Showing posts with label 煲湯. Show all posts
Showing posts with label 煲湯. Show all posts

Tuesday, April 25, 2006

安神湯水抗抑鬱

傳 聞 Sammi 患 上 抑 鬱 症 , 孰 真 孰 假 , 暫 且 不 深 究 , 不 過 抑 鬱 症 確 是 一 種 常 見 的 情 緒 病 。 很 多 時 抑 鬱 症 被 誤 以 為 一 般 情 緒 低 落 而 延 誤 治 療 , 最 後 釀 成 悲 劇 。

所 謂 「 病 向 淺 中 醫 」 , 若 及 早 注 意 早 期 病 徵 , 接 受 心 理 治 療 及 藥 物 治 療 , 情 況 是 會 有 所 改 善 的 。 若 發 現 長 期 受 壓 而 引 致 常 常 難 以 集 中 精 神 、 感 到 疲 勞 乏 力 , 食 欲 、 體 重 驟 變 , 以 及 睡 眠 質 素 欠 佳 等 情 況 持 續 , 不 妨 飲 用 以 下 湯 水 , 有 助 安 神 、 解 鬱 。

情 志 內 傷 成 鬱 病
根 據 註 冊 中 醫 師 葉 雲 宜 指 出 , 抑 鬱 症 在 中 醫 角 度 稱 為 鬱 病 , 是 由 於 情 志 不 舒 、 氣 機 鬱 滯 所 致 。 元 朝 的 朱 丹 溪 將 鬱 病 分 為 「 六 鬱 」 進 行 辯 證 論 治 , 分 別 為 : 氣 鬱 、 血 鬱 、 痰 鬱 、 濕 鬱 、 火 鬱 、 食 鬱 ; 對 後 世 醫 師 治 療 鬱 病 很 有 參 考 價 值 。

鬱 症 又 可 分 為 實 證 和 虛 證 兩 類 。 「 六 鬱 」 為 實 證 , 久 病 則 傷 及 心 、 脾 、 肝 氣 血 陰 精 的 虧 損 , 而 成 為 虛 證 。 病 者 會 出 現 心 情 抑 鬱 、 情 緒 不 寧 、 心 緒 不 守 、 胸 部 滿 悶 、 肋 脹 痛 或 是 易 怒 易 哭 , 易 怒 易 笑 , 或 咽 中 如 有 異 物 梗 塞 等 症 。 葉 醫 師 亦 指 出 由 於 鬱 病 的 病 因 是 情 志 內 傷 , 因 此 平 時 應 以 平 常 心 對 待 各 種 人 與 事 , 避 免 憂 思 鬱 慮 ; 繁 忙 工 作 之 餘 , 亦 應 放 鬆 自 己 , 進 行 適 量 運 動 , 讓 身 心 舒 展 , 防 止 鬱 病 的 發 生 。

生 活 規 律 助 減 壓
根 據 「 米 勒 ‧ 史 密 斯 生 活 方 式 評 核 表 」 指 出 , 每 周 至 少 四 晚 有 七 至 八 小 時 睡 眠 , 每 周 至 少 做 兩 次 帶 氧 運 動 , 減 少 抽 煙 , 減 少 喝 含 酒 精 的 飲 品 , 每 天 喝 少 於 三 杯 咖 啡 , 茶 或 可 口 可 樂 , 均 可 提 高 自 己 「 抗 壓 力 」 的 方 法 。





甘 草 小 麥 大 棗 湯 ( 一 人 量 )

材 料 : 甘 草 三 錢 、 浮 小 麥 一 両 、 大 棗 十 枚 、 夜 交 藤 五 錢 、 抱 木 茯 神 一 両 。

做 法 : 將 全 部 材 料 放 入 煲 內 , 加 清 水 四 碗 , 中 火 煲 45 分 鐘 , 煎 成 一 碗 溫 服 。

功 效 : 養 心 安 神 , 益 氣 除 煩 。 適 合 心 情 抑 鬱 、 煩 躁 失 眠 、 神 經 衰 弱 、 盜 汗 等 。

甘 草 中 和 緩 急 ; 小 麥 大 棗 養 心 潤 躁 ; 夜 交 藤 、 茯 神 寧 神 安 眠 。





黨 參 當 歸 豬 心 湯 ( 一 人 量 )


