12月17日的食譜~~
陳力榮-糯米青豆
材料：糯米飯1碗 火腿末1小碗 松子2大匙 青豆半小碗
調味料：黃酒1大匙
做法：
1. 起一鍋，先炒香火腿末，再倒入適量的水和黃酒煮滾後，加入糯米飯拌炒至散開，
再加入青豆炒至湯汁收乾，然後起鍋盛盤，再撒上松子即可完成
蔡季芳-披薩
材料：培根5片 披薩起司2杯 鮮香菇3朵 冷凍青豆仁半杯 罐頭玉米粒1罐 乾酵母粉1小匙半 中筋麵粉3杯 起司粉2大匙
調味料：糖2大匙 披薩草香料1大匙 蕃茄醬1杯 橄欖油1大匙
做法：
1. 取一個容器，先倒入中筋麵粉、糖、乾酵母粉和1又1/4杯的水，以筷子攪勻，再以手揉成麵糰後，
加入橄欖油揉至光滑，再往內收整成圓球狀
2. 然後裝入抹上少許油的高密度塑膠袋中，並將袋口收緊，再放入冰箱冷藏低溫發酵3小時以上備用
3. 接著將發酵好的麵糰分成兩份，各桿成約10吋的圓片成為餅皮備用
4. 平底鍋燒熱，放入培根煸香後，先起鍋備用，然後熄火在鍋中塗抹上少許橄欖油，放入餅皮，再蓋上鍋蓋開小文火烘烤2分鐘
5. 接著翻面並擠上蕃茄醬，舖上披薩起司和玉米粒，再撒上披薩草香料後，依序舖上香菇片、煸香的培根片、少許披薩起司和青豆
6. 然後在2-3邊的鍋底各加入1大匙的水，再蓋上鍋蓋以小文火烘4-5分鐘即可完成
廚師叮嚀：
* 麵糰發酵時，也可以將容器直接蓋上蓋子，放置室溫中發酵30-40分鐘
* 發酵好的餅皮糰放入冰箱冷藏，可保存2-3天，冷凍則可保存更久，食用時，冷藏保存的可直接使用，冷凍保存的則先放入冷藏中解凍即可使用
* 餅皮糰若產生發酵的酸味，可揉入少許的小蘇打水或鹼水，即能酸鹼中和，去除酸味
* 烤披薩時，也可將餅皮先抹上少許橄欖油，再放在鐵烤盤上並整形後，以叉子均勻叉出小孔洞，再擠上蕃茄醬，並撒上披薩草香料抹勻後，依序舖上披薩起司、玉米粒、香菇片和培根片，再舖上適量的起司絲，並撒上披薩草香料後，撒上青豆和起司粉，再移入預熱至220度的烘焙爐中，烤25分鐘即可完成
* 若是容易出水的材料，則盡量放在最上層，以免水氣被蓋住出不來，使餅皮變得濕軟
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