12月20日的食譜~~
蔡順安-香椿茶碗蒸
材料：魚肉適量 干貝適量 蛤蜊適量 三色豆適量 蚵仔適量 蛋10顆 香椿茶包1包
調味料：鹽2大匙 蛤蜊精少許
做法：
1. 滾一鍋水，放入蛤蜊、蚵仔、魚肉丁、干貝丁和三色豆，熄火泡至7-8分熟，再起鍋漂水成為配料備用
2. 另取一鍋倒入500cc的水煮滾，先放入香椿茶包煮約5分鐘，再熄火取出茶包後放涼成為香椿茶湯備用
3. 取一個碗打入蛋後，先倒入放涼的香椿茶湯攪打均勻，再加入鹽和蛤蜊精攪拌均勻備用
4. 另取一個容器，先以濾網過篩倒入香椿茶蛋汁，再放入配料後，移入蒸鍋中蒸15分鐘即可完成
廚師叮嚀：
* 這一道料理可幫助降血壓和降血糖
* 蒸蛋時，液體材料和蛋汁的比例大約為2：1
蔡季芳-聖誕烤雞
材料：土雞1隻 洋蔥1顆 馬鈴薯4個 蕃茄2粒 洋菇15朵 西洋芹4根
蒜仁6粒 月桂葉2片
調味料：鹽2小匙 普羅旺斯香料1大匙 橄欖油2大匙
做法：
1. 取一個容器，倒入橄欖油、普羅旺斯香料和鹽拌勻成為醃料後，均勻塗抹在土雞的外表和腹中，再醃放1小時後取出備用
2. 洋菇對切，蒜仁先切去頭尾再切片，馬鈴薯切塊備用
3. 鍋中倒入橄欖油，放入蒜片和洋蔥丁加熱炒香，再熄火加入蕃茄丁、西洋芹丁和洋菇拌勻後，起鍋倒入剩餘的醃料中拌勻成為蔬菜料備用
4. 接著將醃好的土雞在腹中填滿蔬菜料備用
5. 烘焙爐中先放入剩餘的蔬菜料，再放上土雞後，在周圍放入馬鈴薯塊，然後撒入月桂葉，再蓋上蓋子以200度烤35分鐘即可完成
廚師叮嚀：
* 土雞在醃之前，需先以手按壓將骨頭略微壓碎
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