Friday, November 03, 2006

冰冰好料理 -11/03(五)

11/03(五) 料理大對決
料理對決主題: 雞肉料理
老饕評審團:胡天蘭 費奇 于文憲

來賓 茶壺民宿 – 林門萱 、王美鳳 05-250-1806

菜名:茶香蜜汁雞腿

材料及作法

材料: 雞腿、新鮮的烏龍茶葉、麥芽糖、鹽、糖、米酒、醬油、太白粉、白芝麻

作法:
1.將茶葉加水,用果汁機打成泥狀。

2.將雞腿切塊,加 烏龍茶、鹽、糖、米酒醃 10 分鐘 。

3.起油鍋,將醃好的雞腿炸至金黃色,起鍋,瀝乾油。

4.將麥芽糖、醬油、太白粉煮成稠狀 ,再加炸好的雞腿下去 拌炒 ,起鍋,再灑白芝麻即可 。



椿禾園民宿 – 林玉珍 、 林秀霞 0919-901-768
清蒸檸檬雞肉捲

材料: 雞胸肉、黑胡椒粒、南瓜、香茅、鹽、太白粉、檸檬、蜂蜜、雞高湯、洛神花

作法:
1.先將南瓜蒸熟,去皮,留南瓜泥。

2.雞胸肉切薄片,用刀背拍鎚雞胸肉。

3.雞胸肉抹上黑胡椒粒 、鹽、太白粉、南瓜泥 ,然後 捲起來 ,再用香茅綁起來。

4.放在蒸籠蒸 5 分鐘 ,趁蒸雞肉捲的時候,開始調醬, 將檸檬、蜂蜜、雞高湯調勻即成為醬汁。

5. 雞肉捲取出,淋上醬汁,再用 洛神花裝飾即可 。


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