材 料 : 黨 參 一 両 、 當 歸 三 錢 、 白 芍 三 錢 、 百 合 三 錢 、 豬 心 一 隻

做 法 : 將 全 部 材 料 洗 淨 , 放 入 煲 中 , 加 清 水 六 碗 , 中 火 約 煎 個 半 小 時 , 調 味 食 用 ; 或 用 燉 盅 燉 服 亦 可 。

功 效 : 益 氣 , 補 血 , 寧 心 安 神 。 適 合 氣 血 虛 弱 失 眠 。 黨 參 補 氣 ; 當 歸 、 白 芍 補 血 養 血 平 肝 ; 百 合 養 陰 清 熱 除 煩 ; 豬 心 補 心 血 寧 神 。

備 註 : 豬 心 應 新 鮮 健 康 。




粟 米 鬚 珍 珠 母 湯 ( 一 人 量 )

材 料 : 粟 米 鬚 一 両 、 珍 珠 母 一 両、 蚌 肉 三 両 、 蜜 棗 三 枚 。

做 法 : 將 材 料 洗 淨 , 放 入 煲 中 , 加 清 水 六 碗 , 中 火 煲 個 半 小 時 , 調 味 飲 用 。


功 效 : 舒 肝 解 鬱 , 清 洩 肝 火 。 適 合 肝 鬱 化 火 失 眠 、 性 情 急 躁 易 怒 、 目 赤 口 苦 小 便 黃 赤 , 大 便 秘 結 。 粟 米 鬚 清 利 肝 膽 濕 熱 , 除 煩 解 鬱 ; 珍 珠 母 清 洩 肝 火 , 安 神 定 驚 ; 蚌 肉 味 甘 、 鹹 , 性 微 寒 , 養 肝 陰 , 降 虛 火 , 解 鬱 安 神 ; 蜜 棗 甘 潤 甜 美 。




百 合 生 地 雞 蛋 湯 ( 一 人 量 )

材 料 : 百 合 一 両 、 生 地 一 両 、 鮮 雞 蛋 一 至 二 隻 、 蜜 糖 二 両 。

做 法 : 將 生 地 、 百 合 、 雞 蛋 洗 淨 放 入 煲 中 加 清 水 五 碗 , 大 火 煲 滾 , 小 火 煲 個 半 小 時 , 蛋 熟 去 殼 , 待 湯 溫 和 可 飲 時 放 入 蜜 糖 調 服 。

功 效 : 清 心 安 神 , 適 合 心 煩 抑 鬱 失 眠 。 雞 蛋 除 營 養 豐 富 外 , 亦 能 滋 陰 養 血 , 除 煩 安 神 ; 百 合 、 生 地 能 清 心 安 神 , 潤 肺 , 補 腎 陰 ; 蜜 糖 滋 養 心 神 。

備 註 : 痰 濕 引 起 之 心 神 不 定 、 失 眠 不 宜 本 湯 。

Wednesday, April 12, 2006

54 生魚蘋果川貝煲豬展



54 生魚蘋果川貝煲豬展

功效: 又係又係潤肺止咳...我都寫到悶.

材料:

蘋果 4 個
豬展 1 斤
生魚 1 倐
川貝 1 兩
大南杏, 北杏 共 $3 左右啦, 唔知幾兩
無花果乾 6 粒
蜜棗 2 粒
薑片 2 片
果皮 1塊


做法:

1. 將豬展飛水,蘋果斬件, 去芯, 連皮煲喎。 其他各材料洗淨待用。果皮浸軟,浸軟後刮囊。 

2. 生魚煎至半熟...待用.

3.水三大湯碗,放入果皮先煲滾。

4.煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除生魚外)

5.再煲滾後改用細火煲2個小時後, 落埋生魚.

