冰冰好料理 -11/02(四)

11/02(四) 料理大對決
料理對決主題： 電鍋一鍋三菜第三彈，懶人料理 PK 賽
老饕評審團：胡天蘭 費奇 于文憲
來賓 辜惠雪老師

菜名：五香肉醬豆腐煲

材料及作法

【 牛奶磨菇海鮮湯 】放電鍋底層

材料： 中卷 1 隻、蝦仁 8 隻、蛤 蜊 100g 、蘑菇 200g 、
馬鈴薯 1 個、牛奶 600cc 、黑胡椒鹽、巴西利

作法：
1.先將中卷切成圈狀，蝦仁去腸泥，蛤蜊吐沙洗淨 ，蘑菇洗淨切片，馬鈴薯去皮磨成泥。

2. 將全部材料放入內鍋，加牛奶， 放入電鍋底層 。

3. 起鍋後加 黑胡椒鹽、巴西利末即可 。


【 五香肉醬豆腐煲 】放電鍋中層

材料： 蕃茄 1 個、嫩豆腐 ( 板豆腐 )1 塊、肉醬罐頭 1 罐、蔥末

作法：
1. 番茄底部劃十字 ， 用熱水燙一下 ，再放到冰水中即可輕鬆去皮。

2. 番茄去皮切小塊 ， 豆腐切小片 。

3. 將肉醬淋在豆腐蕃茄上，然後 放入電鍋中層 。

4. 起鍋後撒蔥末。


【 五味雙筍 】放電鍋上層

材料： 綠蘆筍 1 把、玉米筍 1 把

五味醬 ： 蕃茄醬 、白醋、糖、鹽、辣椒末、蒜末

作法：
1. 將綠蘆筍洗淨削去粗纖維 ，玉米筍洗淨。

2. 將綠蘆筍、玉米筍排入蒸盤 ，然後放入電鍋上層 。

3. 待涼再切段，淋上五味醬。

附註 ：三道菜一起放進電鍋 ，外鍋加 1杯。



來賓 : 張麗蓉老師
菜名: 南瓜盅 8.5個燈

【 鮮奶麻糬 】放電鍋底層
材料： 鮮奶 1 杯 ( 以電鍋的量水杯為準 ) 、熱水 1/2 杯、砂糖 1/2 杯、
紅槽 1 大匙、糯米粉 2 杯、紅豆沙 120g 、椰子粉、黑白芝麻

作法：
1.先用熱水將砂糖溶化，然後再加鮮奶一起調勻。

2. 依序加入紅槽 、糯米粉 ，跟鮮奶水一起拌勻 後放入電鍋底層 。

3. 蒸熟的鮮奶麻糬取出，放涼，然後取一團鮮奶麻糬將紅豆沙塞入其中 ，捏成圓形狀，再沾椰子粉、黑白芝麻即可 。



【 南瓜盅 】放電鍋中層

材料： 南瓜 1/2 顆、絞肉 100g 、冬菇 1 朵、毛豆仁 30g 、南瓜丁 50g 、蛋白 1/2 個、中華豆腐 1/2 盒、花椰菜

調味料 ： 鹽 1/2 茶匙、味霖 1 大匙、白胡椒 1 小匙、香油 1 茶匙

作法：
1.將南瓜先用熱水燙一下 ，去皮 (這樣做南瓜會比較好去皮) ，再 切片 ，排在碗底。

2. 冬菇切丁 ，中華豆腐去水捏成碎狀。

3. 將絞肉、冬菇丁、毛豆仁、南瓜丁、蛋白、豆腐碎加調味料拌勻 。

4. 將肉餅放在南瓜片上， 放入電鍋中層 。



【 培根捲 】放電鍋上層

材料： 培根肉 3 片、泡軟的新鮮香菇 2 朵、四季豆 2 條、
紅蘿蔔 1/3 條、醋薑 2 條、筊白筍 2 條、牙籤、保鮮膜

作法：
1.將香菇、紅蘿蔔、醋薑、筊白筍切成條狀 ， 四季豆切段 。

2. 用培根肉將 香菇、紅蘿蔔、醋薑、筊白筍、四季豆捲起來 。

3. 外層再用 保鮮膜包起來 ，最後用 牙籤將保鮮摩搓幾個洞 ，然後 放入電鍋上層 。

附註 ：三道菜一起放進電鍋 ，外鍋加 1杯半。


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