冰冰好料理 -11/14(二)

11/14(二) 料理大對決
料理對決主題： 古早味料理PK賽
老饕評審團：胡天蘭 費奇 于文憲

來賓：元明商店 - 董事長林震東、王芬堃

菜名：草莓心型太陽餅

材料及作法

材料:麵粉、麥芽、酥油、糖粉、草莓、梅子

作法:
1.油酥;麵粉加油和成油酥。

2.油皮攪拌;將麵粉、砂糖、油、草莓， 攪拌均勻後，加水攪拌成糰，分割成一 份50公克。

3.包酥;割一份50公克，取一份油皮壓平， 將油酥放置油皮上方中間，油皮朝上收 緊即可。

4.桿酥;酥皮壓平對摺3層桿開，從上往下 捲緊，分割成2塊。

5.包餡;麥芽餡分割成一份20g，將分割成兩塊的油酥皮切面朝下，分別對摺壓成圓；
將麥芽子放置上方，均勻的將油酥皮朝上收緊即可。

6.桿圓;包好的油酥皮收口朝上壓扁，輕輕的在上方來回桿成橢圓形後，移動90度，
在原本；橢圓的面積上慢慢將面積推開，即成圓形。

7.烘烤;上火280度，下火270度；進入烤箱、6分鐘後將鐵盤轉向，9分30秒即可出爐。



來賓：宜蘭餅 - 劉鐙徽老闆、蕭嬌娥
菜名：芝麻超薄牛舌餅

材料:進口鮮奶油、生乳、鮮奶油、雪花棉糖、芝麻粉、竹炭粉、粉心粉

作法:
1.皮;將粉心粉、鮮奶油、生乳一起攪拌至光滑，約十分鐘。

2.內餡;進口鮮奶油與雪花棉打至稍發，約三十分鐘。

3.內餡加入生乳拌均，再加入芝麻粉、竹炭粉、粉心粉拌均。

4.將皮包入內餡，捍圓。

5.放入烤箱中，上下火均200度烤約13分鐘即可。


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