冰冰好料理 -11/10(五)

11/10(五) 料理大對決
料理對決主題： 豬肉料理
老饕評審團：胡天蘭 費奇 陳寬定

來賓 四個孩子的民宿 – 李明三、黃瑞齡

菜名：山藥豬排

材料及作法

材料： 豬排 、 太白粉 、 迷迭香少許 、 鹽少許

山藥白醬 : 山藥泥 、 洋蔥 250 克 ( 切碎 ) 、 高湯200cc 、 麵粉 30 公克 、
牛奶 200cc 、鮮奶油 100cc 、 鹽少許 、 奶油少許 、 白酒 250cc 、 迷迭香少許

作法：
1.豬排用鹽、太白粉、迷迭香醃一個晚上。

2.做「山藥白醬」，先用奶油將洋蔥、迷迭香炒出微香 ，再 加麵粉及白酒成煮成 糊狀，最後再加高湯、牛奶、鮮奶油、山藥泥作成白醬。

3.熱油鍋，下豬排煎至八分熟。

4.最後加入白醬，將豬排燴熟即可 。


來賓: 福緣山莊 – 張日英 、鍾鳳芳

菜名 : 肉桂薑燒豬肉

材料 : 肉桂葉 、二層肉、南瓜、櫻花蝦、薑泥、辣椒末、冰糖、鹽、醬油

作法：
1.將二層肉 、 南瓜切成條狀 。

2.下鍋煸南瓜一會兒 ，加入肉桂葉 、二層肉、櫻花蝦一起煸炒 。

3.最後再加冰糖 、薑泥、辣椒末、醬油及水燜煮三分鐘 。

4.另起一鍋 ，將南瓜加水煮熟後，壓成泥狀，加少許糖 、 鹽，備用 。

5.將南瓜泥當盤底 ，上面擺上燜好的肉桂二層肉即可 。


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