6.煲多 1 個小時, 落鹽調味即可。


注解:

飛水 - 用滾水煮瘦肉,使瘦肉肥油減少,d 湯冇咁肥膩..

刮囊 - 果皮內既白色野,刮走後煲湯冇苦味...

53 石松魚節瓜紅蘿蔔湯



53 石松魚節瓜紅蘿蔔湯

功效:

材料:

石松魚 1 斤
豬展  
節瓜 合共半個飯碗咁多啦
紅蘿蔔 20粒
蜜棗 4粒
薑片 2 片
果皮 1塊



做法:

1. 將豬展飛水,節瓜,紅蘿蔔批皮, 斬件。 其他各材料洗淨待用。果皮浸軟,浸軟後刮囊。

2. 石松魚煎至半熟...待用.

3.水三大湯碗,放入果皮先煲滾。

4.煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除石松魚外)

5.再煲滾後改用細火煲1個小時後, 落埋石松魚.

6.煲多 1 個小時, 落鹽調味即可。


注解:

飛水 - 用滾水煮瘦肉,使瘦肉肥油減少,d 湯冇咁肥膩..

刮囊 - 果皮內既白色野,刮走後煲湯冇苦味...

 

飲後感:

呢個湯好有魚香鮮味, 淸淸地,好鮮甜..呢排飲咁多老火湯,飲返d淸甜既湯,真係好....

52 牛蒡煲豬橫脷



52 牛蒡煲豬橫脷

功效: 香港電台曾智華介紹既強肺湯

材料:

牛蒡 1 斤
瘦肉 1 斤
豬横脷2 條
赤小豆 3 兩
乾蓮子 3 兩
薑 1 兩
無花果乾 6 粒
果皮

做法:

1. 將豬橫脷,瘦肉飛水,。 牛蒡刮皮切件, 其他各材料洗淨待用。果皮浸軟,浸軟後刮囊。

2.水三大湯碗,放入果皮先煲滾。

3.煲滾後,將各材料放入再煲滾。

4.再煲滾後改用細火煲3 個小時。

5.最後落鹽調味即可。


注解:

飛水 - 用滾水煮瘦肉,使瘦肉肥油減少,d 湯冇咁肥膩..

刮囊 - 果皮內既白色野,刮走後煲湯冇苦味...

51 海龍海馬鱷魚肉湯



51 海龍海馬鱷魚肉湯

功效: 化痰止咳,

材料:

瘦肉 1 斤
鱷魚肉 1 兩 半
川貝 1 兩
大南杏,北杏 共 1 兩
乾海底椰 1 兩
無花果乾 6 粒
海龍 1 兩
海馬 1 兩
蜜棗 3 粒
薑片 2 片
果皮 1塊

做法:

1. 將鱷魚肉,海龍,海馬,瘦肉飛水,。 其他各材料洗淨待用。果皮浸軟,浸軟後刮囊。  

2.水三大湯碗,放入果皮先煲滾。

3.煲滾後,將各材料放入再煲滾。

4.再煲滾後改用細火煲3 個小時。

5.最後落鹽調味即可。


注解:

飛水 - 用滾水煮瘦肉,使瘦肉肥油減少,d 湯冇咁肥膩..

刮囊 - 果皮內既白色野,刮走後煲湯冇苦味...

Sunday, April 09, 2006

50 蓮藕馬蹄七色豆煲豬骨湯



50 蓮藕馬蹄七色豆煲豬骨湯

功效: 淸肺熱...

材料:

豬骨 1 斤

七色豆- ((赤小豆,大扁豆,眉豆,黃豆,紅腰豆,三角豆,黑豆)),合桃
合共半個飯碗咁多啦

馬蹄 20粒
蓮藕 1個
甘荀 1 個
蜜棗 4粒
薑片 2 片
果皮 1塊



做法:

1. 將豬骨飛水,蓮藕,馬蹄批皮, 斬件。 其他各材料洗淨待用。果皮浸軟,浸軟後刮囊。  

2.水三大湯碗,放入果皮先煲滾。

3.煲滾後,將各材料放入再煲滾。

4.再煲滾後改用細火煲3 個小時。

5.最後落鹽調味即可。




注解:

飛水 - 用滾水煮瘦肉,使瘦肉肥油減少,d 湯冇咁肥膩..

