8月10日的食譜~~蝦仁冬粉佐和風醬、香腸薯塊沙拉、乾煎雞腿肉、泡菜牛小排
柯俊年-蝦仁冬粉佐和風醬
材料：
寬冬粉3把 蝦仁150克 綜合海藻10克 炒香白芝麻1大匙
調味料：
柴魚醬油3大匙 糖1大匙 醋1大匙 檸檬汁1大匙 香油2大匙 胡椒粉半小匙
做法：
1. 寬冬粉泡軟，蝦仁洗淨，綜合海藻放入冷開水中浸泡5分鐘後再瀝掉水份備用
2. 取一個碗，倒入柴魚醬油、香油、檸檬汁、醋、糖、胡椒粉和炒香白芝麻攪拌均勻成為和風醬汁備用
3. 滾一鍋水，先放入寬冬粉煮至半熟，再放入蝦仁煮熟後，起鍋放入冰開水中漂涼，再撈起瀝乾水份備用
4. 取一個盤子，先放入綜合海藻，再盛入寬冬粉和蝦仁翻拌均勻後，淋上和風醬汁即可完成
柯俊年-香腸薯塊沙拉
材料：
德式香腸4條 馬鈴薯2顆 香菜20克
調味料：
芥末籽沙拉醬3大匙
做法：
1. 馬鈴薯切大塊，德式香腸切小段，香菜切末備用
2. 滾一鍋水，先放入馬鈴薯煮5分鐘至熟，再放入德式香腸煮至水滾後，起鍋放涼備用
3. 取一個容器，放入馬鈴薯塊、德式香腸和芥末籽沙拉醬拌勻，再加入香菜末翻拌均勻即可完成
廚師叮嚀：
* 馬鈴薯也可改用微波爐煮熟，只需將馬鈴薯先充份泡濕，再以保鮮膜包裹後，架在筷子上放至微波爐的邊角，以強微波加熱6分鐘即可
柯俊年-乾煎雞腿肉
材料：
雞腿臀2片 萵苣200克 洋蔥半顆 香菜20克
調味料：
七味辣椒粉1大匙 昆布粉1大匙 鹽半小匙 酒1大匙
做法：
1. 萵苣切成短絲，洋蔥切絲，香菜切段後，一起放入冰開水中浸泡約5分鐘，再撈起瀝乾水份後，舖入盤中成為生菜備用
2. 取一個碗，倒入昆布粉和七味辣椒粉拌勻成為七味昆布粉備用
3. 雞腿臀先以刀子劃成棋盤格狀，再撒上鹽和酒略微抓醃後，以皮面朝下放入燒熱的平底鍋中，蓋上鍋蓋以大火煎至雞皮金黃
4. 接著先翻面，再蓋上鍋蓋轉中小火繼續燜煎至熟後，起鍋切片排在生菜上，再撒上七味昆布粉即可完成
廚師叮嚀：
* 使用仿土雞的雞腿臀口感較佳
柯俊年-泡菜牛小排
材料：
韓式泡菜200克 無骨牛小排300克 洋蔥半顆 蔥3根 白芝麻1大匙
調味料：
香油2大匙 蠔油1大匙 糖半大匙 酒2大匙
做法：
1. 蔥切段，洋蔥切絲，韓式泡菜略切，無骨牛小排切片備用
2. 鍋中倒入香油燒熱，先爆香蔥白和洋蔥，再放入牛小排炒至表面微焦後，加入酒、蠔油、糖和韓式泡菜煮至湯汁滾開，再加入蔥綠翻炒均勻後，撒上白芝麻即可完成
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