果丁煮滾，起鍋前擠入檸檬汁略微攪拌均勻，再熄火放涼成為芒果醬備用
3. 將冰塊先放入調理機中打成冰砂狀，再盛入盤中，然後淋上適量的芒果醬和煉乳即可完成
花生泡泡冰
材料：
花生醬4大匙 奶水半杯 果糖3大匙 碎冰塊2杯
做法：
1. 冰砂調理機中先加入奶水、花生醬和少許水攪打均勻，再加入碎冰塊和果糖攪打成冰砂狀即可完成
廚師叮嚀：
* 奶水也可改用煉乳，但果糖的份量需酌量減少或不加，以免過甜
林秋香-松阪豬肉沙拉
材料：
松阪豬肉6兩 萵苣2兩 洋蔥半粒 紅椒半個 黃椒半個 胡蘿蔔半根 小黃瓜1條 香橙1顆 蕃茄4粒 金桔4粒 炒香芝麻1大匙 蒜末少許
調味料：
芝麻沙拉醬1大匙 味霖1大匙 鹽少許 橄欖油1大匙 芥末籽醬1小匙 蘋果醋半大匙 胡椒少許 酒少許
做法：
1. 將蕃茄1切為4，香橙剝去果皮和瓣膜備用
2. 萵苣剝成小片，洋蔥切絲，胡蘿蔔切片，小黃瓜切滾刀塊，紅椒切絲，黃椒切絲，然後一起放入冰開水中漂涼，再撈起盛入盤中後，擺上蕃茄和香橙果肉成為綜合生菜備用
3. 取一個碗，先擠入金桔汁，再加入芝麻沙拉醬、味霖、蘋果醋、橄欖油、芥末籽醬和蒜末攪拌均勻成為醬汁備用
4. 松阪豬肉均勻撒上鹽、胡椒和酒後，先以手略微拍打，再放入乾鍋中蓋上鍋蓋以小火煎熟後，起鍋切成薄片，再排在綜合生菜上，淋上醬汁，撒上芝麻即可完成
廚師叮嚀：
* 此道料理含有豐富的維他命C，可加速黑色素代謝，具有美白肌膚、淡化斑點、避免皮膚乾燥與暗沉的功效，此外還可預防中暑、消除疲勞和減少頭髮掉落
* 蕃茄以桃太郎品種較為合適
* 胡蘿蔔需加入油脂或鮮奶，或著經過加熱的程序，才能使人體有效吸收胡蘿蔔素和維他命C
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