刮囊 - 果皮內既白色野,刮走後煲湯冇苦味...

Friday, April 07, 2006

49 佛手瓜蘋果煲排骨



49 佛手瓜蘋果煲排骨

功效: 清熱潤肺..

材料:

蘋果 3 個
佛手瓜 3 個
排骨 1 斤
大南杏 1 兩
無花果 6 粒
甘荀 2 個
果皮 1塊



做法:

1. 將排骨飛水,蘋果,佛手瓜切件,蘋果唔批皮,切開棄芯。 其他各材料洗淨待用。果皮浸軟,浸軟後刮囊。  

2.水三大湯碗,放入果皮先煲滾。

3.煲滾後,將各材料放入再煲滾。

4.再煲滾後改用細火煲3 個小時。

5.最後落鹽調味即可。


注解:

飛水 - 用滾水煮瘦肉,使瘦肉肥油減少,d 湯冇咁肥膩..

刮囊 - 果皮內既白色野,刮走後煲湯冇苦味...

Saturday, April 01, 2006

48 蘋果雪梨糖水



48 蘋果雪梨糖水

功效: 雪梨緊係潤肺...合桃就補腎

材料:

雪耳 半兩
雪梨 4 個
蘋果 2 個
合桃 2 兩
南杏, 北杏 少許
蜜棗 7 粒
果皮 1 塊



做法:

1. 用淸水浸軟雪耳,切走個"頂",蘋果,雪梨切開去芯..其他各材料洗淨待用。 果皮浸軟,浸軟後刮囊。

2. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。

3. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。

4. 再煲滾後改用細火煲2 個鐘即可。

 

注解:

刮囊 - 果皮內既白色野,刮走後煲湯冇苦味...

Friday, March 31, 2006

47 雪耳蓮子百合煲豬骨



47 雪耳蓮子百合煲豬骨

功效: 強肺..勁呀...

材料:

雪耳 1 兩 半
蓮子 2 兩
百合 2 兩
豬骨 1 斤
蜜棗 4 粒
果皮 1 塊



做法:

1. 豬骨飛水,用 淸水浸軟雪耳,切走個"頂",其他各材料洗淨待用。

2.水三大湯碗,放入果皮先煲滾。

3.煲滾後,將各材料放入再煲滾。

4.再煲滾後改用細火煲3 個鐘。

5.最後落鹽調味即可。


注解:

飛水 - 用滾水煮瘦肉,使瘦肉肥油減少,d 湯冇咁肥膩....

Wednesday, March 29, 2006

46 海龍海馬川貝煲豬展



46 海龍海馬川貝煲豬展

功效: 化啖止咳, 潤肺

材料:

海龍 1 兩
海馬 1 兩
川貝 1 兩
海底椰 1 兩
大南杏 1 兩
無花果 4 粒
豬展 1 斤
蜜棗 3 粒
果皮 1 塊



做法:

1. 豬展飛水,用滾水淥一淥d 海龍海馬先,其他各材料洗淨待用。

2.水三大湯碗,放入果皮先煲滾。

3.煲滾後,將各材料放入再煲滾。

4.再煲滾後改用細火煲3 個鐘。

5.最後落鹽調味即可。


注解:

飛水 - 用滾水煮瘦肉,使瘦肉肥油減少,d 湯冇咁肥膩....

 

飲後感:

d 川貝有d 怪味咁啦...好苦咁啦...不過對肺有益...

Monday, March 27, 2006

45 桑百皮百合煲排骨



45 桑百皮百合煲排骨

功效: 肺

材料:

桑百皮 1 兩
百合 1 兩半
准山 1 兩
排骨 1 斤
薑片 2 片



做法:

1. 排骨飛水,其他各材料洗淨待用。

2.水三大湯碗,放入果皮先煲滾。

3.煲滾後,將各材料放入再煲滾。

4.再煲滾後改用細火煲1小時30分即可。
 



注解:

飛水 - 用滾水煮瘦肉,使瘦肉肥油減少,d 湯冇咁肥膩....


