料理美食王12/27/07

柯俊年-粗豆醬燒赤鯮魚

材料：赤鯮魚３尾 蔥3根 薑30克

調味料：粗豆醬3大匙 糖1大匙 醬油1大匙 味霖2大匙 酒2大匙

做法：

1. 將赤鯮魚兩面各劃一刀至中骨處，薑切絲，蔥切絲備用

2. 取一個碗，倒入粗豆醬、醬油、味霖、酒和糖調拌均勻成為調味醬備用

3. 鍋中燒熱２大匙油，先放入赤鯮魚以大火將兩面煎至微焦，再轉小火加入調味醬，並倒入水至淹蓋過食材後，轉大火煮至湯汁濃稠，再放入薑絲和蔥絲拌煮均勻即可完成



程安琪-味噌肉絲

材料：肉絲150克 茭白筍4支 乾木耳1小撮 蔥1支 太白粉1小匙

調味料：醬油1小匙 味噌2小匙 味霖半大匙 麻油數滴

做法：

1. 肉絲加入醬油和1-2大匙的水拌至吸收，再加入太白粉拌勻後略微醃放備用

2. 乾木耳泡開後摘好並切絲，茭白筍切絲，蔥切段備用

3. 取一個碗，倒入味噌和4大匙的水調勻，再加入味霖和麻油拌勻成為味噌醬汁備用

4. 鍋中倒入4-5大匙的油燒至6-7分熱，放入肉絲炒至9分熟後，先盛出備用

5. 接著將餘油倒出只留下1大匙油，先放入蔥段和茭白筍拌炒，再放入木耳略微炒一下後，加入少許水炒熱，再淋下味噌醬汁炒至茭白筍略微變軟，然後放回肉絲炒勻即可完成



李明芳-雙芋燉肉

材料：芋頭600克 馬鈴薯300克 里肌肉300克 蒜頭5顆

調味料：醬油3大匙 味霖2大匙

做法：

1. 芋頭切塊，馬鈴薯切塊備用

2. 鍋中倒入芋頭塊、馬鈴薯塊、蒜頭、里肌肉片、醬油、味霖和4碗水開火煮滾後，再轉小火繼續燉煮至熟透鬆軟即可完成