冰冰好料理 -11/03(五)

11/03(五) 料理大對決
料理對決主題： 雞肉料理
老饕評審團：胡天蘭 費奇 于文憲

來賓 茶壺民宿 – 林門萱 、王美鳳

菜名：茶香蜜汁雞腿

材料及作法

材料： 雞腿、新鮮的烏龍茶葉、麥芽糖、鹽、糖、米酒、醬油、太白粉、白芝麻

作法：
1.將茶葉加水，用果汁機打成泥狀。

2.將雞腿切塊，加 烏龍茶、鹽、糖、米酒醃 10 分鐘 。

3.起油鍋，將醃好的雞腿炸至金黃色，起鍋，瀝乾油。

4.將麥芽糖、醬油、太白粉煮成稠狀 ，再加炸好的雞腿下去 拌炒 ，起鍋，再灑白芝麻即可 。


來賓 茶壺民宿 – 椿禾園民宿 – 林玉珍 、 林秀霞
菜名: 清蒸檸檬雞肉捲 8個燈

材料： 雞胸肉、黑胡椒粒、南瓜、香茅、鹽、太白粉、檸檬、蜂蜜、雞高湯、洛神花

作法：
1.先將南瓜蒸熟，去皮，留南瓜泥。

2.雞胸肉切薄片，用刀背拍鎚雞胸肉。

3.雞胸肉抹上黑胡椒粒 、鹽、太白粉、南瓜泥 ，然後 捲起來 ，再用香茅綁起來。

4.放在蒸籠蒸 5 分鐘 ，趁蒸雞肉捲的時候，開始調醬， 將檸檬、蜂蜜、雞高湯調勻即成為醬汁。

5. 雞肉捲取出，淋上醬汁，再用 洛神花裝飾即可 。

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