飲後感:

又一強肺湯...

Sunday, March 26, 2006

44 眉豆發菜糖水



44 眉豆發菜糖水

功效: 止咳潤肺

材料:

眉豆 半斤
發菜 半兩
冰糖 適量
薑片 2 片



做法:

1. 首先發菜浸透,其他各材料洗淨待用。

2.水三大湯碗,放入果皮先煲滾。

3.煲滾後,將各材料放入再煲滾。

4.再煲滾後改用細火煲1小時15分.放冰糖.

5.煲多15 分鍾,等冰糖煲溶即可..


飲後感:

傳聞呢隻糖水對付呢排既 非典型肺炎 菌有用喎, 雖然唔知有唔效,不過咁好飲,冇事飲多d都好啦....

Saturday, March 25, 2006

43 羅漢果川貝湯



43 羅漢果川貝湯

功效: 止咳潤肺

材料:

豬展 1斤
羅漢果 半個
沙參 少許
川貝 1 兩
百合 1 兩
大南杏 1 兩
無花果 4 粒
蜜棗 4 粒
果皮 1塊

做法:

1. 將豬展飛水。 其他各材料洗淨待用。果皮浸軟,浸軟後刮囊。  

2.水三大湯碗,放入果皮先煲滾。

3.煲滾後,將各材料放入再煲滾。

4.再煲滾後改用細火煲3 個小時。

5.最後落鹽調味即可。




注解:

飛水 - 用滾水煮瘦肉,使瘦肉肥油減少,d 湯冇咁肥膩..

刮囊 - 果皮內既白色野,刮走後煲湯冇苦味...

飲後感:

用半個羅漢果已經好夠味...落得多會好甘架...呢排d非典型肺炎菌咁勁,飲返d 止咳潤肺唔知有冇幫助呢??

 

Monday, March 20, 2006

42 木瓜燉雪耳



42 木瓜燉雪耳

功效: 潤肺養顔

材料:

木瓜 半個
大南杏 1兩
雪耳 半兩
冰糖 適量
薑片 兩片
紅棗 十數粒



做法:

1. 木瓜切粒,雪耳浸透,切去"頂"。 其他各材料洗淨待用。  

2.將各材料放入燉盅,放煲水至 9 成滿,加埋冰糖一齊燉.

3.細火燉2 個半鐘..即可.

 

**

如果你地唔想燉,冇燉盅,你都可以好似煲湯咁煲佢架...煲 2 個鐘之後先落冰糖..煲多15分鐘就得...

Friday, March 10, 2006

41 鷓鴣川貝海底椰湯(大肚適合)



41 鷓鴣川貝海底椰湯

功效: 潤肺養顔

材料:

豬展 半斤
鷓鴣 1 隻
海底椰 5 個
川貝 1 兩
百合 1 兩
大南杏 少少
蜜棗 6 粒
果皮 1塊


做法:

1. 將鷓鴣,瘦肉飛水,海底椰刮去外殼,之後切片。 其他各材料洗淨待用。果皮浸軟,浸軟後刮囊。  

2.水三大湯碗,放入果皮先煲滾。

3.煲滾後,將各材料放入再煲滾。

4.再煲滾後改用細火煲3 個小時。

5.最後落鹽調味即可。


注解:

飛水 - 用滾水煮瘦肉,使瘦肉肥油減少,d 湯冇咁肥膩..

刮囊 - 果皮內既白色野,刮走後煲湯冇苦味...

新鮮海底椰可以係街市d菜檔買到...

Wednesday, March 08, 2006

40 鮮奶花膠燉燕窩(大肚適合)



40 鮮奶花膠燉燕窩

功效: 潤肺養顔

材料:

花膠 1個
鮮奶 2 樽
燕窩 1 兩
冰糖 適量


做法:

1. 將燕窩用淸水浸透發開。洗淨,瀝乾水。  

2. 花膠飛水, 切小件。

3. 將各材料放入燉盅,倒入鮮奶,(唔好再加水),加埋冰糖一齊燉.

4. 燉2 個鐘..即可.

*燕窩隔晩浸就好

飮後感:

無計,阿哥女朋友送左個個電燉盅俾媽咪,而且家姐又要補身,所以呢排成日燉野..

今次呢個正野黎架

Friday, February 24, 2006

33 鮮人參煲雞



33 鮮人參煲雞

功效: 提氣..補!!!

材料:

鮮人參 3條 (百x超市有得買一包)
雞 1 隻
豬展 半斤
圓肉 少許
"北其" 少許
黨參 少許
杞子 少許
淮山 少許
果皮 1塊



做法:

1.將雞去皮,豬展飛水,鮮人參切兩片,果皮浸軟,浸軟後刮囊。各材料洗淨待用.

2. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。

3.煲滾後,將各材料放入再煲滾。
 
4.再煲滾後改用細火煲3個小時。
 
5.落鹽調味即可。
 

注解:

飛水 - 用滾水煮豬展,使豬展肥油減少,d 湯冇咁肥膩..

刮囊 - 果皮內既白色野,刮走後煲湯冇苦味...

將人參切開可以出味d ...

Friday, January 20, 2006

20 粉葛煲魿魚



20 粉葛煲魿魚

功效: 去骨火...

材料:

粉葛 1 斤
魿魚 1 條
大扁豆 ) 共 3 蚊
赤小豆 )

瘦肉 半斤
蜜棗 3 至 4 粒
果皮 1塊

做法:

1. 魿魚首先落鑊煎至微熟..後用.
 
2. 瘦肉飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。

3. 粉葛刮皮切小件..其他各材料洗淨待用.

4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。
 
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。
 
6. 再煲滾後改用細火煲三個半小時。

7.落鹽調味即可。


注解:

飛水 - 用滾水煮瘦肉,使瘦肉肥油減少,d 湯冇咁肥膩..

刮囊 - 果皮內既白色野,刮走後煲湯冇苦味...

Friday, January 06, 2006

6 木瓜魚尾豆腐湯


6. 木瓜魚尾豆腐湯

功效: 木瓜清甜好味道,豆腐又唔會燥.

材料:

木瓜 1個
大魚尾 1條
豆腐 1件
生薑 4片


做法:

1.將大魚尾煎熟,。木瓜刮囊。
   
2.水三大湯碗煲滾。  
   
3.煲滾後,將各材料放入再煲滾。
   
4.再煲滾後改用細火煲個半小時。(湯水呈現奶白色)
   
5.落鹽調味即可。  

注解:

刮囊 - 刮走晒d核

飲後感:

成煲湯好清甜,d木瓜好甜,好'霖',而豆腐,魚尾可以送飯..鍾意飲清湯既人一定鍾意...食多d木瓜係咪真係會.......

Thursday, January 05, 2006

5 花膠响螺煲雞雞



5.花膠响螺煲雞雞

功效: 滋陰養顏

材料:

花膠 4個
响螺 3個
雞 1隻
瘦肉 半斤
姬松菇 1兩
淮山 1兩
海竹 1兩
杞子 1兩
黨參 1兩
果皮 1塊



做法:

1.將瘦肉,响螺飛水。雞先起皮後飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
   
2. 花膠浸軟切片,姬松菇浸透後揸乾水.各材料洗淨待用。
   
3.水三大湯碗,放入果皮先煲滾。  
   
4.煲滾後,將各材料放入再煲滾。
 
5.再煲滾後改用細火煲三小時。
   
6.落鹽調味即可。  

注解:

飛水 - 用滾水煮瘦肉,使瘦肉肥油減少,d 湯冇咁肥膩..

刮囊 - 果皮內既白色野,刮走後煲湯冇苦味...

飲後感:

一煲好重藥材味既湯...d 花膠搞到d 湯好'杰',所以一定要襯熱,呢味湯有好多湯料都好好食,有响螺,有姬松菇,又有雞肉..